Можно ли замораживать супы: секреты, хитрости, советы

Заморозка первых блюд выглядит как экономия времени. Но можно ли заморозить суп так, чтобы он не утратил вкусовых качеств и полезных свойств — это уже другой вопрос. Главное правильно подобрать температуру, емкость, а также выбрать рецепт, который сохранит свои вкусовые качества после длительного воздействия низких температур.

Стоит ли замораживать суп — плюсы и минусы

Дефицит времени подталкивает к тому, чтобы делать домашние полуфабрикаты. К заморозке котлет, мяса все привыкли, но заморозка первых блюд не так популярна.

Плюсы заморозки:

• длительное хранение;
• создание запаса домашних полуфабрикатов;
• экономия времени.

К недостаткам относят риск утратить вкусовые качества. Но небольшие секреты помогут нивелировать недостатки. Также к минусам относят способ хранения. Контейнеры с супом могут занимать много места, при этом рассчитываются на 1-2 порции.

Как замораживать суп

Разобравшись с тем, можно ли замораживать суп в морозилке, можно подойти к самому процессу. После приготовления и полного остывания первого блюда, его разливают на порции, а затем убирают в морозилку.

Несколько советов:

1. Создание запасов. Несколько раз варят супы, съедают половину, вторую часть замораживают. Постепенно накапливается запас из нескольких вариантов, которые можно достать и съесть в любой момент.
2. Подбор емкости. Замораживать лучше порционно, рассчитывая на 1-2 порции. Учитывают, что при заморозке жидкость увеличивается в объеме. Предпочтение отдают пластику. Можно использовать темперированное стекло.
3. Сохранение вкуса. Блюдо при быстрой заморозке практически не утрачивает свои качества. Но если процесс занимает время, то утрата возможна до 30% изначального вкуса. Поэтому при разморозке добавляют соль, свежую зелень, лимонный сок.

Не стоит замораживать блюда с обилием картофеля, так как он плохо переносит длительную заморозку. Удобнее использовать пюрированный картофель, либо добавлять не более 3, 4 штук. Обязательно наклеивают этикетку, потому что после заморозки определиться с видом супа, который находится в контейнере, сложно.

Срок годности

Срок годности напрямую зависит от вида блюда. Бульон на основе рыбы сохраняет свои качества не более 3 суток. Бульон, густой суп хранят до 5 дней. Если есть специальная морозильная камера, то заморозить можно на 3 месяца, постный бульон до 5, 6 месяцев.

Совет! Замораживать стоит небольшими порциями. Желательно по 200-400 мл.

Чтобы продлить срок годности замороженного блюда, необходимо прибегнуть к хитростям. Так не стоит использовать стеклянные емкости, предпочтение отдают герметичному пластику. Лучше использовать такую емкость, которая и дальше будет использоваться при разогревании. Если один раз после заморозки суп уже доставали и грели, то повторно замораживать его нельзя.

Как разморозить суп

Правильная разморозка позволит сохранить вкусовые качества. Поэтому контейнер достают заранее, чтобы он оттаял возле стенок. Содержимое контейнера перекладывают в кастрюлю, разогревают при минимальном огне. Кипятить не обязательно, достаточно разогреть до комфортной температуры.

Совет! Микроволновая печь с функцией ускоренной разморозки поможет быстро достичь нужной температуры, но при этом вкусовые качества супа будут значительно утрачены.

В размороженное первое блюдо можно добавить свежей зелени, немного лимонного сока, соли. В борщ добавляют нарезанный мелко чеснок, болгарский перец для аромата. При разогревании в кастрюле можно добавить лавровый лист, сушеную зелень.

Заморозить суп в морозилке можно! Это настоящая палочка-выручалочка для тех, у кого не хватает времени готовить ежедневно. Можно создать запас из разных супов, не бояться, что часть сваренного пропадет. Чтобы блюдо не утратило качества, необходимо правильно замораживать, размораживать, использовать простые хитрости.