Как просто вырастить микрозелень брокколи – полезные свойства

В растениях семейства крестоцветных содержится много серы – важного элемента для организма человека. Микрозелень брокколи содержит и другие полезные вещества – витамины, минералы, биологические активные соединения (метионин, холин, сульфорафан, кемпферол). Срезают ростки в стадии появление двух листочков. На вкус микрозелень чуть островатая, напоминает капусту.

Как выращивать микрозелень брокколи

Брокколи выращивается так же, как и другие виды микрозелени. Для начала нужно приобрести семена, подготовить посадочные емкости. Получить ростки можно без использования питательного субстрата. Все необходимое зелень берет из сердцевины семечка.

Как выбрать семена брокколи для микрозелени

К посадке на микрозелень не годятся семена, продающиеся в магазинах для садоводов и огородников. Обычный посадочный материал на производстве протравливают химикатами, есть ростки, появившиеся из таких семян, совсем не полезно. Посевной материал для выращивания микрозелени заказывают в интернете или покупают в специальных магазинах органических продуктов.

Что касается сортов, подойдут самые ранние и неприхотливые разновидности, вырастить которые легко:

• «Броколетти»;
• «Калабрезе»;
• «Партенон»;
• «Мультивитамин»;
• «Хронос»;
• «Фиеста»;
• «Корато».

Семена не обязательно должны быть свежими. Посадочный материал брокколи сохраняет всхожесть в течение 5 лет. Проращивать капусту можно в течение всего года.

Что нужно для проращивания брокколи

Чтобы прорастить семена, понадобятся широкие емкости с бортиками высотой 6-8 см. Наличие дренажных отверстий необязательно. Если зелень будет выращиваться зимой, потребуется организовать подсветку дневной или люминесцентной лампой. Идеальный вариант – фитолампа для растений.

Стоит позаботиться о качестве воды для замачивания и проращивания семян. Можно взять фильтрованную, бутилированную, талую воду. Еще необходим мелкодисперсный распылитель.

В качестве субстрата используют покупной грунт для овощей. Можно выращивать зелень на многослойной туалетной бумаге, специальных ковриках для микрозелени, бумажных полотенцах, ватных дисках. В продаже имеются и специализированные проращиватели, в них капусту культивируют методом гидропоники.

Как посадить брокколи на микрозелень

Процесс посева семян на микрозелень можно увидеть на многочисленных фото из интернета. Алгоритм действий будет зависеть от выбранного метода:

1. В грунте. В лоток насыпают заранее увлажненную, обеззараженную землю слоем толщиной около 4 см. Равномерно распределяют по поверхности семена. Посев должен быть густым, чтобы в дальнейшем зелень образовала сплошной ковер. Сверху посевы присыпают тонким слоем земли и увлажняют из распылителя. Лоток накрывают прозрачной крышкой или пленкой.
2. В воде. Для этого способа используют проращиватель или лоток со вставкой в виде решетки, ячейки которой должны быть мелкими, чтобы семена не проваливались. В емкость надо налить воды до уровня решетки. На саму решетку насыпать семена. Сверху проращиватель прикрывают крышкой.
3. На коврике для проращивания. Подложки могут быть сделаны из джута, льна, кокосового волокна, войлока. Коврик подрезают по размеру пластиковой емкости и укладывают на дно. Затем подложку поливают водой. Через короткое время излишки жидкости сливают. На подготовленный коврик насыпают семена. Сверху контейнер закрывают крышкой, пленкой, пакетом.
4. На бумажных полотенцах, туалетной бумаге, ватных дисках. Принцип их использования такой же, как и в случае со специализированными ковриками. Выбранный материал кладут на дно емкости и увлажняют, излишки воды убирают спринцовкой. По поверхности основы равномерно распределяют семена. Сверху организуют прозрачное укрытие.

Капуста может выращиваться любым способом. Главное – следить, чтобы семена всегда оставались во влажной среде.

Как часто поливать микрозелень?

Способ и частота полива зависят от способа выращивания брокколи. В проращивателе корням всегда достаточно влаги, следует лишь периодически менять воду, чтобы она оставалась свежей.

При использовании подложек (ковриков, ватных дисков, туалетной бумаги и т. п.) нужно следить, чтобы основание всегда оставалось влажным. Подложку опрыскивают несколько раз в день или ежедневно поливают небольшим количеством воды, равномерно распределяя влагу по всей поверхности.

Микрозелени в грунте необходим полив 2-3 раза в день, в зависимости от скорости просыхания почвы.

Когда и как срезать?

Срезку ростков проводят на 6-7 день после посева. Использовать можно любой острый и чистый инструмент – ножницы, нож, лезвие. Срезать зелень начинают с края, двигаясь в одном направлении. Срезанные ростки укладывают в заранее подготовленный контейнер.

Важно! Если опоздать со срезкой микрозелени, она становится жесткой, ухудшается ее вкус и частично теряются полезные свойства.

Профилактика плесени

Плесень в контейнере с микрозеленью может распространяться очень быстро. Чтобы избежать этого, нельзя допускать переувлажнения при поливе. Посевы ежедневно проветривают, обеспечивают росткам световой день продолжительностью 10 часов. В целях профилактики применяют также замачивание семян перед посевом в растворе перекиси водорода (1-2 ч. л. на стакан воды). Продолжительность ванночки – 20 минут.

Микрозелень брокколи – польза

Содержащийся в проростках сульфорафан обладает антибактериальным и противораковым действием. Регулярное потребление микрозелени брокколи приводит к улучшению работы ЖКТ, нервной и сердечно-сосудистой систем, предупреждает развитие атеросклероза.

Как можно употреблять микрозелень брокколи

Так как микрозелень брокколи не обладает ярко выраженным вкусом, ее используют не как самостоятельное блюдо, а в качестве добавки. Ростки можно добавлять в салаты, использовать для украшения закусок. Зелень лучше не подвергать тепловой обработке, поэтому ее кладут только в холодные супы. Приверженцы здорового питания могут добавлять ростки брокколи в смузи.

Как хранить?

Хранят микрозелень в холодильнике. Здесь она не утратит своих качеств в течение 5-7 дней. В качестве упаковки используют пластиковый контейнер с крышкой или полиэтиленовый пакет с отверстиями. Дырочки можно проделать зубочисткой, они должны быть небольшими. Для хранения в холодильнике оставляют то количество зелени, которое можно будет съесть в течение недели. Излишки замораживают и используют в течение ближайших месяцев во время готовки первых и вторых блюд.

Вопросы и ответы

Когда появляются первые всходы?

Семена начинают проклевываться спустя 2-3 дня, но надо подождать, пока всходы не поднимутся на высоту 6-8 см и не сформируют по паре настоящих листочков.

Что делать, если образовалась плесень?

Уменьшить объем воды при поливе, чаще проветривать посадки, обработать всю зелень в лотке раствором из 1 ч. л. ст. уксуса и 1 ч. л. перекиси водорода на 0,5 л воды через распылитель.

Что делать, если микрозелень завяла?

Опрыскать всходы чистой водой, поливать чаще.

Что делать, если микрозелень переросла?

Переросшая зелень становится жесткой и невкусной. Ее лучше выбросить и провести повторный посев. Если жалко выбрасывать, можно заморозить и позже добавлять в овощные супы во время приготовления.

Что делать, если микрозелень не взошла?

Подождать несколько дней. Если всходов по-прежнему нет, посеять заново семена из другой партии.

Сегодня выращивание микрозелени стало модным увлечением. Ростки брокколи не сильно влияют на вкус блюд, но зато обогащают их витаминами и минералами в больших количествах. Правила выращивания микрозелени просты, при их соблюдении урожай будет готов к срезке через неделю.