Как часто менять разделочные доски

Разделочные доски один из самых необходимых предметов на любой, даже самой скромной кухне. Со временем они царапаются, забиваются частицами пищи, волокнами моющих салфеток и становятся опасными для здоровья домочадцев. Поэтому разделочные доски нужно менять. Как часто? Специалистам и поварам — не реже, чем раз в год. Этого требуют санитарно-гигиенические нормативы. Примерно тех же сроков следует придерживаться и домохозяйкам, которые регулярно готовят.

Количество досок

Раз в год достаточно менять доски, если их несколько, минимально — 3—4 штуки:

• для мяса;
• рыбы;
• хлеба;
• продуктов, которые едят сырыми.

Логично, что чем реже пользуются каждой отдельной доской, тем дольше она остаётся пригодной. Если досок одна или две, она максимально быстро забивается грязью и становится жилищем болезнетворных бактерий, которые вполне спокойно попадаю на еду.

Материалы досок

Кроме того, важно учитывать мягкость доски. Чем она выше, тем легче повреждается поверхность и быстрее заполняется частицами.

Самые популярные материалы для разделочных досок:

• дерево,
• пластик,
• стекло.

Деревянные

Дерево — самый распространённый и, можно сказать, классический материал для изготовления разделочных досок. Но и самый часто критикуемый за негигиеничность. Тут стоит пояснить: всё зависит от породы дерева. Сосновые, берёзовые и другие мягкие доски — самые дешёвые и быстро теряют вид и пригодность для работы.

Если же взять качественную доску, из дуба или бука, например, она прослужит полный срок.

Важно

Журнал «Мисс Чистота» настоятельно не рекомендует замачивать деревянные разделочные доски и даже просто оставлять их в раковине. Дерево — пористый материал, склонный к набуханию. При высыхании в нём неизбежно появляются микротрещины, в которых очень любят селиться и застревать бактерии.

Уход за доской. Лучший вариант — сразу после использования соскоблить верхний слой дерева ножом, а затем тщательно промыть с моющим средством и, обдав кипятком, просушить полотенцем или салфеткой.

Пластиковые

С развитием современных технологий в обиход прочно вошли пластиковые разделочные доски. Они сравнительно дешёвые, и выбор их очень велик и разнообразен. Менять такую доску лучше сразу, как её поверхность перестала быть гладкой и «протёрлась». Благо на пластике — это всегда заметно.

Стоит также проявлять осторожность при выборе дешёвых пластиковых досок. Потому что некоторые могут быть обработаны или изготовлены с применением токсичных химических веществ, которые опасны для здоровья. Доподлинно этого, разумеется, не узнать, но можно подстраховаться и не покупать самые дешёвые из них.

Стеклянные

Самые износостойкие и наиболее гигиеничные разделочные доски — стеклянные. Хоть и менять такую доску можно значительно реже, чем два предыдущих типа, но у стекла имеются очень специфичные особенности. Самая неудобная из них — оно достаточно скользкое. Вторая не очень приятная черта — звук от соприкосновения ножа и поверхности доски. И третья — ножи быстрее тупятся.

Как продлить срок службы

Как дезинфицировать доски, чтобы они оставались годными чуть дольше:

1. Натирать минеральным маслом и / или воском.Главным делом, совет касается деревянных досок. Этот способ поможет избежать впитывание запахов в поверхность и не даст ей рассохнуться. Важно помнить, что обязательно нужно использовать именно минеральное масло и ни в коем случае не растительное или техническое. Отлично подойдёт для этих целей вазелиновое.
2. Обрабатывать дезинфицирующими средствами. Чтобы продлить жизнь разделочной доски стоит периодически дезинфицировать её.

Дезинфекцию проводят специальными составами:

• слабым хлорным раствором;
• перекисью водорода;
• хлоргексидином.

Если химия не желательна, то подручными домашними средствами:

• лимоном;
• уксусной кислотой;
• содой;
• солью.

Качественные, твёрдые доски, при условии, что их не менее трёх на кухне, заменяются в идеале раз в год. Если разделочной доской пользуются нечасто, она спокойно служит два года и даже дольше. В любом случае, нужно после каждого использования мыть её со средством, используя сначала губку, затем щётку, и периодически дезинфицировать. Тогда утварь будет всегда хорошо выглядеть и останется безопасной для здоровья.