Можно ли хранить брынзу в морозилке: способы и правила заморозки

Хранить брынзу в морозилке можно, если не получается съесть все запасы до конца срока годности. Это крайняя мера, так как у мягкого сыра от холода ухудшается структура. Размороженный продукт утрачивает полезные бактерии, начинает крошиться и приобретает водянистую консистенцию.

Кусочки брынзы в рассоле

Сроки хранения

В обычном помещении мягкий сыр хранится недолго. В полиэтиленовой упаковке он сберегает вкусовые характеристики на 24 часа, в рассоле держится двое суток, без рассола — 5–6 часов.

В холодильнике срок годности значительно увеличивается. При температуре 1–5 градусов и влажности 85–92% товар, находящийся в магазинной герметичной таре, сохраняет свежесть на протяжении 10 суток.

Есть несколько способов хранения.

  • Сыр, купленный на развес, оберните фольгой, поместите в эмалированную емкость, накройте крышкой и поставьте на среднюю полочку холодильника. Там он не испортится в ближайшие 2 недели.
  • Можно сложить небольшие кусочки в пластиковый контейнер с крышкой. Коробка не даст продукту подсохнуть в холодильнике в течение 3–4 дней.
  • Лучше всего хранить брынзу в стеклянной банке, наполнив ее рассолом и закрыв пластиковой крышкой. Если температура не превышает 5 градусов, сыр остается свежим около 2 месяцев. Через 30 дней не забудьте вылить старый рассол, приготовить новый и залить в банку.

В морозильной камере брынза хранится до 8 месяцев. В любой момент вы можете ее разморозить и использовать для приготовления блюд.

Как правильно заморозить брынзу?

Подвергая мягкий сыр заморозке, имейте в виду, что его текстура немного изменится. Под воздействием холода внутри брынзы формируются микроскопические частички льда. После оттаивания продукт сжимается, крошится и теряет привлекательный внешний вид. Его не получится нарезать красивыми ломтиками, но можно использовать для салата и приготовления вторых блюд.

Чтобы правильно заморозить брынзу, придерживайтесь простых рекомендаций:

  1. сырную головку порежьте на кусочки по 200–250 г;
  2. каждую часть заверните в полотенце, фольгу или пергамент;
  3. упакуйте в целлофановый пакет, завяжите и поместите в морозилку (можно воспользоваться пакетами с герметичной застежкой);
  4. обязательно напишите на таре наименование сыра и дату заморозки.

Хранить брынзу можно в нарезанном виде. Порежьте продукт кубиками или соломкой. Подносе застелите пергаментом, выложите кусочки, прикройте пленкой и поставьте в морозилку на 2–3 часа. Когда они полностью застынут, достаньте, переложите в пластиковый контейнер, подпишите и спрячьте в камеру на хранение.

При заморозке важно герметично упаковать продукт, иначе он впитает посторонние запахи и станет непригодным для употребления в пищу после того, как оттает.

Замороженные кусочки брынзы

Как разморозить брынзу?

Если хотите, чтобы сыр лучше сохранил структуру, не подвергайте его резким температурным перепадам.

Чтобы разморозить брынзу, достаньте порцию из морозилки и поместите на ту полочку холодильника, где температура варьируется от 1 до 5 градусов. В течение дня продукт оттает, и его можно будет использовать по назначению.

Некоторые хозяйки совершают распространенную ошибку и кладут пакет с брынзой в теплую воду для быстрого размораживания. Так делать нельзя. Под влиянием тепла сыр становится невкусным.

Свежая брынза

Как выбрать качественный сыр?

Брынза изготовляется из овечьего, коровьего или козьего молока. В процессе производства кисломолочный продукт вымачивается в рассоле, который придает ему особый вкус и аромат. Чтобы приобрести качественный товар, насыщенный кальцием, белком и витаминами, внимательно осмотрите его.

Брынза должна быть:

  • светло-молочного цвета;
  • без посторонних вкраплений;
  • тугой плотной консистенции.

На рынке попросите продавца отрезать ломтик и проследите, чтобы он не крошился, не лип к ножу. Попробуйте кусочек. Хорошая брынза – соленая с нежным молочным вкусом.

Если нужно сберечь свежесть продукта на несколько недель или месяцев, покупайте головку, замоченную в рассоле. Соленая жидкость – своеобразный консервант, она позволяет брынзе не портиться максимально долго без заморозки.

Заморозка – не самый плохой способ надолго сохранить брынзу свежей в домашних условиях. Сыр частично потеряет свой тонкий аромат и упругую структуру, но все же останется полезным продуктом для приготовления изысканных блюд.

дзен
автор материала изменения от
Оставить комментарий