Какая плита (варочная панель) лучше – электрическая или индукционная?

Кануло в лету время, когда для приготовления пищи на кухню выбирали цельную короб-плиту, а ассортимент моделей был представлен 5-6 видами. Сегодня верхнюю часть можно приобрести отдельно, остается только определиться, что лучше – индукционная или электрическая варочная панель. Выбор для многих непростой, но с точки зрения функциональности очевидный. Индукционные модели – прогрессивные представители электрического ряда. При их использовании экономично расходуется электроэнергия, греется только посуда (варочная поверхность остается холодной), а мощность при этом сопоставима с газовой плитой. Правда, стоят они в разы дороже.

Достоинства и недостатки электрических моделей

В целом индукционные модели – тоже электрические, только усовершенствованные. К электрическому ряду относятся также панели с чугунными «блинами». Но мы будем рассматривать стеклокерамические модели – на сегодняшний день наиболее продаваемые и популярные. В зависимости от способа разогрева они делятся на рапидные, галогеновые и HiLight с ленточным нагревательным элементом.

Очевидные преимущества плиты со стеклокерамической поверхностью:

• большой ассортимент цветов, разнообразный дизайн, выбор расположения и размера конфорок;
• плавный и достаточно быстрый процесс нагрева (особенно у галогеновых и HiLight панелей);
• легкий уход и отсутствие решеток;
• широкий ценовой диапазон – есть как бюджетные, так и дорогостоящие варианты.

К недостаткам стеклокерамических электрических панелей можно отнести следующее:

• такие характеристики, как ровная поверхность и отсутствие прогиба, ведут к тому, что при случайном переливании еды вся поверхность становится нерабочей и требует немедленной чистки;
• риск поломки (необходимость замены ламп у галогеновых панелей, перегорание ленточного нагревателя).

Если время разогрева плиты не критично, лучше ограничиться варочной панелью с обычными рапидными спиралями. Разница между классической стеклокерамикой и HiLight с галогеном составляет 5-10 секунд. Но при этом спиральные модели реже перегорают, да и замена нагревательных элементов обходится дешевле.

Отличие индукционной варочной панели от электрической

Индукционные варочные поверхности – относительно новое предложение на рынке техники для кухни. Роль нагревателя здесь играет индукционная катушка, под которой течет электрический поток с частотой 20-60 килогерц. Она создает электромагнитное поле, возбуждающее атомы в кристаллической решетке посуды и тем самым нагревающее ее.

Из этих особенностей нагрева вытекает масса достоинств:

• индукционная варочная поверхность отличается высоким коэффициентом полезного действия (КПД) – 90% против 30% у электроплиты;
• она экономичнее расходует электроэнергию – примерно в 4 раза (за 15 минут работы конфорки классических электрических плит расходуется энергии 1,93 кВт/ч, а индукционных – 0,5 кВт/ч).
• плита остается холодной, что повышает ее безопасность при эксплуатации и исключает ожог;
• быстрый разогрев и высокая скорость приготовления пищи – 1,5 литра воды закипает через 3 минуты;
• есть возможность уменьшать нагрев до минимума (огонь на газовой плите уже потух бы), что позволяет заменить готовку на водяной бане;
• плита не включится, если на ней не будет посуды или посуда будет пуста;
• при попадании продуктов на поверхность плиты они не пригорят, так как она всегда холодная;
• максимальный контроль за приготовлением блюд – до 14 уровней регулировки мощности.

Главное отличие индукционной варочной панели – экономичное потребление электроэнергии и быстрый процесс приготовления еды. К последнему нужно привыкнуть. Больше не получится шинковать капусту, пока варится мясо на борщ. Все заготовки для блюд придется делать заранее.

Как и у любой техники, у индукционных варочных панелей есть недостатки:

• работают только со специальной посудой, обладающей свойством намагничиваться (старые кастрюли могут подойти, но не все);
• сложности в подключении – включается не в обычную бытовую розетку, а в силовую, рассчитанную на ток больше 16 А, требует трехфазного подключения и т. д.;
• дорого стоят (средняя стоимость составляет 30 тыс. руб. за 4-конфорочную встраиваемую панель);
• ремонтируются тоже дорого.

Интересный факт

Если под кипящую на индукционной поверхности кастрюлю положить денежную купюру, она не сгорит, а просто станет ровной, словно ее прогладили утюгом.

На что еще обратить внимание при выборе?

Определиться с типом нагрева электрической плиты недостаточно. Важно еще учитывать набор функций, которыми варочные панели оснащены. Чем больше дополнительных возможностей, тем выше цена техники. Но не все они одинаково полезны и нужны.

• Кнопки управления. Бывают механическими и сенсорными. При наличии вторых варочную плиту проще мыть.
• Таймер готовности блюда. Выставив время, можно обезопасить себя от пригорания еды.
• Таймер ожидания («Stop+Go»). Позволяет на время прекратить нагрев. Например, для того, чтобы успеть нарезать какой-то ингредиент или куда-то отойти.
• Блокировка плиты от включения. Нужна для защиты маленьких детей, которые любят все исследовать.
• Память рецептов. Техника «запоминает», сколько времени и при какой температуре готовилось то или иное блюдо. Удобно, если часто приходится готовить одно и то же.
• Мост. Режим позволяет объединить две соседние конфорки для нагрева посуды большого объема.
• Индикатор остаточного тепла. Включается, когда конфорка нагрелась достаточно для приготовления пищи, и выключается при остывании до температуры, безопасной для человека. Позволяет определить, какая конфорка еще теплая, чтобы использовать ее без включения варочной панели.
• Hob2Hood. При помощи инфракрасной связи «синхронизирует» плиту со специальной вытяжкой и в зависимости от интенсивности варочного процесса регулирует скорость вращения вентилятора.
• PowerBoost. Усиливает нагрев на индукционных варочных панелях, временно увеличивая мощность конфорки до максимума.

Существуют комбинированные виды варочных панелей, которые могут совмещать классические электрические конфорки, индукционные и даже газовые. Количество и комбинацию можно подобрать любую.

Что лучше – итоги

Если сравнить классическую электрическую варочную панель с индукционной, то по функциональным характеристикам, несомненно, выигрывает последняя. А вот если смотреть с точки зрения практичности и цены, все не так однозначно, как хотелось бы. С одной стороны, индукционный тип стоит дороже, а при поломке его ремонт обойдется в половину стоимости нового оборудования. С другой, он позволяет существенно сэкономить на плате за электроэнергию.

Покупка столь серьезной кухонной техники не происходит за один день. Чтобы сделать правильный выбор, следует тщательно взвесить все минусы и плюсы конкретной модели. Подробно о них может рассказать консультант в магазине. А дальше нужно отталкиваться от своих потребностей и материальных возможностей.