Можно ли мыть горячую сковородку холодной водой?
Чем свежее налет на посуде, тем он легче удаляется. Именно поэтому многие хозяйки предпочитают мыть горячую сковородку, едва закончив готовку. Но можно ли использовать холодную воду из-под крана? Нет. Слишком резкий перепад температуры приведет к деформации изделия. Сковорода может покрыться трещинами, а антипригарное покрытие – пойти «волдырями».
Почему холодная вода опасна для раскаленных сковородок?
При нагревании материал расширяется, а при охлаждении сжимается. Невооруженным взглядом это не разглядеть. Но зато можно наблюдать последствия термического шока. Многие воочию видели, как лопается кружка, если достать ее из холодильника и налить кипяток. Со сковородой происходит то же самое.
Как показали испытания, сковородка диаметром 25 см при нагревании до 200 градусов увеличивается на 1,3 мм. Если снять ее с огня и оставить при комнатной температуре, она плавно уменьшится до прежних размеров. Резкое охлаждение вызывает нарушение структуры материала. Поэтому холодная вода горячим сковородкам противопоказана.
Чтобы посуда служила долго, нагревать и остужать ее нужно постепенно.
Другие доводы «против»
Мыть горячую сковороду холодной водой не рекомендуется и по другим причинам:
- Попав на раскаленную поверхность, вода смешивается с нагаром, а затем испаряется. Происходит выброс пара, наполненного токсичными веществами. Вдыхать его вредно для здоровья. Как минимум может разболеться голова, запершить в горле.
- Если в сковороде осталось горячее масло, при добавлении холодной воды обжигающие капли разлетятся в стороны. И если при должной сноровке избежать ожога еще можно, то от загрязнения близлежащих поверхностей не уйти.
Какие сковородки боятся термошока?
Абсолютно все. Даже старые бабушкины советские сковородки могут расколоться от перепада температур. Но особенно сильно боятся термошока сковородки с антипригарным покрытием. Основа и антипригарный слой расширяются и уменьшаются по-разному. Результатом становится деформация напыления. Оно приобретает бугристую форму, трескается. Пример на фото:
Категорически запрещается мыть холодной водой горячие сковородки:
- с антипригарным покрытием;
- с керамическим покрытием (каменные);
Чугунные, алюминиевые и сковороды из высокоуглеродистой стали не такие чувствительные. Но риск порчи, хоть и минимальный, но все же есть.
Даже если вы много лет заливали раскаленную сковороду холодной водой, это не значит, что так делать можно. Законы физики действуют, знаете вы их или нет. В любой момент ваша любимица может треснуть. Особенно сильно деформации от термошока подвержены изделия с антипригарным покрытием, керамические, каменные. Мы советуем отказаться от привычки мыть горячую сковородку холодной водой уже сейчас. Подождите, пока она немного остынет. Залейте ее теплой или горячей водой. Сковородка «скажет спасибо» за правильный уход и будет радовать вкусными блюдами долгие годы.
