Как легко выращивать вкусную микрозелень чиа в домашних условиях

Семена чиа прочно обосновались в меню зожников, и тех, кто стремится похудеть. Микрозелень чиа – еще одна грань суперфуда. В отличие от богатых клетчаткой семечек с маслянистым вкусом, маленькие побеги ароматные, с легкой горчинкой и прекрасно подходят для салатов, боулов и бутербродов. В них содержится ценный хлорофилл, фолиевая кислота, флавоноиды. Они выводят токсины, способствуют сжиганию жира, снабжают организм целым комплексом витаминов и минералов. Этот вид микрозелени легко выращивается в домашних условиях. Через 8 дней после посадки семечек образуется густой зеленый коврик из ростков, полностью готовых к употреблению в пищу.

Как выращивать микрозелень чиа

Как и большинство видов микрозелени, чиа рекомендуется выращивать методом гидропоники – на искусственных средах без использования почвы. В чем хорошо растет культура:

• на каменной вате;
• льняных, кокосовых и джутовых ковриках;
• в марле и вате;
• в салфетке.

Если нужно получить микрозелень чиа в грунте, следует использовать рыхлую посевную почву с мелкой фракцией.

Как выбрать семена чиа для микрозелени?

Для выращивания микрозелени подойдут любые семена чиа – из ближайшей аптеки, «Пятерочки» или другого супермаркета, интернет-магазина. Они достаточно долго сохраняют всхожесть. По отзывам, даже те семечки, которые хранились 3-4 года, прорастают в количестве 90% от общей массы.

Но при этом нужно понимать, что в аптеках и на специальных сайтах с товарами для выращивания микрозелени, семена будут более качественными. Они собираются исключительно в экологически безопасных регионах, с крепких и здоровых растений, в которых содержится максимум полезных веществ.

Что нужно для проращивания чиа?

Для того чтобы прорастить чиа понадобится минимум материалов:

• пластиковая емкость: специальный лоток для микрозелени, упаковка от пирожных, контейнер от суши, сито (детское ситечко) или др. варианты;
• субстрат: марля, ватные диски, туалетная бумага, салфетки, каменная вата или специальный коврик для проращивания микрозелени;
• пищевая пленка (пакет);
• отстоянная вода;
• собственно, сами семена.

Как посадить чиа на микрозелень?

В домашних условиях самый доступный способ выращивания микрозелени чиа – на одноразовой пластиковой тарелке во влажной салфетке. Эти материалы найдутся в доме у каждого.

Теперь о том, как вырастить ростки чиа из семян:

1. Семечки не нужно предварительно замачивать в чашке, иначе они образуют слизистую субстанцию и отделить их будет трудно.
2. Нужно хорошо увлажнить бумажную салфетку, положить ее в пластиковую тарелочку.
3. Постараться как можно более равномерно распределить семена на салфетке. Сеять чиа нужно густо, но, чтобы между семечками все же оставалось пространство (хватит 1-2 мм).
4. Можно долить немного воды в тарелочку, чтобы семена были хорошо увлажнены, но не плавали.
5. Накрыть импровизированный проращиватель пленкой и сделать маленький разрез для лучшего проветривания.
6. Поставить прорастать в теплое и темное место с температурой примерно +25 градусов.
7. Когда из семян потянутся ниточки побегов, следует перенести тарелку в такое же теплое, но светлое место. Например, на подоконник или на столик под лампу.

Как часто поливать микрозелень?

Чиа лучше всего прорастает в умеренно влажной среде. Слишком часто поливать всходы не нужно. Вокруг каждого семечка сохраняется определенный запас влаги. Правильно поддерживать салфетку или другой субстрат во влажном состоянии. Полив может осуществляться каждый день или 1 раз в 2 дня. Нужно ежедневно проверять микрозелень и опрыскивать из пульверизатора по мере необходимости.

Когда и как срезать?

Микрозелень чиа употребляют в пищу, пока побеги еще маленькие, высотой 3-7 см. К этому времени они выпускают 2 семядольных листочка на светло-зеленой ножке. Как только листочки позеленеют, урожай можно собирать. Срок выращивания микрозелени чиа со дня появления дружных всходов варьируется от 8 до 15 дней и зависит от условий.

Как выглядят ростки, готовые к срезке:

Побеги срезают острым инструментом над поверхностью субстрата. В блюда кладут только верхнюю часть – стебель и листочки. Корешки и семечко не используют в пищу. Очень удобно срезать урожай кухонными ножницами. Но обычный кухонный нож тоже подойдет, если он хорошо заточенный.

Профилактика плесени

Слизь, которая образуется при нахождении семян чиа во влажной среде, является питательной средой для грибка и бактерий. Чтобы в проращивателе не образовалась плесень, следует принять стандартные меры профилактики:

• не допускать застоя влаги;
• поливать растения строго по мере необходимости;
• регулярно проветривать микрозелень;
• выдерживать расстояние между семенами.

Микрозелень чиа – польза

Какие ценные вещества содержатся в 100 г молодых побегов, таблица:

Научные исследования показали, что в ростках чиа содержится на 5,5% больше белка, на 16,6% углеводов и на 8% минеральных веществ, чем в сухих семенах.

Какая от микрозелени чиа польза:

• способствует снижению массы тела благодаря нормализации обмена веществ;
• обладает общеукрепляющим и восстанавливающим свойствами;
• оказывает антиканцерогенное действие;
• улучшает состояние волос, ногтей и кожи;
• положительно влияет на сердечно-сосудистую и нервную системы, улучшает работу мозга.

Особенно полезно есть ростки чиа беременным женщинам в 1 триместре. Они обогащают организм фолиевой кислотой, необходимой для полноценного развития плода. Также ее рекомендуют всем людям, испытывающим стресс, сильные нагрузки, часто болеющим простудными заболеваниями.

Как можно употреблять микрозелень чиа

Побеги имеют оригинальный вкус с горчинкой. Они нежные, сочные, душистые, прекрасно сочетаются с овощами, красной рыбой, яйцами, говядиной и птицей, оливками и каперсами, мягким сыром.

Микрозелень чиа можно применять для приготовления:

• боулов;
• салатов;
• овощных смузи;
• супов-пюре;
• омлета;
• бутербродов.

Можно украсить симпатичными побегами рыбный или мясной стейк. Часто в блюдах используют микрозелень чиа вместе с семенами.

Как хранить

Маленькие нежные ростки склонны к быстрому увяданию и не хранятся подолгу даже в холодильнике. Лучше употреблять микрозелень в пищу сразу после срезания. Небольшой запас зелени можно завернуть в сухую бумажную салфетку, обернуть в пищевую пленку и поместить в отдел свежести. В таком виде она сохранит сочность и хороший вкус в течение 1-3 дней.

Вопросы и ответы

Когда появляются первые всходы?

Семена чиа начинают прорастать на 2-5 день.

Что делать, если появилась плесень?

Для начала стоит убедиться, что микрозелень действительно поразил грибок. Плесень имеет синий, желтый, серый или зеленый оттенок, неприятно пахнет, делает побеги скользкими. Белесый налет без запаха – это мельчайшие корешки растений. Если в проращивателе действительно появилась плесень, важно как можно быстрее убрать пораженные растения вместе с субстратом. Оставшиеся ростки следует ежедневно опрыскивать раствором аптечной перекиси водорода (1 ст. ложка на 0,5 л воды).

Что делать, если микрозелень завяла?

Нежные побеги могут падать и высыхать, если воздух в квартире слишком сухой и горячий. В случае когда ростки только-только начали увядать, можно восстановить их опрыскиванием теплой водой.

Что делать, если микрозелень переросла?

Лучше не допускать перерастания побегов чиа. Уже на стадии образования 2 пар листьев ростки могут ощутимо горчить. Они не становятся вредными или опасными, но могут испортить впечатление о блюде, и содержат меньше полезных веществ в 100 г.

Что делать, если семена не взошли?

Если прошло уже более 5 дней, и ни одно семечко чиа не проклюнулось, значит, была нарушена технология выращивания. Самые частые ошибки начинающих – слишком низкая температура, проращивание семян на батарее (быстро пересыхают), отсутствие проветриваний. Также, возможно, причина кроется в плохом качестве семенного материала. Следует пересмотреть подход и посадить свежие семена.

Если прорастить часть семян чиа, можно получить двойную пользу для организма. Семечки – ценный источник клетчатки, Омега-3 и Омега-6, микрозелень – кладезь витаминов и высокоактивных антиоксидантов. Часто их употребляют в пищу вместе. Тем более что выращивать микрозелень чиа легко самому – эта культура одна из самых малотребовательных.