Вкусная микрозелень редиса: секреты самостоятельного выращивания
Однажды, зайдя к соседке, я увидела у нее на подоконнике пластиковые контейнеры, в которых густо росла молодая разноцветная рассада высотой не больше 10 см. Это микрозелень редиса, пояснила Наташа и пригласила к столу. В салате, бутербродах, окрошке, и даже в смузи везде чувствовался вкус редиса, но самого овоща я так нигде и не разглядела. На мой вопрос Наташа объяснила, что приятный островатый вкус блюдам придают эти хрустящие стебельки. Кроме того, они насыщены витаминами и полезными минералами.
Содержание:
Зачем и как выращивать микрозелень редис
Дальше соседка рассказала, что рассада овощей, не успевающая окрепнуть, называется еще микрогрином. Ученые доказали, что в активно растущих ростках, витаминов и минералов содержится в сотню раз больше, чем дают сырые овощи. Кроме того всходы, находящиеся в комнате, не накапливают вредных веществ.
Вот преимущества выращивания микрозелени:
- уход минимальный;
- посадки умещаются на светлом подоконнике;
- полезная зеленая добавка вырастает без специальных емкостей и оборудования;
- рассаду не нужно удобрять, она не болеет и на нее не успевают нападать вредители;
- быстрый рост растений.
Микрозелени хватает пластиковых контейнеров из-под продуктов. На дне делаю дренажные отверстия и выстилаю влажной марлей, бумажными салфетками, но можно выращивать и на органическом грунте.
Как нужно выбирать семена редиса для микрозелени
Рассказ соседки меня настолько впечатлил, что я тоже решила попробовать вырастить витаминную зелень. Первый раз я купила 1 пакет со специальными семенами для микрозелени и, на пробу, 1 пакет с семенами обычного редиса. Первая упаковка оказалась дороже, но когда рассада взошла, разницы никакой не было. Поэтому теперь я покупаю только обычные семена, но определенных сортов. Главное, чтобы посадочный материал был чистый и качественный. Ростки из семян, для обработки которых применялись химические средства, в пищу не годятся. Лучший вариант – когда удается взять семечки редиса у знакомых, которые держат огород.
| Название сорта | Описание цвета и вкуса | Где применяется |
| Зеленый
|
Ярко-зеленые, пряные, нежные | Украшают разные блюда;
Для диетического питания; Добавляют в смузи и питательные коктейли
|
| Санго
|
Темно-фиолетовые, вкус как у привычного редиса | В качестве украшения блюд |
| Виолетта
|
Стебли фиолетовые, по хрустящим зеленым листьям проходят сиреневые прожилки, острый вкус | В мексиканской и азиатской кухне, а также этими листочками украшают пиццу, суши и роллы
|
| Красный Коралл
|
У стеблей цвет розовый, листья темно-зеленые с пурпурным отливом, вкус нежно-острый | Зеленью украшают бутерброды, кладут в омлет, в суп, добавляют к мясу, рыбе и в соус песто |
| Китайская Роза | Сиреневые, вкус острый | Добавляют в салаты, супы, украшают холодные закуски и пиццу |
| Французский завтрак
|
Стебли бело-розового цвета, листья ярко-изумрудные, острого приятного вкуса | Популярные рестораны с высокой кухней добавляют в салаты, в мясные и рыбные блюда
|
| Дайкон
|
Стебли светло-зеленые с яркими листьями, нежного, слегка острого вкуса | Добавляют в горячие и холодные блюда |
Купленные семена особенно не подготавливаю, лишь на 2 ч замачиваю в теплой воде с перекисью водорода (1 ч. л.). Такая процедура полезна для защиты всходов от случайных болезней.
Что нужно подготовить для проращивания микрозелени
Попробовав выращивать микрозелень редиса, я убедилась, что это совсем несложно. Не нужно сажать в отдельные стаканы и не пришлось тратиться на специальные поддоны. Так как наша семья часто покупает продукты в пластиковых контейнерах, их у нас накопилось много. Муж, нагретым шилом, сделал в днищах отверстия. Я застелила внутри кусками марли, увлажнила, и насыпала тонким слоем семена. Иногда беру покупной грунт для рассады.
Кому такие емкости не нравятся, в магазинах для садоводов предлагают специальные низкие поддоны с сетками-вкладышами. Или можно зайти в хозяйственный магазин за пластиковыми лотками.
Как посадить редис на микрозелень
Я, когда начинала выращивание микрозелени, думала, что все растения растут исключительно на земле. Но, оказывается, для проращивания семян, подходит:
- льняной коврик и тканевая салфетка;
- каменная вата;
- джутовое сено и волокно кокоса;
- торфяная смесь и крошки вермикулита.
- туалетная бумага в 3 слоя или ватные диски в 1 слой.
Главное – влажность «грунта». Новичку сложно решить, какой способ удобнее, поэтому я перепробовала все. Принцип посева и ухода, чтобы вырастить микрозелень, везде одинаковый.
Этапы проращивания редиса:
- Укладываем выбранный «грунт» (слой 4 см).
- Увлажняем пульверизатором.
- Выкладываем семена в 1 слой, слегка прижимаем, но не присыпаем, и не прикрываем.
- Теперь увлажняем посевной материал. Вода нужна только отстоянная и теплая.
- Ставим емкость в поддон без отверстий.
- Сверху кладем стекло, пленку или накрываем прозрачным контейнером.
- Ставим в тепло, и не поливаем 2-3 дня (только по необходимости), но проветриваем. С появлением ростков – поливаем, а укрытие снимаем через 4 дня, когда макушки ростков дотянутся до верха.
Особенности в выращивании микрозелени разными способами:
| Способ выращивания | Особенности |
| На влажной салфетке и других подобных материалах | Ткань, особенно в открытом контейнере, высыхает скорее, поэтому ее требуется часто сбрызгивать водой |
| Из семян в грунте | Контейнер нужно заполнять на две трети, семена разрешается припудрить землей |
| Из макушек корнеплодов в воде | 24 ч выдерживаем в темном месте, положив на бок, затем кладем срезами в воду, и ставим на солнце, не забывая подливать воды. Минус – вода постоянно закисает |
| Из макушек корнеплодов в почве | Также подсушиваем в темном месте, после – раскладываем на влажный грунт, и слегка вдавливаем. Если на макушках ростков не видно, на 2 дня убираем в темную комнату. С появлением зелени определяем на солнечный подоконник. |
| На сетке проращивателя | Лоток наполняем водой, не доходя до верха 1 см. Сверху кладем пластиковую сетку с разложенными семенами, и увлажняем их. Контейнер ставим, где тепло и светло. Подросшие ростки споласкиваем утром и вечером, иногда в обед, под краном. Воды под сеткой должно быть столько, чтобы до нее дотягивались корни |
Последний способ мне понравился больше всех: уход за зеленью минимальный, а ростки растут скорее.
Как часто поливать микрозелень
Главное для сочных и толстых ростков – постоянная влажность субстрата. Причем, чем жарче в комнате, тем скорее высыхает «грунт», и зелень требует полива. Но переувлажнение для нежных ростков также вредно, как и пересушивание. Поэтому я поливаю свой «огород» умеренно утром и вечером, так, чтобы подстилка всегда была влажная. Выручает нижний полив, когда вода льется не сверху, а стоит в поддоне под контейнером.
Когда и как срезать
Микрозелень готова к употреблению с появлением первых настоящих листьев – через 7-10 суток. Для срезания использую ножницы, отступая не меньше 1-го см от верхнего слоя «грунта». Чтобы в блюда класть свежую зелень, приходится срезать помаленьку. Жаль, только, что ростки недолгое время стоят нежными и хрупкими: всего 4 урожая за 25-30 дней, и уже стали жесткими.
Профилактика плесени
Когда я начинала заниматься выращиванием микрозелени, много читала, искала и смотрела видео. Там очень подробно и доходчиво показывают и рассказывают, как делать, и что брать. Вот и в этом видео «Как вырастить микрозелень редиса без плесени» рассказывается об удобных больших лотках. Показано, как и чем их наполнять. Особенно мне понравилось заполнение напитанной водой каменной ватой. Наглядно показывают рассыпание семян, затем их ростки.
Микрозелень редиса – польза
Ростки хоть и выглядят нежными, но они наделены усиленной биогенной пищей, которая попадает в наш организм при добавлении зелени в блюда. С микрозеленью редиса еда получается питательная, насыщенного вкуса и с полезными свойствами. В ростках содержатся сплошные витамины, фитонутриенты, каротиноиды и минералы.
| Ценность | Количество на 100 г микрозелени редис |
| Пищевая (в г): | |
| Белков | 3,8 |
| Углеводов | 3,6 |
| Жиров на | 2,5 |
| Энергетическая (в ккал.): | |
| Килокалории | 43 |
Высокое содержание в зелени таких веществ, как антиоксиданты – польза в борьбе с высоким давлением, диабетом, отеками, сердечными и другими болезнями. У меня, я заметила, снизился вес, улучшилось состояние кожи, и болеть я стала гораздо реже.
Как можно употреблять микрозелень редиса
Срезанную зелень, как научила соседка, я кладу в салаты и супы, добавляю к мясу и рыбе, а также в питательные коктейли и другие напитки. Особенно нравится моим домашним украшение из пряной разноцветной микрозелени редиса на бутербродах.
Коктейль с микрозеленью редис готовлю из взбитого огурца и стебля сельдерея. Добавляю лимонный сок с ростками редиса, и еще раз взбиваю.
Для сытного салата с микрозеленью редиса беру овощи, какие найдутся в холодильнике. Добавляю салатные листья, оливковое масло, солю, перчу, и посыпаю микрогрином.
Любимый бутерброд мужа делаю из тоста, сверху кладу красную рыбу, авокадо и микрозелень редиски.
Детям нравятся омлеты и творог с зелеными, и фиолетовыми ростками, сельдереем и кунжутом.
Как хранить
Лучше, конечно, не хранить, но некоторую часть срезанной микрозелени я заворачиваю во влажную салфетку, укладываю в контейнер и убираю на неделю в холодильник. А вот варить, жарить и тушить микрозелень редиса я бы не советовала, потому что полезные вещества при этом разрушаются.
Вопросы и ответы
Когда появляются первые всходы?
Семена редиса прорастают на 3-й день.
Что делать, если образовалась плесень?
На время прекратить поливать растения. Контейнеры, с водой в поддонах нужно поставить на подоконник, ярко освещаемый солнцем.
Что делать, если микрозелень завяла?
Полить, причем так, чтобы корешки промокли до самых кончиков.
Что делать, если микрозелень переросла?
Посеять новую партию.
Что делать, если микрозелень не взошла?
Сначала проверить температуру содержания посевов, возможно, им холодно, и нужно поставить в тепло, или накрыть пленкой. Если проблема в семенах, придется купить и посеять другие.
Выращивая полезную добавку к ежедневному меню, я украсила мой дом миниатюрными «пушистыми» грядками на подоконниках. Яркие и нарядные, они напоминают о лете в снежные зимние дни. Кроме того, это кладезь витаминов и других полезных веществ, которые так несложно добыть.
