Как вырастить вкусную микрозелень амаранта дома

Посеяв амарант на микрозелень, можно всего за 5-7 дней получить полезные ростки, богатые витаминами и минералами, со слегка острым вкусом. Красные сорта имеют красивую багряную окраску, что придает блюдам аппетитный и привлекательный вид. Зеленый амарант менее прихотливый и растет быстро, на вкус такие ростки нежнее.

Как выращивать микрозелень амаранта

Выращивать микрозелень амаранта легко. Нужно всего лишь найти свободное место на подоконнике, обзавестись подходящей емкостью. В осеннее и зимнее время понадобится дополнительная подсветка для ростков. Следует заранее продумать, в каком субстрате будет выращиваться амарант. Можно приобрести готовый набор для микрозелени, в который входит лоток, семена микрогрина и коврик, играющий роль субстрата.

Как выбрать семена амаранта для микрозелени

Как культура амарант подразделяется на овощные, зерновые и декоративные сорта. Овощной амарант бывает красный и зеленый. Для получения проростков можно использовать также зерновые и кормовые разновидности. Семена пищевого амаранта имеют светлую окраску. Если семечки черные, сеять их нельзя, так как в их всходах содержатся ядовитые вещества – алкалоиды.

Подходящие для выращивания микрозелени сорта:

• «Белый лист»;
• «Тайский нежный»;
• «Воронежский»;
• «Золотой гигант»;
• «Красный лист»;
• «Харьковский»;
• «Крепыш»;
• «Лера»;
• «Кизлярец».

Семена, предназначенные для посадки на огороде, не годятся. Нужно приобретать специальный посадочный материал для выращивания микрозелени. Такие семена не подвергаются протравливанию, в упаковке их много.

Что нужно для проращивания амаранта

Для проращивания подойдут любые лотки или контейнеры высотой 5-10 см. Ёмкости должны быть широкими и приземистыми. С этой целью можно использовать упаковку из-под суши, крышки от торта, специальные проращиватели с вкладышем в виде решетки, пищевые контейнеры. Дренажные отверстия в емкостях проделывать не нужно, тонкий слой субстрата быстро просыхает.

Как посадить амарант на микрозелень

Возможно, кто-то уже выращивал микрозелень в квартире и знаком с технологией посева. Использовать можно один из следующих способов, какой покажется более удобным:

1. В воде. Чтобы проращивать семена методом гидропоники, понадобится емкость со вставкой в виде мелкоячеистой решетки. Воду наливают до такого уровня, чтобы она доставала до решетки, но не покрывала полностью семена. После этого на вкладыше раскладывают посевной материал. Сверху проращиватель закрывают прозрачной крышкой или пленкой.
2. В земле. Земляная смесь должна быть рыхлой. К садовой почве подмешивают торф и крупный песок. Землю пропаривают в микроволновке или проливают кипятком. Толщина почвенного слоя – около 2 см. Субстрат слегка увлажняют, затем по поверхности распределяют семена, опрыскивают их из распылителя и создают тепличку.
3. На подложке. На дно лотка укладывают коврик изо льна, джута, кокосовой койры или бумажные полотенца, ватные диски. Поверхность смачивают водой. Излишки жидкости удаляют. Проводят посев. Сверху емкость прикрывают прозрачным материалом.

Густота посева – 3-4 семечка на 1 кв. см. Когда семена проклюнутся, укрытие убирают. До этого момента посевы ежедневно проветривают, чтобы не появилась плесень.

На заметку! Проращивать семена амаранта нужно в темноте и лишь после появления всходов переставлять контейнер на свет.

Как часто поливать микрозелень

Выращивать микрозелень предстоит в течение недели. Все это время ростки должны получать достаточно влаги. Лучше проводить полив методом опрыскивания из распылителя. Делать это нужно 2-3 раза в день. Исключение составляет амарант, растущий на гидропонике. Его корни всегда находятся в воде. Воду меняют дважды в день, иначе она испортится.

Когда и как срезать

Срезают ростки, когда на них появится по 2 настоящих листика. Зелень не должна перерастать, или ее качество ухудшится. Для срезки используют нож, острые ножницы. Листики срезают вместе с верхней частью стебля, оставляя небольшие пеньки.

Профилактика плесени

Чтобы в лотке не появлялась плесень, семена должны быть качественными, а грунт обеззараженным. Профилактикой служит также проветривание посевов, соблюдение правил полива. Вода должна подаваться в небольшом объеме. Земля может заплесневеть и из-за низкой температуры. Микрозелень выращивают при +24° C.

Микрозелень амаранта – польза

Пользу организму приносят также содержащиеся в микрозелени амаранта полиненасыщенные жирные кислоты, антиоксиданты, фитостеролы, аминокислоты. Благодаря полезным свойствам ростков, при регулярном употреблении зелени в пищу улучшается обмен веществ, происходит укрепление иммунитета, ускоряется регенерация клеток, нормализуется процесс пищеварения, замедляется старение, исчезает лишний вес.

Как можно употреблять микрозелень амаранта

Зелень амаранта обладает деликатным вкусом, ее активно используют даже в элитных ресторанах. Побеги употребляют преимущественно в свежем виде. Чем меньше времени прошло с момента срезки, тем больше пользы содержится в ростках.

Микрозелень подходит для универсального применения. Ее можно подавать в качестве добавки к мясу, морепродуктам. Ростками приправляют супы, салаты, овощные напитки. Зелень амаранта хорошо сочетается с мягким сыром на бутербродах.

Как хранить

Срезанные ростки лучше употребить в пищу как можно раньше. В холодильнике зелень может храниться до 7 дней. После этого количество полезных веществ в ростках резко снижается.

Перед хранением амарант упаковывают в пластиковый контейнер или пакет с небольшими отверстиями для вентиляции. Если в течение ближайших дней израсходовать зелень не удалось, ее убирают в морозильную камеру, а в дальнейшем добавляют к различным блюдам (супам, овощным рагу).

Вопросы – ответы

Когда первые всходы?

Ростки появляются в лотке спустя 2-3 дня с момента посева. После этого емкость с микрозеленью переставляют на светлое место.

Что делать, если образовалась плесень?

Зараженные ростки есть нельзя, их выбрасывают. Оставшуюся в лотке здоровую зелень опрыскивают раствором из 500 мл воды, 1 ч. л. столового уксуса и 1 ч. л. перекиси водорода. Если субстрат переувлажнен, пропускают один полив.

Что делать, если микрозелень завяла?

В тепле влага быстро испаряется. Опрыскивать сеянцы нужно регулярно. Если зелень завяла, ее увлажняют из распылителя несколько раз с небольшими промежутками времени и в дальнейшем налаживают режим полива.

Что делать, если микрозелень переросла? Вкус таких ростков ухудшается, их можно заморозить, а в дальнейшем использовать как обычную зелень, или выбросить и посеять семена заново.

Что делать, если микрозелень не взошла?

Причина может крыться в некачественных семенах, недостатке влаги или тепла. Стоит проанализировать свои действия, после чего провести повторный посев, исправив ошибку.

Узнав, как вырастить микрозелень амаранта, можно браться за дело и уже через неделю получить насыщенный витаминами урожай. Проращиванием семян допустимо заниматься круглый год. При конвейерном способе зелень будет присутствовать на столе постоянно. Можно чередовать амарант с другими культурами для разнообразия вкуса и пользы.