Орешки к пиву и завтрак американского школьника: полезен ли арахис для организма?

Одним из самых неоднозначных продуктов в диетологии считается арахис, польза которого заключается в высоком содержании витаминов, а вред – в способности вызывать аллергию. Мы расскажем, кому арахис может оказаться полезным и как его правильно кушать.

Вопреки распространенному мнению, арахис относится к семейству бобовых, а не ореховых. Его настоящая родина – Южная Америка. Оттуда «земляной орех» испанцы привезли в Европу.

Арахис

Пищевая ценность и калорийность

Арахис – очень питательная и сытная пища. В 100 г ядер содержится до 26 г белков, 45 г жиров и 10 г углеводов. Вегетарианцы и веганы используют орешки в качестве полноценной замены мяса. Белки этого растительного продукта имеют богатый аминокислотный состав, хорошо усваиваются организмом и способствуют набору мышечной массы.

Большая часть жиров в составе «земляного ореха» относится к моно- и полиненасыщенным (в частности олеиновая и линоленовая жирные кислоты). Они способствуют снижению уровня «плохого» холестерина, улучшают внешнее состояние кожи и волос.

Арахис – довольно калорийный продукт. В 100 г орешков присутствует 550 ккал. Поэтому тем, кто хочет снизить вес, лучше на время отказаться от их употребления.

Чистка арахиса

Химический состав ядер арахиса

Ядра и тонкая розовая кожица богаты пищевыми волокнами. Последние выводят из тела человека токсины, нормализуют перистальтику кишечника, служат пищей для полезных бактерий. 100 г продукта на 40% покрывает суточную потребность организма в клетчатке.

С точки зрения витаминно-минерального состава арахис превосходит большинство видов орехов и бобовых культур. Основные вещества, присутствующие в продукте, перечислены в нижней таблице.

Таблица 1. Химический состав арахиса

Вещество% от суточной нормы (в 100 г)Полезные свойства
Витамин В10.49Способствует улучшению работы головного мозга, нормализует обмен веществ
Витамин В50.35Повышает иммунитет, участвуя в формировании защитных антител, предотвращает болезни сердца
Витамин В9 (фолиевая кислота)0.6Стимулирует выработку красных кровяных клеток, стабилизирует гормональный фон у женщин
Витамин Е0.67Защищает организм от рака, помогает сохранить молодость и красоту
Витамин Н (биотин)0.8Уменьшает воспалительные процессы на коже, замедляет появление новых морщин и выпадение волос
Витамин РР0.94Снижает уровень «плохого» холестерина в крови, поддерживает нормальную работу нервной системы
Калий0.26Нормализует сердечный ритм и артериальное давление, избавляет от отеков
Магний0.45Предотвращает болезни сердца, мышечные судороги, депрессию и хроническую усталость
Кремний2.67Участвует в строительстве костей, хрящей, зубов, ногтей
Фосфор0.44Укрепляет опорно-двигательный аппарат, регулирует кислотно-щелочной баланс в организме, улучшает мыслительные способности
Железо0.28Снижает риск анемии (малокровия), болезней щитовидной железы
Цинк0.27Ускоряет регенерацию клеток и тканей, улучшает половую функцию и качество спермы у мужчин, участвует в усвоении некоторых витаминов

Кроме того, в составе арахиса были найдены P-кумаровая кислота и ресверастрол. Эти химические соединения обладают свойствами антиоксидантов, то есть защищают организм от онкологических заболеваний.

Блюдце с арахисом

Полезные свойства

Благодаря своему богатому химическому составу арахис способен принести организму человека огромную пользу. Некоторые лечебные свойства продукта были подтверждены в ходе научных исследований.

На протяжении 10 лет ученые из Маастрихтского университета (Нидерланды) наблюдали за пищевыми привычками 120 000 человек в возрасте 55–69 лет. Исследователи пришли к выводу, что употребление всего 10 г арахиса или лесных орехов в сутки уменьшает риск преждевременной смерти на 23%. Результаты научного эксперимента были опубликованы в Международном журнале эпидемиологии.

Согласно мнению голландских ученых, любители арахиса гораздо реже заболевают сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом, раком, нервными расстройствами и респираторными инфекциями.

Разберем полезные свойства арахиса более детально. Почему этого продукт целесообразно включать в рацион?

Арахис и арахисовая паста

Общее укрепление организма

В составе «земляного ореха» присутствует много витаминов группы В и микроэлементов, которые повышают защитные функции организма. А в ходе экспериментальных исследований ученые выяснили, что в кожице содержатся вещества, оказывающие губительное воздействие на вирус гриппа человека и следующие типы бактерий:

  • Bacillus cereus – вызывают пищевое отравление;
  • Listeria monocyte-genes – способны привести к выкидышу у беременных женщин и внутриутробным патологиям;
  • Staphylococcus aureus – возбудители кожных заболеваний, пневмонии, менингита, эндокардита.

Следовательно, для профилактики вирусных и бактериальных инфекций лучше кушать сырой арахис. Кожицу с ядер не снимать.

Защита сердца и сосудов

Защита сердца и сосудов

Ядра арахиса богаты калием, магнием. В совокупности эти макроэлементы укрепляют сердечную мышцу и поддерживают стабильный уровень артериального давления. При регулярном, но умеренном употреблении продукта в организме нормализуется уровень холестерина, а риск атеросклероза снижается.

Коленный сустав

Повышение прочности костей

Для опорно-двигательного аппарата арахис даже полезнее, чем молочные продукты. В нем много кремния и фосфора, присутствует кальций. Указанные макроэлементы отлично усваиваются и идут на формирование прочных костей.

Измерение уровня сахара в крови

Нормализация уровня сахара в крови

В составе «земляного ореха» присутствует хром – микроэлемент, регулирующий секрецию гормона инсулина и уровень сахара в крови. В умеренных количествах продукт полезен как для профилактики диабета 2 типа, так и для применения в диетическом питании диабетиков.

Ядра арахиса защищают клетки тела от токсического воздействия метилглиоксаля. Последний накапливается в организме при употреблении жареной пищи, сладостей и играет ключевую роль в развитии диабетических осложнений.

Поддержание здоровья нервной системы

Поддержание здоровья нервной системы

Люди, которые регулярно употребляют арахис, оказывают услугу головному мозгу. Продукт улучшает память и умственные способности, предотвращает перепады настроения, хроническую усталость, депрессию и бессонницу.

Женщина с горстью арахиса

Для женщин

Для организма женщины арахис полезен тем, что содержит большое количество фолиевой кислоты, а также «витаминов красоты» Е и Н.

Продукт обладает следующими полезными свойствами:

  • поддерживает адекватную работу эндокринной системы;
  • нормализует менструальный цикл;
  • уменьшает боли во время месячных;
  • предотвращает маточные кровотечения и внутриутробные патологии при беременности;
  • делает кожу эластичной, помогает бороться с высыпаниями: прыщиками, угрями;
  • улучшает настроение.

Беременным женщинам орешки принесут пользу только при употреблении в разумных количествах – до 10 штук в сутки. Если сильно на них налегать, можно вызвать интоксикацию организма у малыша.

Мужчина с горстью орехов

Для мужчин

Для мужчин в составе арахиса главную ценность представляют белки, полиненасыщенные жирные кислоты и цинк. При употреблении ядрышек организм получит следующие преимущества:

  • увеличение подвижности и жизнеспособности сперматозоидов;
  • улучшение эректильной функции;
  • повышение выносливости;
  • набор мышечной массы;
  • нормализация гормонального фона;
  • снижение уровня «плохого» холестерина.

Особенно полезно кушать арахис мужчинам, которые тренируются в спортзале. Тогда полученные калории не превратятся в жир, а тело станет более рельефным.

Пенсионеры делают зарядку

Для пожилых людей

В 2017 году были опубликованы результаты исследования австралийских ученых о влиянии арахиса на здоровье людей в преклонном возрасте. Эксперимент длился 12 недель, в нем приняли участие 61 доброволец. Эксперты выяснили, что регулярное употребление продукта улучшает умственные способности и цереброваскулярную функцию у пожилых людей.

Ребенок чистит арахис

Для детей

Большинство врачей-педиатров рекомендуют вводить арахис в детский рацион с 3–4 лет. Орешки защитят ребенка от части вирусов и бактерий, помогут справиться с повышенными нагрузками в школе, избавят от перепадов настроения.

Свежий арахис

Потенциальный вред и противопоказания

Арахис – аллерген № 1 в мире. У людей с истинной аллергией на этот продукт могут возникать тяжелые симптомы вплоть до анафилактического шока и летального исхода. Обычно у аллергиков при проглатывании даже небольшого кусочка появляются кожная сыпь, тошнота, отекают дыхательные пути.

Помимо аллергии арахис имеет солидный список противопоказаний.

Таблица 2. Противопоказания к употреблению арахиса

ЗапретПричины
Варикозное расширение вен, тромбофлебитОрешки повышают свертываемость крови
Артрит, подагра и другие воспалительные заболевания суставовИз-за высокого количества пуринов арахис увеличивает концентрацию мочевой кислоты в организме
Лишний весМного калорий
Болезни поджелудочной железы, в частности панкреатитНекоторые вещества в составе ядер способны подавлять активность пищеварительных ферментов, приводить к расстройству пищеварения и вздутию живота
ДиареяАрахисовое масло обладает послабляющим эффектом

Вы также нанесете вред организму, если будете кушать орешки в больших количествах. Злоупотребление этим продуктом приведет к набору веса и нарушению работы пищевода.

Просроченный или недозрелый сырой арахис вызывает сильнейшие пищевые отравления. В целях безопасности употребляйте только такие орешки, которые имеют бледно-бежевый цвет и приятный бобовый аромат. Избегайте ядер с пятнами, следами плесени, зеленым оттенком.

Соленый арахис

Как правильно есть и хранить арахис?

Врачи и диетологи рекомендуют съедать в день не более 30 г арахиса. Оптимальное количество – 15–25 орешков (небольшая горсть). Арахис лучше использовать в качестве самостоятельного перекуса между основными приемами пищи. В сочетании с другой едой он будет перегружать пищеварительный тракт и вызывать чувство дискомфорта. Не стоит есть продукт натощак.

Сырые орешки храните в стеклянной таре в темном и прохладном помещении. Срок годности – 1 год.

Жареный арахис лучше сохраняется в бумажных пакетах и тканевых мешочках. Но его можно держать и в стеклянной банке.

Жареный арахис

Какой арахис полезнее – сырой или жареный?

Часто в интернете можно найти информацию о том, что жареный арахис бесполезен и даже вреден. Якобы термическая обработка разрушает все полезные вещества, присутствующие в ядрах.

На самом деле каждый вид имеет свои преимущества. В сыром арахисе действительно содержится больше витаминов, а его розовая кожица обладает мощным антибактериальным и противовирусным действием. В то же время, быстрая обжарка ядер не приводит к 100% разрушению витаминов. После термической обработки в арахисе остаются практически все макро- и микроэлементы: калий, магний, железо, цинк, хром и другие. Учеными доказано, что жареный продукт содержит больше антиоксидантов, защищающих организм от рака. Кроме того, белки после обжарки лучше усваиваются организмом.

Поэтому не важно, какие орешки вы кушаете – сырые или жареные. Оба вида принесут организму пользу. Главное не пристраститься к соленому арахису в сочетании с пивом.

Арахис в кунжуте

Для тех, у кого нет аллергии и противопоказаний, арахис окажется ценным продуктом. Он обогатит организм витаминами и минеральными веществами, защитит от хронических болезней и плохого настроения, обеспечит долгое чувство сытости. Вы можете кушать орешки в любом виде: сыром или жареном. Организм получит пользу в любом случае. Важно только не злоупотреблять арахисом, поскольку он очень калорийный.

дзен
автор материала изменения от
Как вы считаете, в каком виде арахис вкуснее?