Сколько варить свеклу и как правильно это делать?

Свекла – вкусный и полезный овощ, и чтобы радовать себя и близких разнообразными блюдами из нее, следует знать, как и сколько варить свеклу.

Свекла и свекольный сок

Чем полезен этот овощ?

Борщ, разнообразные салаты, селедка под шубой, винегрет – лишь самые распространенные блюда со свеклой. Почему же она пользуется такой популярностью?

В этом овоще содержатся белки, сахара, органические кислоты, витамин С, калий, магний, медь, железо, йод, цинк и еще много микроэлементов. Он стимулирует кроветворение и процесс обмена веществ, считается очень полезным для печени. Сок сырой свеклы рекомендуют при гипертонии и прочих проблемах сердечно-сосудистой системы, восстановлении после тяжелых заболеваний и истощения, а вареный корнеплод и его отвар – отличное слабительное и мочегонное.

В ряде фруктов и овощей определенная часть витаминов  при температурном воздействии разрушается. А вот большинство полезных веществ свеклы к нагреванию нечутки. И если этот овощ в сыром виде или его свежевыжатый сок не по душе, то можно смело подвергать его термической обработке.  Но необходимо знать, как правильно варить свеклу, потому что от этого будет зависеть, сколько витаминов и микроэлементов в ней останется, насколько вкусной она получится.

Свежая свекла

Как выбрать корнеплод и подготовить его к варке?

Очевидно, что время варки овоща будет отличаться в зависимости от его размера. Чем больше корнеплод, тем дольше придется его готовить. В процессе варки, причем неважно, в воде или на пару, свекла очень сильно красится. Поэтому готовить ее надо отдельно от других продуктов, если, конечно, не хочется, чтобы они приобрели насыщенный красно-вишневый цвет.

  1. Следует выбирать здоровый и целый на вид корнеплод среднего размера. Слишком большой может внутри не провариться, а от маленького после снятия кожуры мало что останется. Но как быстро сварить свеклу, если подходящего по размеру небольшого овоща не нашлось? Крупные корнеплоды можно попросту разрезать на несколько не слишком мелких частей.
  2. Наиболее приятны на вкус и быстрее всего варятся молодые корнеплоды удлиненной формы.
  3. Свекла варится в кожуре. Но, естественно, всю грязь с корнеплода перед варкой надо отмыть – это удобно делать губкой для мытья посуды или щеткой средней жесткости.
  4. При варке в воде верхушку и корешок срезать не рекомендуется, иначе в процессе приготовления овощ потеряет немалую часть сока, а с ним вкус и полезные вещества. При приготовлении на пару обрезать лишние части можно.
  5. Если овощ был приобретен с еще молодой ботвой, то не надо спешить выкидывать ее. В листьях и стеблях содержится ничуть не меньше витаминов, чем в корнеплоде. Ботва – отличный ингредиент для салатов, борща и разных супов.
  6. В процессе хранения свекла постепенно теряет воду. При этом она не портится и практически не теряет полезных качеств, но становится более вялой и сухой. Чтобы вернуть ей сочный вкус, перед варкой ее надо ошпарить кипятком, затем на пару часов залить теплой водой и варить потом в той же самой воде.

Вареная свекла в бульоне

Как следует варить свеклу?

Сам по себе овощ имеет сладковатый вкус, и добавление соли и любых приправ в процессе варки может этот вкус испортить. К тому же соленая вода сделает корнеплод более твердым, а значит, и вариться он будет значительно дольше. Приправлять лучше уже готовое блюдо.

В зависимости от размера овоща и интенсивности огня под кастрюлей он может вариться от получаса до часа. Проверить готовность корнеплода легко – кожура должна легко прокалываться ножом или вилкой.

Запах свеклы нельзя назвать неприятным, но все же находятся люди, которым он очень сильно не нравится. Для нейтрализации этого запаха в кастрюлю или иную емкость с готовящимся овощем нужно положить одну или несколько корочек хлеба.

Совет

Чтобы кожура легко отделялась, свежесваренный корнеплод рекомендуется поставить на 5-10 минут под холодную воду.

Воду, в которой варилась свекла, вовсе не обязательно выливать в канализацию. При употреблении внутрь отдельно она считается хорошим мочегонным и слабительным, а еще может быть неплохой основой для супа.

Свекла и морковь в мультиварке

Приготовление в мультиварке

Мультиварка облегчает приготовление очень многих блюд и продуктов. И свекла тут не исключение. В этом устройстве она приготовится даже быстрее, чем на газовой или электрической плитке, – всего за 20-30 минут.

Так как варить свеклу в мультиварке? Для  этого подойдут режимы «суп», «тушение» либо «варка на пару». Так же как и для варки в обычной кастрюле, овощ моют и при необходимости разрезают на несколько частей.

Еще один способ – запечь свеклу в фольге. Для такого варианта желательно брать небольшие молодые овощи. Перед тем как варить свеклу в мультиварке, ее тщательно моют, сбрызгивают растительным маслом и плотно оборачивают фольгой. Если фольги в доме не оказалось, то, в принципе, можно обойтись и без нее, тогда маслом смазывают саму чашу мультиварки. На такой способ приготовления уйдет больше времени, чем на иные, – примерно час.

Еще меньше времени (25-30 минут) потребуется, если поместить корнеплод в микроволновку, предварительно проделав в нем побольше отверстий вилкой и завернув в пакет для запекания.

Перед тем как решить, как варить свеклу в мультиварке, желательно попробовать все способы.

Скороварка

Как варят свеклу в скороварке?

Скороварка  — очень удобный в хозяйстве вариант кастрюли. За счет того, что она практически не теряет тепло в процессе приготовления, свекла сварится в ней в 2-3 раза быстрее, чем другими способами. Молодой овощ будет готов уже за 10–15 минут, более старый – за полчаса максимум.

Перед тем как быстро сварить свеклу в скороварке, ее надо помыть, залить водой (не более чем на 2/3 объема кастрюли) и убедиться, что механизм сброса давления исправен и крышка вставлена в кастрюлю плотно. Чтобы по окончании варки корнеплоды не слишком разварились, лишний пар из кастрюли надо обязательно сбросить.

Тертая свекла в стеклянной банке

Полезные рекомендации

Что в сыром, что в приготовленном виде свекла продолжает окрашивать все в красный цвет. Если не хочется, чтобы, например, в винегрете картошка тоже подкрасилась, то после нарезания свеклы ее следует обильно полить растительным маслом и тщательно перемешать, чтобы оно покрыло все кусочки.

Как и картофель, горячая свекла при резке достаточно сильно крошится. Для салата или иного блюда, куда ее кладут измельченной, это не имеет особого значения. А вот чтобы винегрет радовал аккуратными кубиками овощей, свеклу перед нарезанием надо остудить при комнатной температуре хотя бы в течение пары часов.

Если для блюда нужно быстро сварить несколько овощей сразу, а количество кастрюль и место на плите ограничено,  то свеклу можно готовить вместе с морковью. Свекла варится значительно дольше, поэтому морковку добавляют только где-то за полчаса до предполагаемой готовности последней. Соответственно, в кастрюле она оказывается сверху.

Очевидно, что способов правильного приготовления свеклы много. И каждая хозяйка решает для себя, как варить свеклу – в мультиварке, кастрюле, скороварке или запекать в микроволновке.

Рекомендуем прочитать статью о том, как правильно открывать шампанское

Похудеть обычными способами — тяжело?

Почему упорное сидение на диетах НЕ ПРИНОСИТ видимого результата, а приводит только к расстройствам и депрессии, и как же все-таки худеть, чтобы:

  • Вернуть внимание мужа или найти нового мужчину.
  • Вновь почувствовать завистливые взгляды подруг и коллег.
  • Поверить в себя, почувствовать себя стройной и желанной.
  • Не стесняться пойти в кино или в кафе с подругами.
  • Не стесняются выложить фото с отдыха или с детьми в социальные сети.

Сжигайте жир целенаправленно в проблемных зонах

подробности Тут






Оставить комментарий:

Внимание! Копирование материалов сайта возможно только с разрешения администрации и с активной ссылкой на первоисточник.

Запросов 69, за 0,215 секунды.
Нашли ошибку?
Выделите ее и нажмите:
CTRL+ENTER