Как легко выращивать вкусную микрозелень люцерны в домашних условиях

Последние исследования ученых закрепили за люцерной статус ценного продукта питания для человека при условии, что ее выращивают как микрозелень. Она имеет нежный, сладковатый вкус молодого зеленого горошка. Для ее выращивания не требуется никаких особо сложных условий – мини-грядку с люцерной можно устроить прямо на кухонном подоконнике, балконе или лоджии. Первый урожай нежнейших росточков можно срезать уже через 5-7 дней. Микрозелень люцерна – кладезь биологически активных веществ, положительно влияющих на многие органы и системы человеческого тела.

Как выращивать микрозелень люцерну

Общие принципы выращивания микрозелени люцерны схожи с выращиванием практически любой другой микрозелени. Ей также требуются питательный субстрат (но не всегда), регулярное увлажнение и достаточное количество солнечного света.

Как выбрать семена люцерны для микрозелени

Семена люцерны для проращивания на микрозелень рекомендуется выбирать не старше 1 года. Дело в том, что более долгий срок хранения не только снижает их способность к всхожести, но и уменьшает потенциал жизненной энергии в «спящих» зародышах семян. Теоретически выращивать на микрозелень можно практически любые сорта люцерны и в настоящее время селекционеры еще только подступают к созданию ее сортовых разновидностей, предназначенных именно для этой цели.

Вот почему на пакетиках с семенами, которые можно найти в магазинах здорового питания, практически никогда не указывают конкретные сорта. Но часто в них оказывает сорта Спарта и Фея, отличающийся высоким содержанием белка – до 22%.

Также важно подчеркнуть, что недопустимо выращивать на микрозелень люцерну из семян, предназначенных для сельского хозяйства – так как они обычно подвергаются специфической обработке химическими средствами. Рекомендуется покупать семена, на упаковке которых сказано, что они подходят для проращивания на росточки.

Что нужно для проращивания люцерны

Варианты разнообразны. Классический вариант – низкий лоток с садовой землей, плодородной и легкой, но без добавления удобрений. Также можно использовать специальные коврики и даже обычные пластиковые контейнеры или банки с водой. Но выращивание зелени в земле – сопряжено с рядом трудностей, например, он повышает риски заболеваний люцерны. Поэтому гораздо более рациональным представляется способ ее выращивания на коврике:

• джутовом;
• войлочном;
• кокосовом;
• льняном.

Как посадить люцерну на микрозелень

Процесс выращивания микрозелени люцерны на коврике можно представить следующим образом:

1. Коврик положить в пластиковый лоток.
2. Рассыпать по коврику ровным слоем семена.
3. Тщательно увлажнить семена из пульверизатора.
4. Накрыть лоток полиэтиленовой пленкой и убрать в темное теплое место.
5. Через 24 часа снять пленку и еще раз оросить.
6. Убрать в тепло и темноту под пленку еще на сутки.
7. Провести повторный полив и не закрывая пленкой выставить лотки на рассеянный солнечный свет.

Как часто поливать микрозелень

Для полноценного развития молоденькие ростки люцерны достаточно поливать каждый день, орошая из пульверизатора. Лучше всегда делать это утром – так в растениях будут активнее протекать процессы фотосинтеза.

Когда и как срезать

Употреблять в пищу люцерну рекомендуется на стадии 2-3 листков, когда она достигнет в высоту 5-10 см. Для срезки растений следует использовать острые ножницы, снимая ростки с минимальным отступом от линии из роста из субстрата или от корневой системы.

Профилактика плесени

Для нее требуется просто располагать лотки в хорошо проветриваемом месте. Если же в квартире жарко и душно – то на 1-2 часа в день можно включать неподалеку от них вентилятор.

Микрозелень люцерны – польза

Диетологи полагают, что в микрозелени люцерны заключается большая польза для иммунитета, повышения жизненного тонуса, улучшения состояния сердечно-сосудистой системы, очистки печени и даже омолаживания клеток. Что касается состава растения, то его показатели на 100 г продукта можно представить следующим образом.

Как можно употреблять микрозелень люцерны

Диетологи рекомендуют употреблять этот продукт в составе овощных салатов, коктейлей на основе сырых яиц, а также смузи из кисломолочных продуктов. Естественно, можно добавить люцерну и в сэндвич из цельнозернового хлеба, дополнить ею гарнир к приготовленному по диетическому рецепту мясу.

Как хранить

Срезанную микрозелень следует хранить в холодильнике, предварительно выложив между двумя влажными хлопчатобумажными полотенцами и поместив в неплотно прикрытый или перфорированный пластиковый контейнер. В таком виде она может сохраняться до недели.

Вопросы и ответы

Когда первые всходы?

Точные сроки зависят от качества семян и условий их проращивания. Но ожидать их появления с учетом биологии люцерны можно уже через 48 часов после посева.
Что делать, если образовалась плесень?

Такую зелень категорически запрещается есть. Если плесень появилась лишь на части ростков на маленьком участке посевов – их можно срезать с отступом в 2-3 см на чистые растения. Оставшуюся люцерну тоже нужно срезать, но уже для скорейшего употребления в пищу.
Что делать, если микрозелень завяла?

Микрозелень отличается хрупкостью и нет смысла есть ее в завядшем виде – она не будет ни хорошей на вкус, ни полезной.

Что делать, если микрозелень переросла?

К сожалению, после 2 недель люцерна не только утрачивает ценный химический состав микрозелени, но и становится трудно усвояемым продуктом для ЖКТ. Вот почему ее следует употреблять в возрасте до 10-12 дней. Если же так получилось, что она переросла – остается только посеять микрозелень заново.

Что делать, если микрозелень не взошла?

Скорее всего, проблема заключается в низкой всхожести семян и тогда нужно попробовать другую партию или иного производителя. Если люцерну сеяли в землю – все дело может быть в ее глубокой, более чем на 5 мм, заделке в почву.

Подводя итоги, можно сказать, что микрозелень люцерны подойдет всем, кто хочет иметь на своем столе свежую, экологически чистую, аппетитную зелень. Ее выращивание по силам даже тем, кто в принципе не держал дома растений и приложив совсем немного усилий, можно с пользой и удовольствием есть люцерну круглый год.