Можно ли хранить брынзу в морозилке: способы и правила заморозки

Хранить брынзу в морозилке можно, если не получается съесть все запасы до конца срока годности. Это крайняя мера, так как у мягкого сыра от холода ухудшается структура. Размороженный продукт утрачивает полезные бактерии, начинает крошиться и приобретает водянистую консистенцию.

Сроки хранения

В обычном помещении мягкий сыр хранится недолго. В полиэтиленовой упаковке он сберегает вкусовые характеристики на 24 часа, в рассоле держится двое суток, без рассола — 5–6 часов.

В холодильнике срок годности значительно увеличивается. При температуре 1–5 градусов и влажности 85–92% товар, находящийся в магазинной герметичной таре, сохраняет свежесть на протяжении 10 суток.

Есть несколько способов хранения.

• Сыр, купленный на развес, оберните фольгой, поместите в эмалированную емкость, накройте крышкой и поставьте на среднюю полочку холодильника. Там он не испортится в ближайшие 2 недели.
• Можно сложить небольшие кусочки в пластиковый контейнер с крышкой. Коробка не даст продукту подсохнуть в холодильнике в течение 3–4 дней.
• Лучше всего хранить брынзу в стеклянной банке, наполнив ее рассолом и закрыв пластиковой крышкой. Если температура не превышает 5 градусов, сыр остается свежим около 2 месяцев. Через 30 дней не забудьте вылить старый рассол, приготовить новый и залить в банку.

В морозильной камере брынза хранится до 8 месяцев. В любой момент вы можете ее разморозить и использовать для приготовления блюд.

Как правильно заморозить брынзу?

Подвергая мягкий сыр заморозке, имейте в виду, что его текстура немного изменится. Под воздействием холода внутри брынзы формируются микроскопические частички льда. После оттаивания продукт сжимается, крошится и теряет привлекательный внешний вид. Его не получится нарезать красивыми ломтиками, но можно использовать для салата и приготовления вторых блюд.

Чтобы правильно заморозить брынзу, придерживайтесь простых рекомендаций:

1. сырную головку порежьте на кусочки по 200–250 г;
2. каждую часть заверните в полотенце, фольгу или пергамент;
3. упакуйте в целлофановый пакет, завяжите и поместите в морозилку (можно воспользоваться пакетами с герметичной застежкой);
4. обязательно напишите на таре наименование сыра и дату заморозки.

Хранить брынзу можно в нарезанном виде. Порежьте продукт кубиками или соломкой. Подносе застелите пергаментом, выложите кусочки, прикройте пленкой и поставьте в морозилку на 2–3 часа. Когда они полностью застынут, достаньте, переложите в пластиковый контейнер, подпишите и спрячьте в камеру на хранение.

При заморозке важно герметично упаковать продукт, иначе он впитает посторонние запахи и станет непригодным для употребления в пищу после того, как оттает.

Как разморозить брынзу?

Если хотите, чтобы сыр лучше сохранил структуру, не подвергайте его резким температурным перепадам.

Чтобы разморозить брынзу, достаньте порцию из морозилки и поместите на ту полочку холодильника, где температура варьируется от 1 до 5 градусов. В течение дня продукт оттает, и его можно будет использовать по назначению.

Некоторые хозяйки совершают распространенную ошибку и кладут пакет с брынзой в теплую воду для быстрого размораживания. Так делать нельзя. Под влиянием тепла сыр становится невкусным.

Как выбрать качественный сыр?

Брынза изготовляется из овечьего, коровьего или козьего молока. В процессе производства кисломолочный продукт вымачивается в рассоле, который придает ему особый вкус и аромат. Чтобы приобрести качественный товар, насыщенный кальцием, белком и витаминами, внимательно осмотрите его.

Брынза должна быть:

• светло-молочного цвета;
• без посторонних вкраплений;
• тугой плотной консистенции.

На рынке попросите продавца отрезать ломтик и проследите, чтобы он не крошился, не лип к ножу. Попробуйте кусочек. Хорошая брынза – соленая с нежным молочным вкусом.

Если нужно сберечь свежесть продукта на несколько недель или месяцев, покупайте головку, замоченную в рассоле. Соленая жидкость – своеобразный консервант, она позволяет брынзе не портиться максимально долго без заморозки.

Заморозка – не самый плохой способ надолго сохранить брынзу свежей в домашних условиях. Сыр частично потеряет свой тонкий аромат и упругую структуру, но все же останется полезным продуктом для приготовления изысканных блюд.