Как проверить качество меда: 6 важных признаков натуральности

Фермерские ярмарки – место, где можно пополнить запасы целебного лакомства, так необходимого в осенне-зимний период, когда иммунитет ослабевает, а простуда буквально «преследует».  Но перед покупкой большого количества лучше взять на пробу небольшую баночку и проверить мед на натуральность. Ведь не всегда легко определить качество продукта только «на глаз».

Разные виды меда

6 признаков натурального меда

Заверения продавцов о «чистоте» продукта – лишь маркетинговый ход. Пчелы собирают нектар с разных растений, растущих в поле их досягаемости. Такую «смесь» нельзя назвать «некачественным продуктом», но стоит она гораздо дешевле. Фермеры же пытаются продать мед из разнотравья по высокой цене, выдавая его, к примеру, за гречишный. Недобросовестные продавцы с целью наживы стараются увеличить объем или продать «недозревший» мед, разводя его сахарным сиропом и тем самым повышая вкусовые качества. Также в качестве вспомогательных продуктов выступают крахмал, патока из свеклы, сахароза и даже мел. Такие ингредиенты превращают полезный мед в опасный продукт, который может нанести вред организму.

Процеживание меда

При покупке лакомства можно дать первоначальную оценку качества. Основные признаки натуральности:

  • Внешний вид. Качественный продукт должен быть однородным, прозрачным. Мутность, расслаивание и осадок говорят о возможном подмешивании в нижний слой манки с патокой.
  • Вес. Килограмм натурального лакомства помещается в тару объемом 0,8 л. Мед в литровой банке должен показать на весах значение почти в 1,5 кг.
  • Консистенция. Если попробовать товар палочкой, натуральный должен тянуться тонкой ниточкой и буквально складываться, постепенно распределяясь в один слой.
  • Аромат. У хорошего меда он интенсивный – цветочный или пыльцовый, в зависимости от местонахождения пасеки.
  • Вкус. Если в меде присутствует кислинка, покупать его е стоит. Натуральное лакомство имеет терпкий вкус, немного «дерущий горло».
  • Состояние. Скорость затвердевания зависит от количества питательных элементов в составе: чем их больше, тем быстрее лакомство становится твердым. Летом выкачанный в текущем сезоне мед должен быть сиропообразным (за исключением рапсового). А вот зимой натуральный продукт может быть только засахаренным.

Если появилась необходимость растопить прошлогодний мед, делать это следует при температуре 37 °C. В противном случае целебные и питательные свойства будут потеряны.

Мальчик пробует мед на ярмарке

Легко ли определить подделку?

Уверенным в качестве продукта, а также в его составе в процентном соотношении (чистоте) может только пасечник. При этом сортовую принадлежность меда определяет наличие свыше 25 % нектара одного растения. Сейчас выделяют около 70 видов. Несмотря на общие признаки, характеризующие качество продукта, они могут отличаться в зависимости от сорта.

Липовый мед

Липовый мед

Продукт легко узнать по светло-желтому, почти прозрачному оттенку. На ярмарках можно встретить медок и с глубоким янтарным цветом. В состав подобного липового меда, скорее всего, включены незначительные примеси нектара с других растений.

Липовый мед оставляет терпкое послевкусие с ноткой горечи. Такое вкусовое сочетание практически исключает возможность спутать его с прочими сортами. Полезному продукту присущ запах лета – аромат липы с мятными нотками. Кристаллизация начинается на третий месяц.

Гречишный мед

Гречишный мед

У качественного продукта, полученного в результате сбора пчелами нектара с розовых или белых цветков гречихи, есть несколько отличительных особенностей. Но в первую очередь следует попросить продавца предоставить сертификат на продукцию.

Отличительные характеристики гречишного меда

ПараметрОписание
ЦветТемно-коричневый или красноватый. Изменить основной цвет может количество нектара, собранного с других растений. Окрас может немного изменяться от бурого до коричневого с небольшими светлыми вкраплениями.
ВкусТерпкий вкус, иногда дает ощущение незначительного жжения или першения в горле. Последнее явление связано с антибактериальными свойствами продукта.
АроматУ натурального лакомства узнаваемый запах гречки, который свидетельствует о высоком качестве .

Подтвердить натуральность меда можно, наблюдая за процессом кристаллизации. Через 3 месяца после сбора на поверхности должна появиться белая «накипь».

Способы определения в домашних условиях

Придя домой, можно проверить натуральность продукта с помощью подручных средств. За другой баночкой или большей партией лучше отправляться после получения результата, который подтвердит высокое качество продукта. Тем более что проведение несложных тестов обезопасит от подделок в дальнейшем. Ведь тогда можно будет постоянно покупать мед у проверенного продавца.

Проверка меда на натуральность с помощью воды и йода

Проверка йодом

Перед началом проверки стоит «вооружиться» требуемыми инструментами и материалами. Набор прост:

  • мед;
  • стакан из прозрачного стекла;
  • очищенная питьевая вода;
  • уксусная эссенция;
  • йод.

Последовательность действий при проверке:

  1. Нагревают воду, но несильно – она должна быть теплой, а не горячей.
  2. Размешивают в ней 2–3 ложки меда. Смешивают до полного исчезновения комочков.
  3. После получения однородной жидкости вливают несколько капель антисептика и ждут.
  4. Добавляют 2–3 капли уксусной эссенции.

Возможны разные сценарии развития событий:

  • Отсутствие каких-либо реакций говорит о натуральности лакомства. В продукте не содержатся вещества, которые могли бы вступить в реакцию с химическим элементом.
  • Если после добавления йода окрас поменялся на синий, в меде присутствует крахмал или мука. Их добавили с целью утяжеления продукта.
  • Наличие мела поможет определить уксус. В таком случае после его добавления на поверхности должна образоваться пена.

Проверка водой: «соты» или осадок

Есть расхожее мнение, что у меда «генетическая» память сот. Это поверье легло в основу народного метода: берут керамическое блюдце наливают в него небольшое количество меда. Далее покрывают продукт водой и покачивают блюдо круговыми движениями. Как утверждают «эксперты», если лакомство натуральное, под водяным слоем должны образоваться углубления, которые напоминают по внешнему виду пчелиные соты. На самом деле это не показатель. Густой сахарный сироп и многие другие продукты подобной консистенции поведут себя точно так же.

Есть способ проще и эффективнее. Качественный мед не должен оставлять осадка. После полного растворения в воде он буквально исчезает. Мутность, пыль на дне – свидетельства примеси. Для определения потребуется лишь горячая вода и немного продукта. Чтобы увидеть, что осталось на дне, стакан используют прозрачный. В него и наливают кипяток, добавляют мед, тщательно размешивают, оставляют на час. Этого времени достаточно для полного растворения 15–20 г натурального меда.

С использованием бумаги

Качество меда, купленного у незнакомых продавцов, можно узнать при помощи бумаги. Способ больше позволяет определить, разбавлен ли продукт сахарным сиропом, а также может указать на его недозрелость на момент скачки.

На лист бумаги просто выкладывают мед из столовой ложки. Смотрят на след после удаления лакомства ватным тампоном. Если продукт разбавляли, остается мокрое пятно. Качественный мед таких следов не оставляет.

Огнем

Добавление сахара к меду – один из самых распространенных способов увеличения количества продукта. Для определения сахара используют огонь. В ложку набирают продукт и подносят к краю спичку либо зажигалку. Качественный мед постепенно и очень медленно начнет плавиться, не меняя свой окрас и источая характерный карамельный аромат. А вот если в нем присутствует сахар, он будет гореть – станет коричневым, появится запах горелого.

Засахаренный мед

Прием для засахаренного меда

Когда продукт уже в таком состоянии, способов определения его качества остается немного. Самый простой и доступный – визуальный. Тем более что он и применим для лакомства, в котором активизировался процесс кристаллизации. Если мед расслоился на два слоя – он незрелый. Медовые частички тяжелее воды и потому оседают на дне.

В домашних условиях несложно узнать, натуральный ли мед оказался на столе. Благодаря нехитрым способам сделать это можно за несколько минут. Главное не покупать большое количество до того, как убедитесь в его качестве. Побыв в руках недобросовестных продавцов, мед может превратиться в весьма опасное «лекарство» от простуды в холодную пору.

дзен
автор материала изменения от
Оставить комментарий