Из чего сделана крупа саго и какие каши из нее готовят

Саго – это крупа, которую получают из крахмала. Свое название она получила в честь саговой пальмы, из ствола которой и добывается изначальное сырье. В результате получаются мелкие белые зернышки, которые по форме напоминают шарики. Это очень полезный продукт, употребление которого оказывает положительное влияние не только на пищеварительную, но и на нервную систему.

Крупа саго активно используется в кулинарии. Блюда из нее могут представлять собой не только гарниры, но и сладости. Важнейшее качество крупы – способность сильно увеличиваться в размерах во время варки. Из-за этого во многих блюдах она выступает в роли загустителя.

Из чего делают крупу саго

Теперь, когда мы знаем, что такое крупа саго, можно поподробнее познакомиться с процессом ее производства. На вопрос о том, из чего крупа сделана, мы уже коротко ответили. Саговые – это особый тип пальм, который представлен всего 15 видами. Встретить их можно в нескольких местах мира. Среди них:

• Таиланд.
• Остров Фиджи.
• Юго-восточная Азия.
• Малайский архипелаг.
• Новая Гвинея.

В пригодных климатических условиях люди выращивают такие растения намеренно. Разные части пальмы применимы в разных сферах. Но одна из главных целей такого сельского хозяйства – добыча пропитания. С одного дерева можно получить 800 кг сырья, которое после обработки превращается в 150 кг крупы саго. Для местного населения такой продукт – основа рациона. Кроме того, на саго можно еще и заработать, поскольку зернышки активно продаются в другие страны.

Интересный факт! Пальма саго способна дать плоды всего один раз за жизненный цикл. Происходит это через 7-15 лет после высадки. Затем дерево срубают, а накопившийся в стволе крахмал используют для создания крупы.

Что содержится в 100 граммах крупы саго

Саго можно отнести к разряду достаточно калорийных круп. И не удивительно, ведь сделана она из крахмала. Пищевая ценность продукта составляет 350 ккал на 100 грамм. Для многих важно также распределение по макросам:

• 16 грамм белка.
• 70 грамм углеводов.
• 1 грамм жиров.

Также в порции содержится 14 г. воды и 2 г. золы. Есть в этом лакомстве также и полезные витамины, и микроэлементы. Увидеть их точное содержание в 100 граммах крупы можно в таблице ниже.

Содержатся в саго и другие полезные компоненты, но в меньших количествах. Из-за того, что содержание ни одного из веществ не превышает дневную норму, такой крупой можно питаться постоянно, не переживая о размере порций. Хотя, насчет последнего стоит подумать, ведь важно вписать каждое блюдо еще и в норму калорий.

Виды крупы саго

Фактически, в кулинарии выделяется только один вид саго. Однако саговых деревьев существует не так много, чтобы обеспечить настоящей крупой весь мир. Кроме того, растут пальмы лишь в некоторых отдаленных регионах. Поэтому, чтобы не тратиться на транспорт, некоторые производители предлагают прямые аналоги саго, сделанные по той же технологии, но из другого сырья.

В итоге на прилавках можно найти:

• Классический вариант. Именно он производится из внутренней части пальмы. В итоге получаются маленькие белые шарики, от природы не наделенные никаким вкусом. При добавлении в пищу им придают вкус благодаря специям и соусам.
• Тапиока. Этот продукт также можно назвать разновидностью саго, поскольку способ подготовки крупы очень схож. А вот сырье другое – в данном случае используются корни куста маниока. В природе это растение ядовито, однако специальная обработка помогает избавиться от токсинов и получить полезную диетическую пищу.
• Картофельный вариант. Здесь точно также за основу берется крахмал, только не из пальмы, а из картофеля. Впервые такой продукт начали производить в СССР. Получается достаточно дешевый аналог импортной крупы. Правда, и по пользе он несколько уступает.
• Кукурузная саго. В початке кукурузы также содержится немало крахмала. Так что не удивительно, что и такое сырье решили использовать для производства аналога тропической крупы.

Аналоги из кукурузы и картофеля внешне очень похожи на оригинальный вариант саго. Отличаются они лишь едва заметным оттенком. А вот химический состав у таких круп совсем другой. Цена тоже сильно отличается.

Что готовят из крупы саго: 10 популярных блюд

Саго не так сильно распространена в северных широтах, как та же овсянка или, например, гречка. Тем не менее, благодаря нейтральному вкусу, она может использоваться во множестве блюд.

Вот несколько примеров:

• Колбаса. В домашние колбасы нередко добавляют такую крупу. Она делает текстуру более упругой и добавляет пользы лакомству. Можно сделать блюдо диетическим, выбрав в качестве основного компонента куриное филе. А можно добавить и, например, жирную свинину. Тогда еда получится менее полезной, но невероятно вкусной.
• Сапсо. Это нестандартное блюдо с крупой, овощами и мясом, маринованным в сладковатом соусе. Получается очень сочная и аппетитная семь, а благодаря мясным сокам саго становится менее нейтральной.
• Молочный суп. Многие ненавидят такой суп еще с детского сада. Но ключ к успеху в том, чтобы попробовать приготовить его по-новому. С миндалем и саго эта пища обретает совсем другой вкус, который способен понравится многим.
• Брусничный суп. Еще один необычный вариант похлебки. Брусника обладает очень ярким вкусом, и многие злаки образуют с ним не очень приятный контраст. Саго в таком случае идеальный вариант. Добавление крупы делает пищу более сытной, а незаметный вкус прекрасно сочетается с ягодной кислинкой.
• Каша. Самый классический способ готовки любой крупы применим и для этого вида. Единственное, что важно учесть – у саго почти нет собственного вкуса. Поэтому, чтобы получить настоящий деликатес, придется задуматься о специях и добавках.
• Суфле. В суфле часто добавляют дополнительные компоненты, которые делают массу более стабильной и придают объема. Нейтральные на вкус шарики, которые размокают и увеличиваются в размерах – отличный вариант.
• Плов. Классический вариант этого рецепта включает в себя рис, но можно сделать плов еще полезнее и интереснее, если заменить его экзотическим продуктом. Чаще всего такой вариант используют для вегетарианского блюда.
• Фарш. Удивительно, но из этого продукта можно получить даже вегетарианскую замену мясу, которая сгодится для котлет и других горячих блюд. Правда, веганам такой рецепт не подойдет, поскольку в нем используются яйца
• Фаршированные яблоки. Очень полезный рецепт, который пока не слишком популярен в народе. Запеченные яблоки любят и дети, и взрослые. А начинка из саго поможет сделать привычный натуральный десерт еще интереснее.
• Фруктовый суп. Такая идея может показаться кому-то дикой, но стоит один раз попробовать, и Вы наверняка влюбитесь в этот суп. В качестве дополнительного ингредиента лучше всего подойдет черешня из-за ее яркого вкуса и обилия сока.
• Запеканка. Такую еду чаще всего готовят с картофельной версией продукта. Она прекрасно заменяет картошку в запеканке, помогая сделать блюдо более диетическим и интересным.

В целом, саго можно использовать в качестве замены любой другой крупы с нейтральным вкусом. Как гарнир или основное блюдо она тоже сгодится. Однако в таком случае не стоит забывать о дополнительных ингредиентах, чтобы придать еде аппетитности.

Как выбрать качественную крупу саго в магазине

Выбрать качественную крупу нетрудно. Нужно обратить внимание всего на несколько аспектов:

• Упаковка. При контакте с воздухом саго быстро портится, поэтому упаковка у хорошего товара должна быть вакуумной и герметичной.
• Срок годности. Этот показатель важен для всех пищевых продуктов. Даже при соблюдении всех правил хранения и использовании подходящей упаковки со временем они могут испортиться.
• Чистота. Как правило, в коробочках и пакетиках с крупами есть прозрачный участок, через который можно разглядеть крупу. Она должна быть белой и не содержать никаких лишних примесей.

Также важно смотреть и на сырье, из которого приготовлена крупа. Если Вы хотите получить именно классический вариант, стоит дополнительно проверить, что продукт сделан не из картофеля или кукурузы.