Отделяем сливки от молока своими руками
На производстве для добычи сливок используется специальный аппарат — сепаратор. В домашних условиях отделить сливки от молока без приспособлений можно и без особой техники.
Как образуются сливки
Сливки — это молочный продукт, получаемый из молока в процессе его обезжиривания, проще говоря — жиросодержащая часть молока. Для их отделения всегда берите домашнее, жирное молоко. Достаточный показатель — от 4 %. В натуральном продукте нет добавок, которые повлияют на вкус, количество и качество сливок. Из магазинного гомогенизированного молока сливок вы не получите.
Самые вкусные сливки отделяются с помощью сепаратора, но такая покупка по карману не всем.
На выходе получаются достаточно жирные (20—25 %, зависит от взятого молока), вкусные и нежные сливки. Используйте их для приготовления десертов, напитков, взбивайте в масло или готовьте сметану.
Как собрать: простой метод
Чтобы собрать сливки, достаточно дать молоку отстояться до появления сверху чёткой границы. Жирный продукт окажется выше.
Инструкция по сбору:
- Налейте молоко в чистую тару: банку, блюдо, стакан. Лучше брать стеклянные ёмкости, через стенки которых будет видна линия раздела.
- Уберите продукт в холодильник минимум на 12 часов.
- Сливки самостоятельно соберутся в верхней части посуды, молоко останется снизу.
- Ложкой аккуратно отделите сливки от молока. Лучше найти ненужный прибор из тонкого металла и изогнуть его по типу черпака. Либо используйте небольшую поварёшку.
- Не трясите банку, чтобы случайно не перемешать два продукта.
- С первого раза в сливки переходит примерно 1/10 часть молока.
Совет от журнала «Мисс Чистота»
Молоко можно отправить настаиваться повторно. На этот раз для получения жирного верхнего слоя понадобится не менее суток.
Работа с сепаратором дома
Если у вас есть домашний сепаратор, то разумнее пользоваться им. Почему иногда прибор плохо отделяет сливки, и как его отрегулировать?
Есть несколько причин в некорректной работе сепаратора:
- Детали (резиновые прокладки, щётки) износились.
- Вы используете горячее молоко (берите холодное, не выше 40 градусов).
- Неправильная установка сливочника.
Если молоко не сепарируется, осмотрите конструкцию на предмет изношенности, прочистите её, подкрутите винт для подачи молока. При необходимости замените уплотнительное кольцо на роторе.
Сливки — это очень вкусно, но не забывайте, что нужно контролировать количество жирного продукта в рационе.
Когда-то давно у меня был домашний сепаратор. Удобная вещь. Надо, наверно, снова купить.