Бюджетное меню на Новый год 2023: дешевле и вкуснее, чем ты думаешь!

Сегодня мы развеем миф, о том, что хороший, щедрый новогодний стол требует существенных финансовых вложений. Бюджетное меню на Новый год 2023 порадует современными блюдами и оригинальными рецептами.

Несколько советов…

Меню на Новый год может быть бюджетным и одновременно вкусным, роскошным, удивительным. Следует проявить смекалку и быть предусмотрительным.

Что нужно для того, чтобы меню на Новый год не ударило по карману:

1. Покупайте только необходимое. Многие в преддверии праздника скупают все, что попадется под руку: готовые сырные и колбасные нарезки, соусы, конфеты и т. д. На них тратится львиная часть бюджета, а стол по факту остается пустым.
2. Напишите список продуктов, согласно составленному меню. Так вы сможете видеть, сколько денег предстоит потратить, и сможете планомерно покупать все, что нужно.
3. Сделайте основную закупку за 2-4 недели до праздника. В канун Нового года цены взлетают до небес.
4. Откажитесь от заготовок. Они стоят в 1,5-2 раза дороже сырых продуктов. Самостоятельно засолите рыбку, отварите свеклу, замаринуйте шампиньоны. Можно даже майонез сделать своими руками.
5. Готовьте на 1-2 праздничных дня. Откажитесь от привычки все делать большими порциями. Блюда хранятся 48-72 часа, а дальше считаются испорченными и могут вызвать отравление.

Чем угостить Кролика – топ-3 блюда

Кролик – животное растительноядное. В 2023 году на новогоднем столе приветствуется изобилие зелени, овощей, и блюд с ними.

Что придется по вкусу символу года:

• микрозелень;
• морковь;
• листья салата, петрушка, укроп, кинза и другая свежая зелень;
• свекла;
• фруктовые нарезки и десерты;
• салаты с капустой;
• тыква.

На гарнир стоит приготовить овощное пюре – картофельное, морковное, свекольное, тыквенно-картофельное, из брокколи. Мясо, рыбу и морепродукты кролик не любит, но их присутствие на столе вполне допускается. Чего символ года точно не простит – это блюд с крольчатиной. Следует избегать оформления в виде зайцев и кроликов. Уместными будут формы растительных продуктов: мандаринов, яблок, веточек.

Совет. Черный водяной кролик отличается великодушием, альтруизмом и трудолюбием. Хорошо, если в меню будет 10-12 разнообразных блюд, приготовленных с учетом вкусов и предпочтений гостей.

Салат с микрозеленью

Современное блюдо очень витаминное и обходится недорого. Микрозелень можно вырастить самому.

Ингредиенты:

• микрозелень редиса – 80 г;
• креветки – 200 г;
• грецкие орехи – 20 г;
• морковь – 100 г;
• яблоко – 100 г;
• соль, черный перец;
• оливковое масло и бальзамический уксус (сок лимона) для заправки.

Приготовление:

1. Креветки отварить, очистить, разрезать пополам.
2. Морковку с яблоком натереть на крупной терке.
3. Орехи измельчить.
4. Все смешать, посолить, поперчить, полить заправкой.
5. Микрозелень положить сверху перед подачей.

Десерт из яблок с медом, орехами и творогом

Блюдо напоминает новогодние шары. Запеченные яблоки – это вкус детства, домашнего уюта и тепла.

Приготовить бюджетный десерт несложно. Нужно:

1. У больших, красивых яблок срезать верхушку.
2. Удалить сердцевину с косточками.
3. Потолочь грецкие орехи. Можно добавить запаренные и нарезанные цукаты, изюм, курагу.
4. Мягкий творог смешать с яйцом и медом. Добавить вкусности.
5. Наполнить яблоки. Закрыть верхушкой. Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 20 минут.

Закуска «морковки»

Что больше всего любят кролики? Конечно же, морковку!

Для закуски нужно замесить тесто из 70 г мягкого масла, 140 г муки, 1 ч. л. паприки, 0,5 ч. л. соли, 80 мл сметаны и 1,5 ст. л. томатной пасты. Раскатать в пласт, нарезать полосками. Полоски свернуть в трубочки, и поставить в духовку на 10 минут. Тем временем приготовить начинку – натереть вареные яйца, сыр, чеснок, добавить майонез. Начинить готовые трубочки. Вставить небольшие пучки зелени для украшения.

Как сделать закуску пошагово:

Составляем меню на Новый год 2023

У каждого свое понимание слова «бюджетный». Кто-то хочет потратить на новогоднее меню до 5 тыс. рублей, а другому трата 3 тыс. рублей кажется расточительством. Мы за разумный подход. Бюджетно – значит, сытно, вкусно, но без дорогих излишеств.

Продукты для салатов и основных блюд обойдутся в 400-500 рублей, десертов – 200-300 рублей (из расчета на 3-4 порции). Итоговая стоимость новогоднего меню будет зависеть от количества гостей и выбранных позиций.

Основные блюда

Празднование Нового года требует коронного блюда на столе. Самый бюджетный и вместе с тем презентабельный вариант – это запеченная целиком курица. Можно начинить ее тыквой, апельсинами, яблоками. Также можно рассмотреть бюджетные блюда из свинины.

Свиные ребрышки в кофейном маринаде

Блюдо порадует не только недорогой себестоимостью, но и вкусом, сочностью мяса.

Для приготовления понадобятся:

• свиные ребра – 1 кг;
• лук репчатый – 3 шт.;
• острый кетчуп – 150 г;
• кофе молотый – 4 ч. л.;
• сахар – 50 г;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• винный уксус – 2 ст. л.;
• соль и перец по вкусу.

Как готовить блюдо:

1. Сварить кофе в турке (сотейнике), процедить.
2. Ребра промыть, разрезать по косточкам. Посолить, поперчить.
3. Лук нарезать кубиками, и соединить в глубокой миске с кетчупом, соусом, кофе и уксусом.
4. Замариновать ребра на 3 часа.
5. Переложить в форму, и запекать при 180 градусах 60-80 минут. За 20 минут смазать соком из формы.

Сочная буженина

Лучше всего для блюда подходят окорок, задняя часть туши и шея. Вот какая замечательная новогодняя буженина получается.

Кусок весом 300-400 г нужно намазать смесью из 3 ст. л. растительного масла, 3 зубчиков чеснока (кашицы), соли, прованских трав, зерен горчицы, аджики (по 1 ч. л.). Завернуть в фольгу, и запекать в духовке при 180 градусах 1,5 часа. Потом фольгу развернуть и оставить в духовке еще на полчаса для образования золотистой корочки.

Салаты

Новый год, даже самый бюджетный, сложно представить себе без салатов. Нужно понимать, что для приготовления салата понадобится несколько разных продуктов. Поэтому ни один салат не может стоить очень дешево. Можно сэкономить, выбрав рецепты под продукты, которые есть в наличии (квашеная капуста, соленые огурчики и т. д.)

Подсолнух

Салат имеет оригинальный вид. А еще «Подсолнух» слоистый, очень сытный и вкусный.

Первый слой – отварное куриное филе, нарезанное маленькими кубиками, второй – измельченные маринованные шампиньоны. Затем натирается на крупной терке вареная морковь, яйца. Верхушка салата – мелко натертый твердый сыр и маслины без косточек. Каждый слой промазывается сметаной или майонезом. По краям тарелки раскладываются чипсы, имитирующие лепестки цветка.

Рыбки в пруду

Один из самых бюджетных салатов. Его изюминка в оформлении. Маленькие рыбешки словно замерзли в ледяном пруду.

Готовится салат из отварной картошки, яиц, плавленых сырков, майонеза, зеленого лука и шпрот. По желанию внутрь можно добавить отварную морковь, сухарики.

Стандартно слои располагают следующим образом:

• тертый картофель;
• размятые шпроты;
• тертые яйца;
• натертые сырки;
• 4-5 целых шпротин, торчащие хвостиками вверх и перья зеленого лука (украшение).

Каждый слой пропитывается майонезом.

Салат из куриных сердечек

Потрясающий вкус салата удивит того, кто его еще не пробовал. Выглядит блюдо тоже весьма аппетитно и ярко.

Около 500 г куриных сердечек нужно хорошо промыть, удалить все лишнее, отварить (20 минут). Посолить, положить перец горошком, лавровый лист. 2 луковицы нарезать полукольцами и пожарить до золотистого цвета. Нарезать 2-3 маринованных огурца соломкой. Нарезать остывшие сердечки колечками. Смешать со 100 г корейской морковки и 2 ст. ложками майонеза. Кто любит, может раздавить в салат 1-2 зубчика чеснока.

Десерты

Для кролика, символа наступающего года, лучшим десертом являются фрукты. Можно красиво выложить фруктовую нарезку на подносе. Примеры оформления:

Если хочется чего-то посущественнее, на помощь придут рецепты легкого торта, желе из шампанского и сахарного печенья.

Торт Орео

Десерт невероятно вкусен, и готовится без выпекания. Через 15-20 минут тортик уже будет пропитываться в холодильнике и застывать.

Ингредиенты:

• печенье Орео – 20 шт.;
• сливочное масло – 100 г;
• творог – 300 г;
• сметана – 50 г;
• желатин – 8 г;
• вода – 40 мл;
• сахар – 2 ст. ложки.

Как пошагово приготовить:

1. Желе залить водой. Половину масла поставить на водяную баню растапливаться.
2. У 10 Орео счистить ножом кремовую серединку. Перебить печенье в блендере в мелкую крошку.
3. Смешать с растопленным маслом и утрамбовать на дно формы.
4. Оставшееся печенье раскатать в пакете скалкой (оставив 2-4 шт. для украшения).
5. Перебить блендером творог, сметану с сахаром, 50 г масла, кремовую серединку от Орео.
6. Растопить желатин на водяной бане. Влить в творожный крем. Смешать с крошкой печенья.
7. Вылить в форму. Украсить крупными кусочками Орео. Торт можно пробовать через 4 часа.

Пьянящее желе

Десерт для взрослых, которые употребляют алкоголь. Желе с игристым вином удивит необычным вкусом. Каждый захочет его попробовать. Его стоимость равна стоимости полбутылки шампанского (можно взять бюджетное, но с приятным вкусом, полусладкое).

Рецепт:

1. Поставить на водяную баню 200 мл шампанского, добавить 1 ст. ложку сахара и 2 ст. ложки желатина.
2. После растворения желатина влить еще 200 мл шампанского, перемешать.
3. Перелить в форму, поставить в холодильник на 2 часа.
4. Окунуть форму в теплую воду, перевернуть. Желе легко выйдет.
5. Нарезать острым ножом на кубики, посыпать сахаром, вставить шпажки.

Сахарное печенье

Лакомство просто тает во рту. Хрустящее печенье, покрытое сахарным инеем, можно подать с чаем или кофе после новогоднего застолья.

Сначала замешивается тесто из 125 г размягченного сливочного масла, 2 яичных желтков, 60 г сахара, щепотки ванилина, соли, 225 г муки и 0,5 ч. л. разрыхлителя. Готовое тесто должно получиться мягким, пластичным. Его нужно оставить под пленкой на полчаса, затем раскатать в пласт толщиной 5 мм. Фигурки лучше вырезать формочками, но можно и просто нарезать кубики ножом. Выпекать в горячей духовке при 180 градусов 15 минут. Как остынет, посыпать сахарной пудрой.

Закуски

Для закусок всегда можно использовать продукты, оставшиеся после приготовления основных блюд. Мелко нарежьте вкусности, залейте соусом и заверните в лаваш. Наполните салатом тарталетки и красиво украсьте маленькими веточками зелени. Выложите на аппетитно поджаренные гренки сливочный сыр, креветку, огуречный или сырный слайс.

Примеры оформления:

Напитки

Покупка хороших алкогольных напитков может обойтись дороже, чем весь новогодний стол. Если компания большая и без алкоголя Новый год – не праздник, можно выкрутиться приготовлением коктейлей. Основу коктейлей составляет газировка или сок, а расход алкоголя минимальный. При этом коктейли кружат голову не меньше, и вкус у них порой лучше, чем у крепких напитков. Попробуйте:

• Морской бриз: 180 г льда, 50 мл водки, 100 мл клюквенного и 50 мл грейпфрутового сока. Украшение – долька лайма.
• Радлер: светлое пиво и лимонад, смешанные 1 к 1. Перед подачей охладить.
• Изабелла: 750 мл шампанское, 250 мл красное вино или виноградный сок. Подавать со льдом.
• Сангрия: 300 мл сильногазированной минералки, 750 мл сухое красное вино, 50 г сахара, 200 г мелкой фруктовой нарезки (ананас, виноград, яблоки, банан, киви, мандарин, любые ягоды и фрукты). Поместить нарезку в графин, насыпать сахар, налить вино и минералку. Хорошенько взболтать.

Ну и, конечно, бюджетное меню на Новый год немыслимо без вкусного компота из сухофруктов и приготовленного собственноручно лимонада.

Новогодний лимонад

Лучший напиток для детей и взрослых в Новый год – это лимонад. Витаминный, бодрящий, он не даст заскучать и простудиться. Полезные напитки и блюда помогают здорово сэкономить на лекарствах.

Новогодний лимонад готовится из замороженных апельсинов и лимонов. Край стакана для подачи нужно увлажнить и присыпать сахарным песком. Подавать с трубочкой.

Как готовить:

1. Положить 2 апельсина в морозильник на сутки.
2. Обдать теплой водой, разрезать на 8 частей.
3. Измельчить в блендере в кашицу.
4. Залить 1,5 л воды.
5. Через 1 час процедить.
6. Добавить сок 1 лимона, 350 г сахара и еще 3 л воды.
7. Размешать.

Сказочный компот

Аромат у напитка по-настоящему сказочный, а вкус не похож ни на какие другие напитки. Можно подавать его прямо с сухофруктами в прозрачном стакане.

Для 3 л компота понадобится:

• сушка яблок – 1 ст.;
• чернослив – 50 г;
• курага – 50 г;
• изюм – 50 г;
• сахар (желательно коричневый) – 200 г.

Сначала нужно вскипятить воду с сахаром. Затем проварить 10 минут сушеные яблоки, добавить все остальные ингредиенты. Напиток томится на медленном огне еще 10 минут. Настаивается под крышкой 3 часа. Сушку для компота важно хорошо промыть. Для вкуса и аромата можно добавить сок 1 лимона и палочку корицы.

Что готовят на Новый год другие хозяйки – примеры меню

Понять, как можно встреть Новый год бюджетно, поможет опыт других хозяек:

• Елена: «В прошлом году с любимым заказали суши, пиццу, парочку салатов. Купили бутылочку хорошего вина. Потратили около 2500 руб. Наелись досыта. Насмотрелись новогодних фильмов. Никогда еще в Новый год так не отдыхала. Ни готовить не нужно, ни посуду перемывать. А салатиков мы у родителей 1 января объелись. Очень понравилось так встречать Новый год».
• Наталья. «Я тоже по минимуму готовлю. Вместо суши – торт «Филадельфия». Делаю тарталетки с красной икрой. Фрукты, какой-нибудь свежий салатик. Шампанское. Выходит очень бюджетно и вполне празднично».
• Светлана: «Я считаю, что Новый год – повод, чтобы приготовить любимые блюда, которые не можешь себе позволить в обычный день. Лучше сэкономить на количестве, но не на качестве!»
• Игорь: «Всегда договариваемся с гостями. Каждый приносит по 2-3 блюда. Стол просто ломится, и не накладно для одной семьи».

Вопрос-ответ

Как украсить стол на Новый год 2023?

Прежде всего, черный водяной кролик любит чистоту, тепло и уют. Стол должен выглядеть аккуратно. Не следует перегружать его деталями. Лучший декор – натуральный. Приветствуется использование скатерти или салфеток из хлопка или льна. Добавят уюта деревянные элементы сервировки: менажница, салфетница, перечница и солонка, другая посуда. Хорошо подойдут для украшения небольшие букеты сухоцветов, высушенные ржаные и пшеничные колосья.

Что недорогое можно поставить на Новогодний стол?

Различные соленья, консервированные огурчики и помидоры – недорогая и универсальная закуска для любого праздничного стола. Можно запанировать в сухарях и обжарить шарики картофельного пюре (с кусочком сыра внутри или чего-то другого вкусного). Запеченные куриные голени в специях, с картофелем – еще одно бюджетное блюдо.

Отметить Новый год весело за «богатым» праздничным столом можно, не тратя баснословных денег. Планируйте меню заранее, будьте разумны в количестве и порциях блюд. Можно легко вложиться в сумму 2000-3000 рублей и даже меньше!