5 необычных салатов, которыми я удивляю гостей в новогоднюю ночь

Так повелось, что Новый год мы всегда празднуем большой компанией. За одним столом собираются близкие и дальние родственники, друзья, знакомые, дети. Удивить разношерстных гостей сложно. Но я справляюсь. Выручает подборка салатов с роскошным вкусом и оригинальным видом.

«Мандаринка»

Невероятно простой салат. Тем не менее, гости не перестают ему удивляться и всегда съедают первым.

В рецепт входят:

• отварные куриные яйца – 4 шт.;
• отварная куриная грудка – 600 г;
• твердый сыр – 200 г;
• маринованные огурчики – 250 г;
• чеснок – 2 зубка;
• укроп свежий – 50 г;
• соль и специи по вкусу;
• майонез – 150 г;
• отварная морковь – 6 шт. (средних);
• 10 двойных листочков базилика для украшения.

Для приготовления понадобятся целлофановые перчатки и пищевая пленка.

Что нужно делать:

1. Все, кроме моркови и базилика, соединяем в тарелке: продукты нарезаем мелкими кубиками, сыр натираем на терке. Солим, перчим, заправляем майонезом и перемешиваем.
2. Морковь натираем на мелкой терке. Немного солим. Отжимаем лишнюю жидкость.
3. Теперь застилаем стол небольшим отрезком пищевой пленки и надеваем перчатки.
4. Выкладываем 1 ст. ложку моркови на пленку и формируем тонкую лепешку.
5. Салат скатываем в шарик размером в два раза меньше лепешки. Кладем в центр.
6. Аккуратно заворачиваем нашу заготовку вместе с пленкой и формируем шар.
7. Убираем пленку и украшаем «мандаринку» листочками базилика.

У меня получается 10 «мандаринок».

Салат в слоеном тесте

Салат необычен тем, что подается в оригинальной порционной съедобной тарелочке. Он очень легкий, свежий, красочный и одновременно сытный.

Ингредиенты:

• капуста пекинская красная и обычная – по 7 листов;
• курица отварная – 500 г;
• лук фиолетовый – 1–2 шт.;
• авокадо – 2 шт.;
• помидоры черри – 15 шт.;
• майонез – 200 г;
• слоеное тесто – 2 листа;
• 2 сырых желтка;
• соль, перец, прованские травы и смесь перцев – по 1 ч. ложке.

Как приготовить салат:

1. Начинаем с того, что раскатываем листы теста. Каждый разрезаем на 4 части. Берем кружку, кладем сверху пергамент, а потом тесто. Оно должно свисать. Так делаем 8 тарелочек. Смазываем сверху желтком. Ставим в духовку на 20 минут. Выпекаем при 180 градусах.
2. Пока тарелочки выпекаются, тонко нарезаем листы капусты, помидоры режем половинками, авокадо – соломкой, курицу – кубиками. Измельчаем лук. Все продукты смешиваем, добавляем соль и специи, заправляем майонезом.
3. Перед подачей выкладываем салат в тарелочки из слоеного теста.

Салат-торт

Ингредиенты в салате довольно странные. Я долго не решалась его приготовить. А когда попробовала, результат удивил. Вкус у салата насыщенный, яркий. Чтобы придать ему вид торта, используем круглую форму.

Подготавливаем ингредиенты:

• репчатый лук – 2 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• отварные яйца – 4 шт.;
• твердый сыр – 300 г;
• уксус – 1 ст. ложка;
• майонез – 150 г;
• свежий укроп, ягоды для украшения.

Готовим салат сразу в праздничной тарелке:

1. Ставим в тарелку форму.
2. Выкладываем слой натертого на терке сыра (половину) и покрываем сеточкой майонеза.
3. Второй слой – репчатый лук (половина). Предварительно режем его тонкими полукольцами, поливаем уксусом и заливаем на 1 мин. холодной водой. Сверху лука рисуем майонезом сеточку.
4. Третий слой – апельсин. Очищаем его и нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем только половину заготовки.
5. Сразу на апельсины кладем половину яиц, натертых на терке. Покрываем майонезом.
6. Повторяем слои: сыр, майонез, лук, майонез, апельсин, яйца.
7. Смазываем верхушку майонезом и ставим салат в холодильник на 1 час.
8. Убираем форму и украшаем веточками укропа и ягодами.

Салат с куриными отбивными

Я называю этот салат «ресторанным» – уж очень презентабельно он выглядит.

Ингредиенты:

• куриная грудка сырая – 1 шт.;
• 5 шт. отварных перепелиных яиц;
• 11 шт. помидоров черри;
• фиолетовый лук – половинка;
• листья салата – две горсти;
• авокадо – половинка;
• твердый сыр – 30 г;
• майонез – 60 г;
• паприка копченая – 0,5 ч. ложки;
• прованские травы – 0,5 ч. ложки;
• соль и перец – по щепотке.

Готовим:

1. Филе разрезаем вдоль пополам. Натираем солью, специями и заворачиваем на 30 мин. в пищевую пленку.
2. В это время нарезаем другие продукты: яйца, авокадо и помидоры половинками, лук полукольцами. Салат рвем руками.
3. Заправляем майонезом.
4. Филе отбиваем и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.
5. Нарезаем отбивные полосками, стараясь не нарушить общий вид.
6. Переносим в тарелку с овощами и яйцами.
7. Посыпаем тертым сыром.

Блюдо готово!

Салат «Филадельфия»

Любители суши в восторге от этого салата. По вкусу он не отличается от оригинальной «Филадельфии». Настоящая находка для тех, кто у кого не получается крутить роллы.

Для приготовления понадобятся:

• круглый рис – 200 г;
• рисовый уксус – 4 ст. ложки (или 2 ст. ложки яблочного);
• листы нори – 2 шт.;
• свежие огурцы – 2 шт.;
• сыр Филадельфия – 120 г;
• соус терияки (или соевый) – 1,5 ст. ложки;
• слабосоленый лосось – 150 г;
• белый и черный кунжут – по 1 ст. ложке;
• сахар – 1 ч. ложка;
• соль – 1,5 ч. ложки;
• маринованный имбирь и лимон – для украшения.

Я готовлю салат в квадратной форме (14 на 14 см, глубиной 5 см), смазанной растительным маслом:

1. Заливаю рис холодной водой (250 мл) и ставлю вариться. После закипания уменьшаю огонь до минимума и накрываю крышкой.
2. Варю 15 минут. К этому времени подготавливаю заправку для риса из уксуса, соли и сахара. Заливаю готовый горячий рис, перемешиваю.
3. Рыбу нарезаю тонкими ломтиками, огурец – слайсами. Сыр перемешиваю с соусом терияки. Один лист нори измельчаю ножницами и перемешиваю с половиной риса.
4. Собираю салат в форме слоями: лист нори, половина риса без нори, Филадельфия с терияки (1 ст. ложку оставляю), огуречные слайсы, лосось, рис с кусочками нори. Каждый слой хорошо уплотняю лопаткой.
5. Смазываю верхушку салата оставшимся сыром и украшаю кунжутом.
6. Ставлю в холодильник на 1 час.
7. Вынимаю из формы, выкладываю сверху имбирь и дольки лимона.

Вот такая подборка новогодних салатов. Иногда дополняю ее традиционными оливье и селедкой под шубой. Гости сметают все подчистую, хвалят и просят поделиться рецептами. Надеюсь, и вам салаты придутся по вкусу!