Почему куриные яйца бывают разного цвета и какие лучше выбирать?

Наверняка вы не раз задумывались, почему куриные яйца разного цвета. Возможно, вам даже приходилось слышать о том, что коричневая скорлупа – от домашних несушек, а белая – от «фабричных» птиц. На самом деле это неправда. О том, как объяснить разнообразие окрасок с точки зрения науки, мы узнали у специалистов – и готовы поделиться с читателями интересной информацией.

Куриные яйца разных цветов в коробке

Какого цвета бывают куриные яйца?

Все мы привыкли видеть яйца двух цветов — белого и коричневого. Причем коричневый бывает разных оттенков, иногда он ближе к кремовому либо шоколадному. Также на скорлупе встречаются крапинки, их может быть очень много либо совсем мало.

Существуют необычные породы кур:

  • маран (у них яйца красно-коричневые, словно окрашенные отваром луковой шелухи);
  • син-син-дянь, лакеданзи, ухейилюй (удивляют всех зеленым цветом скорлупы);
  • легбар, араукана (могут нести голубые, синие, бирюзовые яйца);
  • пасхальные эггерсы (от них получают яйца зеленых, голубых и розовых оттенков).

Курица несушка

От чего зависит цвет скорлупы?

Как бы странно это ни звучало, но генетически скорлупа может иметь только голубую окраску. Ее обеспечивает доминантный аутосомный ген, который принято обозначать прописной буквой О. Если такой ген «выключен» в организме курицы, она несет белые, иначе говоря, бесцветные яйца.

Коричневые, зеленые и розовые по факту тоже белые либо голубые. Свой цвет они приобретают, проходя через яйцевод, где выделяется соответствующий пигмент. Обратите внимание: окрашивается только внешняя часть скорлупы, а внутренняя сохраняет естественный оттенок.

Скрещивая породы кур, несущих яйца разных цветов, можно получать новые вариации. Результат скрещивания легко предсказать:

  • голубой + кремовый = зеленый;
  • голубой + коричневый = оливковый;
  • голубой + красно-коричневый = розовый.

Лоток с куриными яйцами разных цветов

Интенсивность окраски зависит от разных факторов:

  • от породы и, соответственно, от количества вырабатываемого организмом пигмента;
  • от освещения в курятнике;
  • от корма, употребляемого курицей;
  • от возраста птицы (чем моложе несушка, тем ярче цвет скорлупы);
  • от температуры окружающей среды;
  • от психоэмоционального состояния.

Этим объясняется, почему одна и та же курица в разные периоды времени может нести то коричневые, то кремовые яйца.

Горсть куриных яиц разных цветов

Как сделать, чтобы курица несла яйца другого цвета?
Цвет определяется генетикой птицы. Изменить генетический код живого существа невозможно, поэтому остается только один вариант — завести курицу другой породы.
Можно ли понять, какого цвета скорлупа получится у курицы?
Как правило, куры с темным оперением несут яйца с коричневой скорлупой. Однако опытные птицеводы всегда смотрят на мочку уха курицы — если она белая, значит, и скорлупа будет аналогичного цвета.
Правда ли, что в темных яйцах больше витаминов, микроэлементов и прочих полезных веществ?
Неправда. Количество нутриентов зависит от питания и условий содержания птицы, а не от цвета скорлупы.
Продавцы утверждают, что белок в голубых и розовых яйцах не содержит аллергенов. Так ли это?
Если у человека аллергия на белок, то ему нельзя употреблять этот продукт ни в каком виде. Заявления продавцов — это всего лишь маркетинговая уловка, придуманная для того, чтобы оправдать высокую цену «экзотического» товара (порой она достигает 1500 руб. за десяток). Также не существует яиц, способных стать лекарством от рака или диабета. Помните: все они имеют одинаковый компонентный состав и отличаются лишь количеством каждого из компонентов. Это количество зависит от возраста птицы, ее рациона, условий содержания.

Покупая яйца в магазине или на рынке, стоит обращать внимание на их свежесть и размер. Цвет скорлупы никак не влияет ни на вкусовые характеристики, ни на содержание полезных веществ, ни на риск заражения сальмонеллезом.

дзен
автор материала изменения от
А как вы выбираете куриные яйца - по цвету скорлупы или по другим критериям?