Как легко выращивать вкусную микрозелень кейл в домашних условиях на подоконнике за 7 дней

Другие названия кейл – кале, кудрявая капуста, листовая капуста, Brassica oleracea L. var. acephala var. Sabellica. Американцы первые придумали сажать кейл на микрозелень из-за пользы, которую оказывают маленькие ростки на организм человека. Это мощный природный антиоксидант, способный поправить здоровье и даже излечить от некоторых болезней. При этом микрозелень кейл очень быстро вырастает на подоконнике в домашних условиях. Через 5-7 дней после появления всходов можно срезать сочные побеги и добавлять в блюда. Они обладают неярким капустным вкусом, очень аппетитные на вид и часто используются в качестве украшения в высокой кухне.

Как выращивать микрозелень кейл

Листовая капуста широко распространена в Америке. Кейл стала одной из первых культур, которые начали выращивать на микрозелень.

Для нее подходят многие виды субстратов:

• коксовый субстрат;
• каменная вата;
• почвенная смесь;
• джутовый или льняной коврик;
• марля;
• салфетка, туалетная бумага, вата.

Наиболее часто микрозелень кейл выращивают в кокосовом субстрате, на марле или джутовом коврике в проращивателе. Нежные ростки хорошо в них укореняются, получают достаточно кислорода и крайне редко поражаются плесенью.

Как выбрать семена кейл для микрозелени

Семена капусты кейл продаются в супермаркетах в отделах с товарами для ПП и в интернет-магазинах, специализирующихся на выращивании микрозелени.

В России распространены 2 вида кейл:

• Ред Рашен (Русская Красная). Имеет красно-фиолетовый стебель и зеленые листочки. Отличается нейтральным вкусом, сочная, нежная.
• Черная Тосканская. Микрозелень кале этого сорта вовсе не черная, а зеленая. Ее отличают гофрированные листочки и более пикантный вкус с легкой горчинкой.
• Микс. В пакетике собраны несколько сортов капусты кале. Они одновременно прорастают, но имеют побеги отличающегося цвета и вкуса (незначительно).

Реже посадочный материал покупают в обычных садоводческих магазинах. Важно учитывать, что микрозелень выращивается в течение 5-10 дней. Поздние сорта могут расти слишком медленно. Кроме того, обычные семена для теплиц и огородов могут быть обработаны химикатами против болезней и вредителей. Вещества не успеют нейтрализоваться за столь короткий срок и в небольшом количестве субстрата.

Что нужно для проращивания кейл

Капуста кале не так проста в проращивании, как кресс-салат или горчица. Чтобы наверняка получить урожай, рекомендуется использовать:

• Специальный набор, в котором содержатся семена кейл, лоток для проращивания с крышкой и коврик (субстрат). Примерная цена комплекта – 100 рублей.
• Проращиватель с отверстиями, поддон, крышку и любой из рекомендуемых субстратов (см. выше). Приспособление легко сделать самому из двух глубоких одноразовых мисок. Нужно продырявить дно одной миски и поставить ее на вторую.

Как посадить кейл на микрозелень

Выращивать микрозелень можно круглогодично. Главное, чтобы нашлось для нее достаточно теплое место с температурой +20 градусов.

Как посадить кейл на микрозелень:

1. Коврик для проращивания залить водой и оставить напитаться на 2-5 мин.
2. Положить его в проращиватель.
3. Открыть пакетик с семенами и равномерно распределить на поверхности коврика.
4. Сбрызнуть семечки водой из пульверизатора.
5. Закрыть крышкой. Ежедневно проветривать.

Когда появятся всходы, крышку можно будет убрать.

Как часто поливать микрозелень

Кейл рекомендуется опрыскивать теплой водой 1-2 раза в день. Но если субстрат влагоемкий, например, коксовый или земля, то стоит сократить количество поливов до 1 раза в 2-3 дня. При выращивании в проращивателе поддон с водой промывают каждые 12 часов и наливают новую воду.

Когда и как срезать

Правильно собирать урожай микрозелени кейл, когда на побегах начнут появляться первые настоящие листья. К этому времени растения достигнут высоты 8-14 см. Нужно срезать побеги немного выше субстрата. Можно сделать это ножом или кухонными ножницами.

Профилактика плесени

Профилактика появления плесени на микрозелени листовой капусты стандартная:

1. Не допускать переувлажнения.
2. Обеспечить нормальную циркуляцию воздуха (проветривать всходы под укрытием).
3. Придерживаться рекомендуемых норм посева для кейла – 150-200 г семян на 1 кв. м.

Микрозелень кейл – польза

В 100 г микрозелени кейл содержится тройная суточная доза бета-каротина, двойная – витамина С. Количество витамина К превышает суточную необходимость в 10 раз. Но и это еще не все. В результате исследования американских ученых (опубликованных в 2012) в составе капусты были выявлены десятки других полезных веществ.

Какая от кейл микрозелени польза:

• снижает холестерин;
• уменьшает воспалительные процессы в организме;
• обладает противоопухолевым действием;
• укрепляет иммунитет;
• улучшает умственные способности;
• способствует выработке коллагена и улучшает состояние кожи;
• помогает избавиться от отеков и снизить вес;
• нормализует артериальное давление;
• улучшает зрение и уменьшает риск развития катаракты;
• полезна для профилактики диабета 2 типа.

В народной медицине кейл используют при лечении воспалительных заболеваний кишечника, печени, глаз, при ревматизме, сахарном диабете и остеопорозе.

Как можно употреблять микрозелень кейл

Молодые побеги листовой капусты часто сочетают с другими видами микрозелени (редиса, лука, дайкона, горчицы, свеклы, базилика). Миксы микрозелени особенно хороши для свежих салатов с овощами, болов, зеленых ПП-коктейлей и смузи.

Микрозелень кейл внесет нотку свежести в любой бутерброд, суп, закуску. Она достаточно декоративно выглядит, и может использоваться для украшения повседневных и праздничных блюд.

Как хранить

Срок хранения микрозелени кейл очень короткий – до 3 дней в холодильнике в отделе свежести. Чтобы побеги не завяли раньше времени, нужно отменить полив за 24 часа до срезки. Хранить кейл лучше в закрытом пластиковом контейнере на бумажной салфетке.

Вопросы ответы

Когда первые всходы?

Первые росточки кейл появляются на 3 день. Некоторые сорта, предназначенные для выращивания в огороде, могут проклюнуться позднее, примерно на 10 день после посева семян.

Что делать, если образовалась плесень?

Нужно провести обработку раствором перекиси (15 мл 3% перекиси водорода на 0,5 л воды).

Что делать, если микрозелень завяла?

Иногда для того, чтобы зелень ожила, достаточно провести опрыскивание чуть теплой водой.

Что делать, если микрозелень переросла?

Капуста кале остается такой же вкусной, даже если немного перерастает. Что правда, концентрация полезных веществ в переросшей микрозелени снижается. Лучше собирать урожай вовремя.

Что делать, если микрозелень не взошла?

Капуста кейл достаточно медленно прорастает. Следует запастись терпением. Семена быстрее всходят в теплом и влажном субстрате. Если на 10-12 день всходы так и не появились, посадочный материал испорчен.

Безусловно, все виды микрозелени полезны. Но кейл отличается от других культур. Еще задолго до популярности микрозелени кудрявая капуста привлекла внимание ученых, как функциональный продукт, содержащий наиболее высокий уровень фитохимических веществ среди других овощей. Кейл имеет антимутагенную, противовирусную, противогрибковую, антиоксидантную, цитотоксическую активность. Молодые ростки – это настоящая витаминная бомба.