Как вымочить солёную сельдь быстро: в воде, молоке, чае

Магазинная или домашняя селёдка пересолена? Не спешите выбрасывать свежий продукт! Попробуйте вымочить селёдку в молоке, чае или обычной воде. Рыба быстро обретёт нужный вам вкус.

Зачем вымачивать

Хозяйки вымачивают пересоленную рыбу не только ради коррекции вкуса, ведь кому-то нравится обилие специй. Такая сельдь грозит фигуре. При диете рыба полезна как источник микроэлементов, белков и жиров, но только при минимальном количестве специй. А ещё солёные блюда только разгоняют аппетит, вынуждая нас съедать больше, чем требуется.

Наконец, соль имеет неприятную склонность откладываться и задерживать воду, что провоцирует отёки. Хорошенько вымочить рыбу нужно перед тем, как угощать детей 7—12 лет.

Зачем пересаливать
В старину и в рыбацких посёлках засолка проводилась и проводится до крайней степени нарочно — это продляет срок годности рыбы.

Способов избавления от соли несколько. Сколько времени займёт превращение слишком солёной рыбы в приятную на вкус? Достаточно в среднем от 1 до 12 часов. Всё зависит от того, сколько длилась засолка, и какой способ выбран.

Спасаем солёную селёдку

Подготовьте тушку для замачивания в домашних условиях: выпотрошите, удалите голову, плавники, чешую, нарежьте кусочками. Перед погружением в раствор ополосните продукт, чтобы убрать излишки соли с кожицы.

Способ первый — вымачивание в молоке:

1. Учтите, что такая реанимация повлияет на вкус селёдки, сделает мякоть слегка молочной. Рыба будет очень вкуса с гарниром из овощей, особенно отварным картофелем.
2. Разрежьте тушку пополам или на кусочки и погрузите в холодное молоко. Уберите всё в холодильник.
3. Замените порцию молока на новую 2—3 раза за процедуру.
4. Через 4—5 часов можно пробовать. При необходимости подержите ещё пару часов.

Некоторым хозяйкам использование молока кажется расточительством.

Попробуйте вернуть рыбе нормальный вкус с помощью воды и уксусной эссенции:

1. Холодную воду смешайте с уксусной кислотой 70% в пропорции 10 к 1. Именно эта добавка позволяет вымочить сельдь быстро.
2. Погрузите рыбу в раствор. Если в помещении жарко, лучше отправить ёмкость в холодильник.
3. Каждые 2—3 часа меняйте раствор, вобравший соль, на свежий.
4. Когда кусочки всплывут, можно пробовать: вкус будет более нежным.

Вода. Пожалуй, самый быстрый способ превратить сильно солёную сельдь в нормальную — погрузить рыбу в горячую, но не кипящую воду на пару минут, а затем промыть под струёй воды 5—10 минут.

Совет от журнала «Мисс Чистота»: если вы не экономите воду, то положите рыбные кусочки в дуршлаг и поставьте их на час под струю воды из-под крана. Такое вымачивание не сделает филе рыхлым и водянистым.

Сельдь вымачивают ещё и в чае. Как правильно избавиться от соли этим способом:

1. Заварите крепкий чёрный чай, остудите. Можно добавить сахар.
2. Подержите рыбу в холодном чае 4—5 часов. Дубильные вещества обеспечат сохранность мякоти, её формы.

Совет
При покупке продукта всегда смотрите процент солёности. От 9 до 14 % — это крепкосолёная сельдь, ниже 9 % — слабосолёная.

Вымоченную рыбу лучше съедать сразу. Посыпьте её кольцами лука, добавьте подслащённый уксус, горчицу, горошины перца. Не забывайте, что вымачивание лишает рыбу не только соли, но и полезных минеральных веществ. Храните продукт не более суток в холодильнике.