Очень экономное меню на неделю для семьи: бюджетные блюда и список необходимых продуктов
С финансовыми затруднениями хотя бы раз в жизни приходилось сталкиваться каждому. А поскольку львиная доля бюджета уходит на питание, сократить расходы можно, составляя экономное меню на неделю для семьи. Планирование поможет избежать лишних и бесполезных трат, когда купленные продукты успевают испортиться, дожидаясь своего часа в кухонных шкафчиках и на полках холодильника. А также избавит хозяйку от необходимости ежедневно задаваться вопросом, что же приготовить на ужин или обед.
Содержание:
Несколько секретов экономного меню
Чтобы тратить на еду меньше денег, но при этом питаться вкусно, сытно и разнообразно, надо прибегнуть к маленьким хитростям:
- Отказаться от полуфабрикатов и готовой магазинной еды. Конечно, покупка такой пищи здорово экономит время, но сосиски, отбивные и салаты весьма недешевы. Лучше потратить один выходной и заготовить котлеты, тефтели, голубцы и проч. В морозилке такая «заначка» может храниться ни один месяц, и выручит хозяйку в момент, когда времени на приготовление ужина будет совсем мало.
- Покупать мясо на косточке. Ее можно использовать для приготовления первого. То же касается и птицы. Например, если брать не филе курицы, а целую грудку, и при срезании мякоти оставлять немного мяса на косточке, из нее получится вполне приличная основа для легкого супчика.
- Готовить меньше блюд из кускового мяса. Отбивные, гуляш и т. д. достаточно подать на обед или ужин пару раз в неделю. В остальное время делать, к примеру, картофельные драники с фаршем, запеканки из рубленого мяса и макарон, куриные оладьи, фаршированный мясом и рисом перец и проч.
- Ввести в рацион субпродукты. Печень, желудки, почки и проч. стоят недорого, но при правильном приготовлении превращаются во вкусное, сытное и полезное блюдо. Можно комбинировать эти продукты с мясом, например, добавляя немного печени в фарш для котлет, тефтелей, голубцов или макарон по-флотски.
- Добавить в меню больше круп и овощей. Стоят эти продукты недорого, а пользы организм получает массу. Ведь они богаты клетчаткой и витаминами, но при этом имеют относительно низкую калорийность. Порция гречки или салата не навредит фигуре так, как жареная картошка.
- Исключить покупные соки. Такие напитки недешевы, а качество их оставляет желать лучшего. Удобнее заготовить летом консервированные компоты. А если желания возиться с закрутками нет, просто заморозить алычу, абрикосы, сливы, вишни и проч., и варить из них напитки весь год. А когда запасы закончатся, делать компоты из сухофруктов.
- По возможности готовить на 2 дня. Конечно, это подходит не каждому блюду. Если борщ или щи можно есть и на второй, и на третий день после приготовления, то суп с лапшой или рисом уже через сутки превратится в неаппетитную массу, а тефтели «втянут» в себя всю томатную подливку.
Если члены семьи обедают не дома, будет лучше, если они станут брать еду с собой, а не питаться в кафе или заведениях фастфуда. Домашний салатик с котлетой намного дешевле и полезнее, чем бургеры и картофель фри.
Как распланировать меню на неделю
В планировании рациона нет ничего сложного, если действовать в правильном порядке. Для начала нужно определить сумму, которую семья может потратить на еду, сделав «запас» в 500-800 руб. Они пригодятся, если цена на некоторые продукты окажется выше ожидаемой или хозяйка забудет включить что-то в список, и потом придется докупать.
Определив размер бюджета, нужно сделать следующее:
- Разобраться с «залежами» в кухонных шкафах и холодильнике. На полке скучает пакет кефира? Можно приготовить оладьи, пока он не пропал. Осталось 200 г колотого горошка? Этого достаточно для вкусного горохового супа. Есть полбанки варенья? Оно отлично дополнит блины. Нужно постараться использовать запасы по максимуму.
- Составить меню на каждый день. Конечно, исходя из предпочтений домашних. Нет смысла варить щи, если никто не станет их есть. Лучше положить квашеную капусту в другие блюда. Кроме того, экономнее планировать рацион так, чтобы было меньше остатков. Например, использовав четверть пачки риса для супа, через пару дней приготовить плов из оставшейся крупы.
- Написать список продуктов. Но перед тем как отправиться в магазин, проверить, какие нужные ингредиенты есть дома. Не стоит забывать и о «мелочах»: соли, сахаре, дрожжах, разрыхлителе, растительном масле и проч.
- Определиться с объемами. Это зависит от количества едоков. Семье из трех человек более чем достаточно одного лотка куриных крыльев на ужин. Но там, где за стол садятся родители, пятеро детей, дедушка и бабушка, да еще и кот выпрашивает куски со стола, этого явно не хватит.
Теперь можно отправляться в магазин. Но только перекусить перед этим! Очень часто люди, приходя в супермаркет голодными, приобретают много лишнего.
Примерное меню на 7 дней
Представленный ниже рацион составлен так, чтобы завтрак был питательным и полезным, обед включал первое, второе и овощи, а ужин по калорийности представлял собой нечто среднее между предыдущими приемами пищи. Но поскольку многие люди предпочитают довольно плотно ужинать, для вечерней трапезы предусмотрены блюда из мяса/птицы или сытные угощения, богатые белком.
Понедельник
- Завтрак: Овсяная каша на молоке
- Обед: Борщ (бульон варить из 2 небольших кусков мяса), макароны по-флотски (с мясом из бульона), огурцы и помидоры (свежие, маринованные или в виде салата)
- Ужин: Тушеная капуста с мясным фаршем (мясо из бульона)
Вторник
- Завтрак: Гренки с сыром (куски хлеба обмакнуть в яйцо и поджарить с двух сторон, а в конце приготовления положить ломтик сыра и подержать на сковороде под крышкой, чтобы он немного расплавился)
- Обед: Борщ (вчерашний), запеченные куриные ножки (крылышки), отварная гречка, салат из моркови с чесноком и сметаной
- Ужин: Ленивые вареники со сметаной
Среда
- Завтрак: Омлет с овощами и зеленью
- Обед: Суп-лапша (бульон варить на косточке от куриной грудки), отбивные из куриного филе, салат из сезонных овощей
- Ужин: Запеканка из картофеля с грибами (можно посыпать тертым сыром, если в понедельник использовали не весь кусок), нарезка из овощей, свежих или консервированных
Четверг
- Завтрак: Оладьи с яблоками
- Обед: Суп грибной (грибы, которые не были использованы во вчерашней запеканке), жареная рыба (купить целую тушку, голову и хвост оставить), картофельное пюре, овощная нарезка
- Ужин: Печень в сметане, макароны, салат из капусты и моркови
Пятница
- Завтрак: Гречневая каша с молоком
- Обед: Суп с фасолью на курином бульоне (бульон варить на косточке из куриной грудки), плов, овощная нарезка
- Ужин: Куриные оладьи из филе (мясо нарезать кубиками, добавить 2 яйца, 2 ст. л. муки, соль и специи), винегрет (использовать половину от купленной квашеной капусты и фасоль, оставшуюся в пачке после приготовления супа)
Суббота
- Завтрак: Блинчики с вареньем
- Обед: Щи из квашеной капусты (осталась от приготовления винегрета), тефтели в томатном соусе, отварной картофель, овощная нарезка
- Ужин: Куриная печень в панировке, салат из свеклы, моркови и капусты со сметаной
Воскресение
- Завтрак: Рисовая каша на молоке
- Обед: Уха (голова и хвост остались с четверга), рагу из мяса и картофеля, салат из сезонных овощей
- Ужин: Котлеты, салат из свеклы с черносливом
Конечно, это весьма приблизительный вариант экономного меню на неделю для семьи. Хозяйке потребуется скорректировать его, опираясь на предпочтения домочадцев. К примеру, если супруг и дети не любят свинину, закупить для котлет и тефтелей курицу и говядину. А тем, кто не ест грибы, приготовить запеканку из картофеля не с «дарами леса», а, например, с рыбным филе, куриными сердечками или печенью.
Список необходимых продуктов
В перечне указаны наименования продуктов, которые нужны для приготовления указанных блюд, но не количество. Объем мяса, рыбы, круп и овощей хозяйке нужно рассчитать самой, в зависимости от того, сколько человек предстоит накормить.
Итак, что нужно на неделю:
- мясо;
- куриная грудка;
- куриные ножки, бедра или крылья;
- печень куриная;
- рыба, морская или речная;
- макароны;
- лапша;
- рис;
- гречка;
- овсянка;
- фасоль;
- грибы свежие или сушеные;
- квашеная капуста;
- свежие овощи (свекла, морковь, капуста, лук, чеснок, сезонные);
- картофель;
- зелень;
- соленые огурцы;
- консервированные помидоры, кабачки и проч. (если нет собственных запасов, можно заменить их салатом из любых сезонных овощей);
- чернослив;
- яблоки;
- яйца;
- творог;
- сметана;
- молоко;
- кефир;
- сыр;
- сливочное масло;
- томат-паста;
- мука;
- разрыхлитель или сода;
- панировочные сухари;
- растительное масло.
Часть продуктов может остаться, но не стоит откладывать треть пакета крупы, горстку грибов или полбанки огурцов «на потом». Лучше составить меню на следующую неделю так, чтобы все остатки были использованы. Например, 200-250 г риса можно добавить в суп или смешать с мясным фаршем и сделать голубцы либо тефтели. А огурцы использовать для приготовления рассольника или винегрета.
А также при закупке продуктов не нужно забывать и об индивидуальных предпочтениях. Например, в некоторых семьях пьют много кефира/молока, любят творог или съедают хотя бы по одному яблоку (апельсину, банану и т. д.) в день. Все это потребуется учесть и включить в список недостающие продукты, так же как чай, кофе, какао, соль и сахар.
Рецепты бюджетных сладостей
Экономить – это еще не означает, что нужно лишать себя маленьких гастрономических радостей, а именно отказываться от сладкого. Только цена пирожных и тортов в магазинах, как правило, «кусается». Но есть вполне бюджетные десерты, которые можно приготовить дома, не затрачивая много времени.
Манник
Пышный, пористый пирог, сытный и невероятно вкусный. Может заменить завтрак в один из дней.
Список ингредиентов:
- манная крупа – 1 стакан;
- сахар – 1 стакан;
- кефир – 1 стакан;
- яйца – 3 шт.;
- мука – 4 ст. л.;
- сода или разрыхлитель – 1 ч. л.;
- соль – щепотка;
- масло – для смазки формы.
Порядок приготовления:
- Смешать в глубокой миске манку, сахар и соль, залить кефиром и оставить на 40 минут. За это время крупа разбухнет, а песок растворится.
- Ввести яйца, немного взбить содержимое вилкой.
- Всыпать муку и разрыхлитель, перемешать до однородности.
- Вылить тесто в смазанную маслом форму и отправить в разогретую до 180°C духовку на 35-40 минут.
Готовый манник имеет светло-коричневый оттенок, а при прокалывании поверхности спичкой на ней не остается комочков теста.
Шоколадная колбаса
Это лакомство известно многим с детства. Сладкая, ароматная «колбаса» подойдет не только для семейного чаепития, такой десерт не стыдно подать и на праздничный стол.
Список ингредиентов:
- печенье без добавок («Топленое молоко», «Сгущенное молоко» и т. д.) – 500 г;
- сливочное масло (можно заменить сливочным маргарином) – 180 г;
- грецкие орехи – 100 г;
- сахар – 1 стакан;
- какао-порошок – 2 ст. л.;
- молоко – 100 мл.
Порядок приготовления:
- Растопить сливочное масло, ввести сахар и какао, перемешать и поставить на медленный огонь.
- Прогреть (но не кипятить!) смесь, постоянно помешивая. Когда сахар растворится, и масса станет однородной, снять с огня и дать немного остыть.
- В это время измельчить печенье и ядра орехов с помощью скалки или миксера, залить молоком и перемешать.
- Ввести остывшую смесь из масла, сахара и какао. Вымешать массу до однородности.
- Сформировать несколько колбасок, завернуть в пищевую пленку и отправить в холод на 3-4 часа.
Чтобы колбаски быстрее застыли, можно сначала поместить их в морозилку, примерно на полчаса, а затем переложить в холодильник.
Торт из кукурузных палочек на скорую руку
Еще одно лакомство, известное всем советским детишкам. Для его приготовления потребуется всего 3 продукта и полчаса времени.
Список ингредиентов:
- кукурузные палочки – 200 г;
- вареная сгущенка – 1 банка;
- сливочное масло – 180 г.
Порядок приготовления:
- Порезать кукурузные палочки на кружки шириной 7-10 мм.
- Растопить сливочное масло, соединить со сгущенкой и немного взбить.
- Перемешать крем и основу до однородности, выложить массу в разъемную форму или пластмассовый лоток, разровнять и убрать в холодильник на 2 часа.
Перед подачей можно украсить торт тертым шоколадом, кокосовой стружкой или цветной кондитерской посыпкой.
Шоколадное суфле
Этот десерт придется по душе любителям шоколада. Вкус его получается настолько ярким и насыщенным, что суфле способно составить достойную конкуренцию шоколадным конфетам.
Список ингредиентов:
- молоко – 500 мл;
- сахар – 100 г;
- какао-порошок – 2 ст. л.;
- шоколад черный – 1 плитка;
- агар-агар – 10 г;
- соль – щепотка.
Порядок приготовления:
- Влить в кастрюлю с толстым дном 400 мл молока, добавить ломаный шоколад и отправить на огонь, чтобы последний расплавился.
- Замочить агар в небольшом количестве воды и оставить разбухать.
- Оставшиеся 100 мл молока смешать с какао и солью до однородности. Влить полученную массу в кастрюлю, когда шоколад полностью растает.
- Прогреть на медленном огне, постоянно перемешивая, до закипания.
- Когда на поверхности появятся пузырьки, снять с огня, добавить агар и снова вымешать.
- Перелить смесь в пластмассовый лоток или обрезанную пластиковую бутылку, дать остыть, после чего отправить в холодильник до полного застывания.
Через 2-3 часа десерт можно подавать к столу. Он получается плотным, и порезать его на порционные куски будет нетрудно.
Десерт из творога
Еще одно лакомство, способное стать полноценным завтраком. Ведь творог – это не только полезный, но и очень сытный продукт.
Список ингредиентов:
- творог любой жирности – 400 г;
- сметана – 200 г;
- желатин – 10 г;
- ванилин – щепотка;
- сахар – по вкусу.
Порядок приготовления:
- Замочить желатин в небольшом количестве теплой воды и оставить для разбухания.
- Смешать молочные продукты с сахаром и ванилином, с помощью блендера довести до однородности. По консистенции получившаяся масса должна напоминать загустевший кефир. Если она слишком густая, добавить еще немного сметаны.
- Ввести желатин и повторно перемешать.
- Выложить массу в пластмассовый лоток. Можно сразу разделить ее на порции, разложив, например, по розеткам для варения.
- Отправить в холодильник для застывания. Как правило, на это требуется около 3-4 часов.
В процессе приготовления можно добавить немного ягодного сока, например, вишневого. Тогда творожная масса приобретет красивый розоватый оттенок. Или же просто посыпать блюдо перед подачей какао-порошком и украсить листочками мяты.
