Как вырастить дома полезную и вкусную микрозелень кресс-салата

Те, кому нравится пряный, острый вкус зелени, покупают к столу кресс-салат, микрозелень культуры имеет те же вкусовые оттенки, но в более мягком виде. Только что появившиеся ростки обладают большей концентрацией полезных веществ. Они насыщены витаминами и минералами. Получить микрозелень можно чуть больше, чем за неделю. К этому моменту ростки имеют высоту 4-6 см. Регулярное употребление кресс-салата в пищу способствует ускорению обмена веществ, нормализации веса, оказывает положительное влияние на здоровье в целом.

Как выращивать микрозелень кресс-салата

Чтобы вырастить микрозелень, надо приобрести посевной материал, емкости для посева. Затем выбирают способ проращивания семян. Это можно сделать в земле или с использованием гидропоники. Специального ухода микрозелень не требует, ей нужны только поливы. Срезку проводят через неделю или чуть позже.

Как выбрать семена кресс-салата для микрозелени

Семена, предназначенные для посадки на микрозелень, отличаются от обычных объемом пакетика. Их не обрабатывают химикатами на производстве. Чтобы получить проростки, требуется большое количество посадочного материала. Семена на микрозелень расфасовывают в упаковки весом от 100 до 500 г. Популярные сорта:

• «Весенний»;
• «Данский»;
• «Дукат»;
• «Ажур».

Все они имеют ранние сроки созревания, поэтому и ростки до нужной кондиции вырастают быстро.

Важно! Микрозелени нельзя давать перерастать, иначе она становится жесткой, снижается ее пищевая ценность.

Что нужно для проращивания кресс-салата

Для проращивания семян подойдет любой неглубокий лоток. Достаточно, чтобы бортики имели высоту 3-4 см. Именно такой слой почвы необходим для выращивания микрозелени.

Ширина и длина емкости может быть любой, Главное, чтобы она помещалась на подоконнике. В качестве лотка используют пластиковые контейнеры, специальные проращиватели для микрозелени (их можно заказать вместе с семенами), контейнеры из-под суши, упаковки, оставшиеся от полуфабрикатов.

Как посадить кресс-салат на микрозелень

Вырастить полезные ростки получится разными способами. Это можно делать в воде, в земле, на специальных ковриках и бумажных полотенцах.

В воде

Выращивать ростки кресс-салата можно в стеклянной банке, заполненной водой. Сначала семена замачивают на 24 часа для набухания. Затем заполняют банку чистой водой и туда же кладут разбухшие и промытые семечки. На горловине банки резинкой закрепляют отрезок марли. После этого стеклянную емкость переворачивают и устанавливают под небольшим уклоном в лоток, чтобы стекала вода.

Семена не должны полностью покрываться жидкостью, для роста им необходим доступ воздуха. Дважды в день семечки промывают в чистой воде, не доставая из банки. В продаже имеются готовые стеклянные емкости с сетчатыми крышками для этой цели. Когда микрозелень вырастет до 5 см, ростки можно будет использовать в пищу.

В земле

Традиционный способ выращивания зелени можно применить и для получения проростков. Емкость для посадки должна быть широкой и неглубокой, дренажные отверстия не нужны. Предварительно замоченные на полчаса семена рассыпают на слой универсального грунта для рассады или обеззараженной садовой земли.

Посев проводится густо, чтобы впоследствии зелень покрывала почву сплошным ковром. Сверху семена опрыскивают из пульверизатора, слегка присыпают землей и накрывают пакетом, пленкой или прозрачной крышкой. Контейнер ставят на светлый подоконник. Как только проклюнутся ростки, укрытие убирают.

На ковриках, бумажных салфетках

Производители выпускают специальные коврики для выращивания микрозелени из кокосового волокна. Вместо них можно использовать туалетную бумагу в несколько слоев, бумажные салфетки или полотенца. Выбранную основу укладывают в мелкий по глубине лоток и обильно смачивают водой.

Затем раскладывают на поверхности заранее замоченные семена. Семечки не должны плавать в воде, иначе они задохнутся. Сверху посевы накрывают пленкой или светопроницаемой крышкой. Подложку поддерживают во влажном состоянии, она не должна пересыхать. Коврики после срезки зелени можно использовать повторно, предварительно промыв и просушив.

Как часто поливать микрозелень

Посевы на бумаге, коврике опрыскивают 2-3 раза в день из распылителя до самой срезки. Кресс-салат, посаженный в грунт, аккуратно поливают из маленькой лейки или спринцовки дважды в день. Так как слой земли небольшой, она быстро просыхает.

Если зелень выращивается в специальном проращивателе гидропонным способом, поливы ей не нужны, так как корни сеянцев погружены в воду.

Когда и как срезать

Срезку зелени проводят через 7-10 дней от начала посева. К этому моменту на сеянцах появится по 2-3 настоящих листика, а количество полезных веществ в растениях достигнет максимума. Срезают ростки любым удобным способом, используя чистое лезвие, канцелярский нож, острые ножницы. В одной руке держат инструмент, а другой придерживают ростки. Зелень срезают пучками и сразу укладывают в контейнер для хранения.

На заметку! Если кресс-салат выращивался в грунте, корешки можно оставить и снова посеять партию семян. Корни срезанных ростков перегниют и будут служить натуральным удобрением.

Профилактика появления плесени

Плесень может появляться на микрозелени по разным причинам. Проблема может возникнуть из-за таких факторов, как:

• чрезмерная влажность;
• недостаточное освещение;
• отсутствие вентиляции.

Влага не должна застаиваться в грунте. Поливы проводят регулярно, но очень маленьким количеством воды. Растения должны находиться на максимально освещенном месте. Можно выращивать микрозелень на стеллаже с подсветкой фитолампами. До стадии проклевывания семян укрытие ежедневно снимают с целью проветривания.

Плесень может появиться и в том случае, если используется грунт, не прошедший процедуру обеззараживания (пропаривание в духовке или в микроволновой печи). С целью профилактики желательно также замочить семена перед посадкой в перекиси водорода – 1 ч. л. на стакан воды. Раствор убьет грибные споры.

Микрозелень кресс-салата – польза

Польза от употребления микрозелени очевидна. Лечебное действие кресс-салата распространяется на сердечно-сосудистую систему, работу иммунитета. При регулярном употреблении зелени приходит в норму кровяное давление, повышается устойчивость к физическим и эмоциональным нагрузкам, стихают симптомы простуды. Постепенно нормализуется сон, проходят депрессивные состояния. Микрозелень считается средством профилактики онкологических заболеваний.

Как можно употреблять микрозелень кресс-салата

Микрозелень лучше не подвергать тепловой обработке, от этого она утрачивает вкус и часть пользы. Ее идеально использовать для салата. Ростки кладут в соусы, используют как дополнение к гарниру.

С микрозеленью делают бутерброды, добавляют ее в уже сваренные супы, посыпают сверху на омлеты и запеканки. Любители смузи и овощных соков также могут использовать в качестве добавки кресс-салат, чтобы сделать напиток еще более полезным. Проростками можно украсить блюдо перед подачей к столу.

Как хранить

Хранят кресс-салат в пластиковом контейнере или в пакете с небольшими отверстиями для вентиляции. Перед закладкой на хранение зелень моют, иначе она быстро испортится. В холодильнике без потери качества ростки пролежат 5-7 дней. Зелень можно измельчить и убрать в морозилку, но в этом случае она утратит свои полезные качества и вкус.

Вопросы-ответы

Когда появляются первые всходы?

Семена прорастают на 5-7 день, но зелень должна еще немного подрасти, чтобы достигнуть стадии срезки. На темпы роста влияет освещение и температура в помещении.

Что делать, если образовалась плесень?

Чтобы не испортить урожай, с плесневым грибком борются на ранних этапах его появления. Необходимо налить в распылитель 0 5 л воды и добавить туда по 1 ст. л. перекиси водорода и белого уксуса. Опрыскивать нужно сам очаг появления плесени и всю зелень в лотке, но не слишком обильно.

Что делать, если микрозелень завяла?

Если такое произошло, росткам не хватило влаги. В этом случае увеличивают дозу воды во время полива. Поливать ростки нужно не только по краям, но и в центре лотка.

Что делать, если микрозелень переросла?

Переросший кресс-салат потеряет свою нежность, а его вкус ухудшится. Использовать такую зелень в свежем виде не рекомендуется. В этом случае лучше посеять новую партию семян и дождаться урожая. Переросшую зелень можно добавлять в блюда во время тушения или заморозить.

Что делать, если микрозелень не взошла?

Причина такого явления в некачественных семенах. Посевы проводят заново, используя другую партию посевного материала.

Ростки кресс-салата отличаются богатым составом и пряным вкусом. Используя их в качестве добавки к еде и напиткам, можно менять в лучшую сторону вкус блюд. При регулярном употреблении микрозелени наступят улучшения в работе организма.