2 способа проверить кефир на натуральность

Чтобы продукты питания были полезны для здоровья, они, как правило, должны быть сделаны без использования «химии». Предлагаем проверить кефир на натуральность с помощью йода и кефирных усов.

Йод в стакане с кефиром

Домашний тест

Попробуйте смешать 500 мл воды и 10 г крахмала. Нагреть жидкость на огне, а после остывания добавить 100 мл качественного кефира. Вы получите кефирный напиток, который по вкусу не отличается от натурального. Именно так сегодня производят продукт 50% компаний. Получается дешево, но малополезно.

Фальсификат встречается и среди дорогих марок, как это ни прискорбно. Благо, определить наличие крахмала в кефире достаточно просто. Самый доступный тест, который можно провести в домашних условиях, – с помощью йода.

Как проверить кефир на натуральность:

  1. Наливаем кефир в стакан.
    Кефир и йод
  2. Добавляем 0,5–1 ч. ложку йода.
    Проверка кефира на натуральность йодом
  3. Слегка помешиваем.
    Кефир, перемешанный с йодом
  4. Ждем реакцию 3–5 минут.
    Натуральный кефир и кефирный продукт после теста йодом

Если в напитке содержится крахмал, он вступит в реакцию с йодом. Темно-оранжевый цвет поменяется на зеленый, сине-зеленый или фиолетовый. Вот как это выглядит:

Кефир с добавлением крахмала после теста йодом

Кефирные «усы» – показатель натуральности

Выпить натуральный кефир без появления «усов» над верхней губой практически невозможно. Он отличается густотой и насыщенностью. В то время как заменитель – разбавленный.

Девочка пьет кефир

Натуральный кисломолочный продукт:

  • густой и однородный, без комочков;
  • молочно-белый с легким кремовым оттенком;
  • имеет сбалансированный вкус: не сладкий, не горький, в меру кислый.

Внимание на состав

Натуральный кефир изготавливается из молока и уникального набора грибков и бактерий. Иными словами – это «живой» напиток, состоящий из культуры микроорганизмов – пробиотиков. Они соединяются и взаимодействуют между собой. В результате напиток становится целебным, оказывает иммуностимулирующее, успокаивающее и легкое мочегонное действие.

Информация о составе на пакете кефира

Состав натурального кефира: молоко, закваска на кефирных грибках.

Некоторые производители дополнительно указывают содержание молочнокислых микроорганизмов и дрожжей – не меньше 1х10 в 7-й степени первых и не меньше 1х10 в 4-й степени КОЕ/г вторых.

Рекомендуем:   Как убрать горечь из баклажанов перед жаркой: 7 способов

Если в продукт добавлены загустители (крахмал, Е 1442) или закваска отдельно от грибков, это уже кефирный напиток. Честные производители так и пишут – «кефирный продукт». А некоторые пытаются схитрить и употребляют слово «кефирчик». Так или иначе, кефирный напиток делают из порошка. Несложно догадаться, что пользы в нем мало.

Показателем ненатуральности кефира является и сниженное содержание белка. 3% – это установленная норма. Если указано 2,8% белка, это значит, что продукт разбавляли.

Внимание на срок годности

Кефир – это живой организм. Он развивается. Благодаря деятельности дрожжей с каждым днем кислотность напитка повышается, молочный сахар сбраживается, начинают размножаться патогенные микроорганизмы. Если ингредиенты натуральные, продукт пропадает достаточно быстро.

Срок годности кефира

Короткий срок хранения (около 10 дней) – показатель хорошего качества кефира и его натуральности.

Какой кефир самый полезный?
Самый полезный – свежеприготовленный натуральный кефир средней жирности. Молочные жиры считаются самыми ценными по своим пищевым и биологическим свойствам. Они содержат около 100 жирных кислот, витамины А, D, Е. В обезжиренном продукте нет такого количества полезных веществ. Пить напиток лучше в первые дни после приготовления, когда в нем сконцентрировано максимальное количество кисломолочных бактерий, положительно влияющих на пищеварение и микрофлору кишечника.
Что происходит с кефиром в конце срока годности?
Колонии полезных бактерий погибают, начинает вырабатываться углекислота и разрушаться белки. Молочный сахар преобразуется в спирт (до 1%). Напиток становится сильно кислым, острым, пощипывает язык. Если его выпить, возможны нарушения стула, вздутие живота, метеоризм, реже - отравление.

Свежий, натуральный, правильно приготовленный кефир – залог здоровья. Для того чтобы выбрать действительно качественный продукт, нужно разбираться в составе. Дополнительно можно провести в домашних условиях йодовый тест и посмотреть, оставит ли напиток на верхней губе белую полоску. Наличие «усов» – весомый аргумент в его пользу!

Рекомендуем:   Как выбрать свежий, спелый и вкусный ананас: предновогодняя шпаргалка для тех, кто собрался в магазин

дзен
автор материала изменения от
Довольны ли вы качеством кефира, который продается в супермаркетах?