Инструкция — как вырастить вкусную микрозелень гороха в домашних условиях

Ростки овощных культур в стадии появления двух настоящих листьев содержат больше пользы, чем пророщенные семена или взрослые растения. Микрозелень гороха срезают через неделю после посева и употребляют в свежем виде, чтобы сохранить ценные вещества по максимуму. На этой стадии ростки содержат в себе много витаминов, минералов и аминокислот. Микрозелень гороха не только полезная, но и вкусная. По вкусу сочные сладковатые ростки слегка напоминают орех.

Как выращивать микрозелень гороха

Выращивать микрозелень гороха можно круглый год. В зимнее и осеннее время для этого понадобится дополнительная подсветка. Весной и летом лотки с посевами держат на светлом подоконнике или на специальных освещаемых стеллажах. В качестве источников дополнительного света используют светодиодные, дневные лампы или фитолампы для комнатных растений.

Как выбрать семена гороха для посадки на микрозелень

Выбирая семена для микрозелени, лучше отдать предпочтение ранним и неприхотливым видам. Такой горошек быстрее прорастает и отличается ускоренным ростом.

Рекомендуемые сорта:

• «Мадрас»;
• «Бораго»;
• «Афилла»;
• «Fresh Greens».

Можно приобрести обычный фуражный горох, который идет на корм скоту. Покупать лучше на сайтах, где представлен товар для выращивания микрозелени или в специализированных магазинах. Семена там продают в больших по весу упаковках. Посевной материал не должен быть обработан вредной химией. Обычный горох для выращивания на огороде перед продажей протравливают на производстве.

Что нужно для проращивания гороха

Проращивание семян проводится в широких и неглубоких емкостях. В продаже имеются специальные проращиватели, представляющие собой пластиковые лотки с сетчатым вкладышем. С этой же целью используют упаковки от суши и полуфабрикатов, крышки от торта.

Идеальная емкость – новый, неиспользованный лоток для кошачьего туалета. Понадобится также универсальный грунт для рассады или специальные коврики для микрозелени. В качестве основы можно использовать еще многослойную туалетную бумагу, ватные диски, бумажные полотенца. Выбор подложки каждый делает по своему усмотрению.

Как посадить горох на микрозелень

Выращивать горох в домашних условиях можно разными способами. Кто-то предпочитает проращивать семена в воде, избегая лишней возни с землей. Кто-то выбирает посадку в грунт, в этом случае всходы требуют меньшего ухода, их можно реже поливать, а листочки такой зелени крупнее. Предварительно горох замачивают на сутки, чтобы зерна набухли.

Особенности каждого метода:

1. В воде. Прорастить горох таким способом просто, если имеется подходящая емкость с решеткой. Семена горошка крупные, поэтому подойдет и крупноячеистый вкладыш. В лоток наливают очищенную воду (бутилированную или фильтрованную). Сверху устанавливают решетку и рассыпают по ней семена. Уровень воды должен быть таким, чтобы она покрывала нижнюю часть горошин.
2. В субстрате. Можно посадить горох в пропаренную садовую землю или в покупной грунт для овощной рассады. Почву предварительно увлажняют и выкладывают в контейнер слоем толщиной 3-4 см. По поверхности грунта равномерно распределяют горох, слегка вдавливая его в субстрат.
3. На специальных матах. Вырастить зелень горошка дома можно на специальных ковриках изо льна, джута, кокосового волокна. Все необходимые ростки берут из семени, поэтому питательная среда им не нужна, главное, чтобы у корней была возможность где-то закрепиться. Подложку укладывают на дно неглубокого контейнера и заливают водой. Излишки влаги убирают. Семена раскладывают на поверхности в один слой.
4. На салфетках, ватных дисках, бумажных полотенцах. В этом случае можно обойтись без лишних затрат, используя то, что есть в доме. Выбранный вариант подложки укладывают на дно лотка и увлажняют из пульверизатора. Затем на основу выкладывают набухшие семена.

Прорастать зерна гороха должны в темноте при температуре 20-24° C. Сверху лотки накрывают пленкой для сохранения влаги. Когда семена проклюнутся, емкости ставят на светлое место и снимают укрытие. Сколько растет микрозелень, зависит от условий. Обычно ростки появляются на 3-4 день. Первая пара настоящих листьев формируется через неделю после посева.

Как часто поливать микрозелень

Как и другую микрозелень, горох поливают 2-3 раза в сутки. Это удобно делать утром, вечером и в середине дня. Для полива ростков в грунте применяют маленькую леечку. Воду нужно лить понемногу, распределяя по всей поверхности грунта в лотке.

При выращивании на ковриках и других подложках лучше опрыскивать ростки из распылителя, в этом случае не будет избытка влаги. Если микрозелень получают методом гидропоники, полив не нужен, корни гороха и так находятся в воде. Воду в проращивателе меняют 1-2 раза в сутки, чтобы она не портилась.

Как и когда срезать

Срезать зелень пора, когда ростки поднимутся в высоту на 10 см и на них сформируется 2-3 настоящих листка. Каждый зеленый росток подрезают, оставляя пенек около 1,5 см. Если микрозелень растет в грунте, действовать нужно аккуратно, чтобы она не пачкалась. Для срезки используют лезвие, острые ножницы или нож.

На заметку! Некоторые виды ковриков (джутовые, льняные) и грунт можно использовать для повторного посева. Маты предварительно промывают и высушивают.

Профилактика плесени

Для профилактики появления плесени семена горошка на полчаса замачивают в розовом растворе марганцовки. Пока посевы находятся под укрытием, их необходимо ежедневно проветривать по 15-20 минут.

Чтобы грибок не появлялся, нужно соблюдать нормы полива. Если не получается умеренно поливать микрозелень, лучше опрыскивать ее из пульверизатора. Чтобы не заводилась плесень, ростки должны получать достаточно света.

Микрозелень гороха – польза и вред

Любой продукт приносит организму пользу и относительный вред. Вот чем полезна микрозелень горошка:

• улучшает работу мозга и память;
• укрепляет сосуды и капилляры;
• снижает риск тромбообразования;
• улучшает показатели крови;
• налаживает работу печени, почек;
• ускоряет обмен веществ;
• положительно влияет на репродуктивную функцию;
• укрепляет иммунитет.

Если регулярно есть зелень горошка, полезные свойства проявятся в виде снижения риска онкологических заболеваний. Употребление продукта следует ограничить людям с сахарным диабетом, во время беременности, при обострении язвенных болезней в ЖКТ.

Как можно употреблять микрозелень гороха

Сажать горох на микрозелень можно круглый год, а значит, на столе всегда будет витаминный продукт, который можно употреблять на гарнир и добавлять в самые разные блюда и некоторые напитки. Кулинарные рецепты предлагают использовать ростки гороха в свежем виде, чтобы не потерять ни крупицы пользы.

Например, можно сделать салат с микрозеленью, добавив в него огурец и другие свежие овощи. Ростки используют для приготовления бутербродов, украшают ими холодные супы при подаче. Добавляют микрозелень и в смузи, взбивая вместе с остальными ингредиентами в чаше блендера.

Как хранить

Срезанные ростки сразу же укладывают в контейнер с крышкой или перфорированный пакет и убирают в холодильник. Здесь микрозелень может лежать, не теряя своих свойств, 5-7 дней. Неиспользованные в пищу ростки можно будет заморозить, переложив в той же упаковке в морозильную камеру. В морозилке зелень хранится до полугода. В дальнейшем ее можно добавлять в первые и вторые блюда во время приготовления без предварительной разморозки.

Вопросы-ответы

Когда первые всходы?

Замоченный горох прорастает быстро. Зернам на это понадобится не больше 2-3 дней.

Что делать, если образовалась плесень?

Зараженную зелень удаляют из лотка. Оставшиеся посевы опрыскивают водой с добавлением столового уксуса и перекиси водорода (по 1 ч. л. того и другого на 2 стакана воды).

Что делать, если микрозелень завяла?

Можно попробовать реанимировать ростки частым опрыскиванием. В дальнейшем потребуется следить за поливом.

Что делать, если микрозелень переросла?

В переросшем виде зелень становится жесткой, грубой, портится ее вкус. Испорченную партию придется утилизировать и провести новый посев.

Что делать, если микрозелень не взошла?

В этом случае причина в плохих семенах. Следует снова посеять горох, используя свежий посадочный материал перед посадкой зерна на сутки замачивают, полностью погружают в воду.

Выращивание микрозелени – не только интересное, но и полезное занятия. Ростки гороха обогатят организм витаминами, минералами, незаменимыми аминокислотами. Все эти вещества лучше усваиваются в натуральном, чем в синтезированном виде. Конвейерный способ выращивания микрозелени позволит всегда иметь ее на своем столе.