Как проще и лучше измельчить зелень: нарезать или настричь ножницами
Что только не придумают китайцы! Жена увидела у подруги специальные ножницы для зелени и начала уговаривать купить такие же. Говорит, что настричь зелень проще и лучше, чем нарезать на дощечке. Стрижешь себе пучок над салатом или тарелкой борща и горя не знаешь. Но сталось не так, как гадалось.
Содержание:
Хитрое устройство для стрижки
На самом деле специальные ножницы для зелени очень похожи на обычные канцелярские. Только лезвия у них расположены по несколько штук в ряд. Устройство предназначено для измельчения укропа, петрушки, зеленого лука непосредственно в блюда. Средняя цена – 350 рублей.
Какие бывают ножницы для зелени
Я заказывал ножницы для жены на сайте Алиэкспресс. «Урвал» их по скидке за 221 рубль. За эту цену имеем ножницы с пластиковой рукояткой и 10 лезвиями, расположенными по 2 в ряд. Сразу видно, что сделаны они из низкоуглеродистой, мягкой стали. А значит, быстро затупятся. Я специально поинтересовался и выяснил, что ножницы для зелени бывают разные:
- С 6 и 10 лезвиями. Чем больше лезвий, тем больший участок пучка можно измельчить за одно нажатие.
- С разными рукоятками. Рукоятки ножниц для зелени в основном сделаны из пластика. Но пластик бывает мягкий и твердый. Дубовый материал может натирать руки до мозолей. Поэтому предпочтительнее рукоять из мягкого, антискользящего пластика.
- С лезвиями разного качества. Устройства бывают китайские, а бывают от известных марок (BergHOFF, Gefu Cutare и других). Последние изготавливают лезвия из высокоуглеродистой стали. Они тоньше, качественно заточены по всей длине. А значит, и режут лучше, и тупятся медленнее.
- С щеточкой и без. Иногда ножницы комплектуются щеточкой для прочистки пространства между лезвиями. Эта щеточка очень важна и нужна. При нарезке зелень так и норовит застрять в ножницах, и смывать ее водой не слишком экономно.
Плюсы ножницы
Несмотря на мое скептическое отношение к хитроумному устройству (позже станет ясно почему), должен признать, что плюсы у него все же есть:
- Не нужно использовать доску. Можно настричь зелень в салат или картошку где-нибудь на природе. Да и доставать доску, мыть ее ради одного пучка может быть лень.
- Стричь зелень безопаснее, чем нарезать. Чтобы прихватить ножницами пальцы, нужно еще постараться. В то время как порезаться ножом – раз плюнуть.
- Нарезка получается мелкая и однородная. Толщина нарезки задана расстоянием между лезвиями. С ножницами для зелени нарезать мелко укроп или петрушку сможет даже ребенок.
Минусы
На этом плюсы устройства заканчиваются. Как оказалось, минусов у него больше:
- Зелень приходится измельчать небольшими пучками. Большой объем они просто не захватывают.
- Чтобы разрезать стебли, приходится прикладывать усилия. Измельчение листочков – быстрый и приятный процесс. Но когда дело доходит до плотной части пучка, даже мужская рука устает.
- Плотные стебли лезвия сминают и разрезают не так ровно и хорошо, как хотелось бы.
- Во время стрижки зелень летит в стороны. Чтобы настричь ее строго в тарелку, нужно еще постараться.
- Руки становятся липкими от сока, а при измельчении лука слезятся глаза. При нарезке ножом столько сока не выделяется.
Проще и легче настричь зелень ножницами можно только в том случае, если пучок небольшой, а разделочной доски нет под рукой.
Как быстро измельчать лук и петрушку ножом
Видели, как нарезают зелень профессиональные повара? Скорость и качество нарезки ножом не идет ни в какое сравнение с ножницами. Между тем этому просто научиться. Нужно:
- Взять нож с остро заточенным лезвием.
- Разрезать пучок на две части.
- Сложить части в кучку и подвернуть вокруг своей оси, чтобы она не рассыпалась.
- Пальцы левой руки поставить на край кучки.
- Костяшку среднего пальца выставить чуть вперед и упереться ей в лезвие ножа.
- Начать мелко шинковать зелень, перекатывая нож на острие и обратно.
- Постепенно увеличить скорость.
Совет: Чтобы зелень не прилипала к ножу, нужно посыпать ее солью.
Вывод таков: учите матчасть, а не гонитесь за китайскими приспособлениями «облегчающими» жизнь. Думается мне, профессиональный повар над специальными ножницами только посмеялся бы. Проще и лучше научиться нормально нарезать ножом. Откройте любой кулинарный ролик на ютубе и посмотрите, как пучок измельчается за считаные секунды. Ножницы на такое не способны! Жена демонстративно продолжает ими пользоваться. Но думаю, что это ненадолго.
