8 простых и вкусных начинок для тарталеток из доступных продуктов на Новый год

В преддверии праздников хозяюшки задумываются, что приготовить для любых домочадцев и дорогих гостей. Рецепты вкусных и простых начинок для тарталеток на праздничный стол помогут закрыть вопрос по закускам. Горячие, холодные, сладкие тарталетки приятно удивят и при этом не опустошат кошелек.

Холодные тарталетки

Самые универсальные закуски для праздников и фуршетов. Есть один секрет потрясающего вкуса таких тарталеток. Перед тем как наполнить корзиночку чем-то вкусным, нужно смазать ее растопленным сливочным маслом, сметаной или подходящим соусом. Час в холодильнике, и закуска будет невероятно вкусной и нежной.

С крабовыми палочками

Самые доступные – крабовые тарталетки. Начинка простая, вкусная и оригинальная.

Для 20 мини-тарталеток понадобится:

• крабовые палочки – 4 шт.;
• творожный сыр или мягкий творог – 100 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• паприка – 0,5 ч. ложки;
• соленый огурец для украшения.

Приготовление:

1. Крупно нарезать крабовые палочки.
2. Смешать творожным сыром, тертым чесноком и паприкой.
3. Перебить блендером до однородной массы.
4. Набрать в кондитерский мешок (файл) с насадкой-звездочкой.
5. Наполнить корзинки.
6. Огурец нарезать тонкими пластинками, свернуть в трубочки и вставить в начинку по центру.

С печенью трески

Закуска скромная по цене, но шедевральная по вкусу. Разлетается со стола вмиг, особенно под белое вино.

Ингредиенты на упаковку тарталеток:

• печень трески – 1 банка;
• вареные яйца – 3 шт.;
• зеленый лук – 1 пучок;
• майонез – 3 ст. ложки;
• листья салата по вкусу.

Готовится начинка следующим образом:

1. Слить с печени трески масло и размять вилкой.
2. Смешать с мелко нарезанным зеленым луком.
3. Добавить яйца, нарезанные маленькими кубиками.
4. Заправить майонезом.
5. В тарталетки положить по кусочку листьев салата.
6. Наполнить смесью из печени, яиц, майонеза и лука.

С горбушей слабосоленой

Тарталетки с красной рыбой обладают изысканным вкусом. Для начинки часто используют лосось. Но не менее вкусные и при этом доступные тарталетки с горбушей. Рыбу нужно почистить, отделить филе и посыпать смесью из 2 ст. ложек соли и 0,5 ст. ложки сахара. Обернуть пленкой и поставить в холодильник на 8 часов.

Ингредиенты на упаковку мини-тарталеток:

• 100 г слабосоленой горбуши;
• 100 г мягкого сыра (можно недорогого «Янтарь»);
• 100 г майонеза;
• 50 г соленых огурцов;
• 50 г свежей петрушки.

Рецепт приготовления:

1. Мелко нарезать петрушку и огурцы.
2. Смешать с мягким сыром и майонезом.
3. Начинить корзиночки.
4. Филе горбуши нарезать тонкими длинными пластинками.
5. Красиво свернуть и выложить сверху тарталеток.

Горячие тарталетки

Закуска подается «с пылу с жару». Горячие запеченные тарталетки очень сочные, в меру хрустящие и невероятно ароматные. Особенность приготовления:

• Начинку в готовых тарталетках запекают 7 минут.
• Корзиночки из сырого теста смазывают растительным маслом, а затем выпекают в духовке с начинкой 20 минут.

С курицей и грибами (жульен)

Начинка готовится заранее, чтобы потом не стоять у плиты. Тарталетки можно использовать несладкие песочные или слоеные.

Ингредиенты на упаковку тарталеток 10-12 шт.:

• некрупные шампиньоны – 200 г;
• филе куриное – 200 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• мука – 1 ст. ложка;
• сметана – 150 г;
• твердый сыр – 100 г;
• соль, молотый черный перец, смесь итальянских приправ по вкусу.

Приготовление:

1. Лук мелко нарезать и поджарить до золотистого цвета. Переложить в тарелку.
2. Помыть и просушить куриное филе. Нарезать тонкими брусочками. Обжарить в той же сковороде. Выложить курицу к луку.
3. Нарезать пластинками шампиньоны. Жарить до выпаривания жидкости (около 10-15 минут)
4. В это время отдельной сковороде довести муку до золотистого цвета.
5. Добавить к грибам курицу и лук. Помешать.
6. Влить тонкой струйкой сметану.
7. Смешать муку с 1-1,5 ст. ложки воды и добавить к грибам и курице.
8. Посолить и приправить по вкусу.
9. Тушить на медленном огне 3 минуты.
10. Когда придут гости, разложить жульен с курицей по тарталеткам. Щедро посыпать тертым сыром. Запекать при 180 градусах вверху духовки 5-10 минут.

С колбасой и сыром (мини-пиццы)

Подавать пиццу к праздничному столу не принято. Но оригинальная подача в тарталетках меняет дело.

Для 10-12 слоеных корзиночек понадобятся следующие ингредиенты:

• копченая колбаса – 200 г;
• некрупные помидоры (лучше черри) – 150 г;
• твердый сыр – 100 г;
• томатная паста густая – 3 ст. ложки;
• зелень для украшения.

Приготовление:

1. Смазать тарталетки томатом.
2. Выложить кругом тонко нарезанную колбасу.
3. Сверху положить тертый сыр.
4. Нарезать тонкими колечками помидоры.
5. Положить в центр каждой тарталетки по помидорному колечку.
6. Запекать мини-пиццы 5-10 минут в духовке при температуре 180 градусов.
7. При подаче украсить веточками петрушки, базилика или другой зелени.

Сладкие тарталетки

Удивлять гостей можно не только солеными, но и сладкими тарталетками. В конце праздника подайте их с пряным имбирным чаем. Не устоит никто!

Для десертов продаются специальные сладкие песочные тарталетки. Они бывают белые и коричневые, с какао. Для нижеприведенных рецептов подойдут любые.

Творожные

Сладкая творожная тарталетка просто тает во рту. Ингредиентов в начинке немного, и все доступные.

На 12 песочных корзинок понадобится:

• нежирный творог – 200 г;
• сгущенка – 3 ст. ложки;
• сахарная пудра – 1 ст. ложка;
• сезонные фрукты (по желанию) – 100 г;
• орехи жареные, кондитерская присыпка для украшения.

Приготовление:

1. Взбить творог со сгущенкой и сахарной пудрой.
2. По желанию перемешать с мелко нарезанными фруктами (киви, апельсином, бананом, персиком, клубникой или другими).
3. Наполнить творожным кремом тарталетки.
4. Орехи измельчить скалкой.
5. Украсить десерт.

Ягодные

Бодрящие, кисло-сладкие тарталетки можно приготовить из свежих или из замороженных ягод.

Понадобятся:

• 100 г ягод;
• 200 мл воды;
• 40 г сахара;
• 20 г манной крупы.

Как приготовить десерт:

1. Ягоды перебить блендером и перетереть через сито.
2. Жмых отварить в 200 мл воды. Добавить сахар.
3. Процедить полученный компот и вернуть на огонь.
4. Добавить ягодное пюре. Всыпать тонкой струйкой манку.
5. Варить 3 минуты после закипания.
6. Дать ягодной каше полностью остыть.
7. Взбить миксером на самых высоких оборотах. Каша посветлеет, станет воздушной, пышной и вкусной, как мусс.
8. Поставить начинку на 3-4 часа в холодильник.
9. Наполнить тарталетки.

Творожно-шоколадные

Что может быть лучше, чем шоколадная начинка? Приготовить ее можно из следующих ингредиентов:

• творожный сыр или нежный творог – 170 г;
• молочный шоколад – 200 г;
• молоко – 80 мл;
• яйца куриные сырые – 2 шт.;
• сахарный песок или тертый шоколад для украшения.

Приготовление:

1. Поставить на медленный огонь сотейник с молоком и творожным сыром.
2. Мешать, пока масса не станет однородной. Не доводить до кипения.
3. Поломать в миску шоколад и вылить сверху горячую молочную смесь.
4. Хорошо перемешать. Когда масса станет теплой, вбить 2 яйца.
5. Наполнить тарталетки.
6. Поставить в духовку, разогретую до 190 градусов, на 7 минут.
7. После остывания украсить.

Вопросы и ответы

Вопрос: Как самому быстро приготовить тарталетки?

Ответ: Можно положить в формы для кексов кусочки лаваша или наполнить их покупным слоеным тестом. Лаваш слегка увлажняют и помещают между двух форм. Ставят на 5 минут в разогретую до 170 градусов духовку. Слоеное тесто накалывают вилкой, а сверху кладут завернутую в фольгу фасоль. Готовятся они за 10 минут в духовке при температуре 200-220 градусов.

Вопрос: Как правильно подавать тарталетки?

Ответ: Закуску выносят первой и ставят в центре стола. Используют большие плоские блюда и доски. Красиво смотрится подача на свежих листьях салата. В небольших тарелочках можно подать к тарталеткам молотые орехи, сушеные ягоды, цукаты.

Напоследок напомним, что положить в тарелки можно праздничные салаты – «Оливье», «Крабовый», «Еврейский» и даже «Селедку под шубой». Используйте украшения в виде листочков свежей зелени. Нарежьте один из ингредиентов начинки тонкими слайсами и сверните в трубочки. Красивая подача улучшит аппетит и придаст простым блюдам изысканность.