Что такое отруби и из чего они сделаны

Отруби представляют собой естественную оболочку зерна. В процессе обработки на фабрике эта часть обычно отделяется. Однако именно в ней содержатся многие полезные волокна. Поэтому они все-таки употребляют в пищу отдельно. Существует множество видов этого продукта. Принадлежность зависит от того, какой именно культуре принадлежала оболочка.

Из чего делают отруби

Понимая, что такое отруби, ответить на этот вопрос очень просто. Продукт представляет собой натуральную твердую оболочку, которая покрывает любое семечко или зернышко. По сути, это значит, что продукт может делаться из чего угодно. При создании любой крупы остается именно эта часть растения. Соответственно, отруби могут быть пшеничными, ржаными, овсяными и так далее.

Овсяные ценятся особенно высоко. Обычно их в небольших количествах добавляют в хлеб – это способствует очистке ЖКТ от шлаков. Может возникнуть логичный вопрос – раз в компоненте столько пользы, почему же его удаляют при обработке? Причина, по сути, экономическая. С оболочкой любые крупы портятся намного быстрее и их становится трудно перевозить и хранить.

Что содержится в 100 граммах отрубей

Химический состав отрубей может незначительно разниться, в зависимости от того, из чего делают эту конкретную партию. В среднем на 100 грамм продукции приходится примерно 258 ккал. Распределяется энергия следующим образом:

• 4,25 грамма жиров.
• 15,55 грамма белка.
• 64,51 грамма углеводов.

Также в порции содержится вода и зола – по 9,89 и 5,79 грамма соответственно. Есть в таком перекусе и витамины, и микроэлементы, и прочие полезные компоненты. Их точное количество можно увидеть в таблице.

Как можно заметить и таблицы, многих минералов в отрубях содержится значительно больше, чем человеку стоит употреблять за день. Поэтому чрезмерно употреблять такое лакомство не стоит.

Помните! Избыток полезных веществ может быть также опасен для организма, как и их дефицит.

Виды отрубей

Основной параметр, по которому различают отруби, это, конечно же, зерно, из которого они были получены. По этому признаку они могут быть:

• Пшеничные.
• Ржаные.
• Рисовые.
• Кукурузные.
• Овсяные.
• Амарантовые.
• Льняные.

Однако есть и другие классификации. Например, важным параметром может оказаться способ обработки отрубей. В итоге они будут причислены к одному из двух видов:

• Грубые. Напоминают достаточно крупные гранулы и лучше всего справляются с очищением организма. К тому же, они могут отлично повлиять на кровообращение, особенно в органах малого таза.
• Тонкие. Внешне выглядят более мелкими. Именно их рекомендуется употреблять при проблемах с желудком или кишечником. Однако здоровым людям они тоже окажутся полезны. В первую очередь благодаря тому, что употребление таких отрубей сильно улучшает усвояемость другой пищи.

В некоторых ситуациях отруби также различают по тому, какие добавки использованы вместе с ними. Но, строго говоря, это характеризует не сам продукт, а дополнительные компоненты. Поэтому останавливаться на этой теме более подробно мы не станем.

Что готовят из отрубей: 10 популярных блюд

Есть блюдо в чистом виде не так уж приятно. Поэтому обычно их используют в качестве ингредиента для одного из следующих блюд:

• Хлеб. Существует масса вариаций хлеба с отрубями и прочими добавками. Так булка получается более диетической и приносит больше пользы здоровью. Если выпечка в рационе действительно нужна, лучше сделать выбор в пользу такого варианта.
• Хлебцы. Почти то же самое, что и хлеб, но именно такое блюдо часто используется в качестве закуски. При похудении хлебцы также можно употреблять для легкого перекуса.
• Сырники. Использование отрубей позволяет приготовить эту сладость без муки. При этом вкус ни капли не страдает. А вот лишние килограммы с таким лакомством будут уходить намного быстрее.
• Маффины. За основу сладости обычно берется творог, который дополняют отрубями и другими компонентами для вкуса. Получается двойная польза – блюдо выводит токсины и дарит массу полезных веществ.
• Печенье. Этот рецепт был разработан в рамках диеты Дюкана. Однако многие употребляют его и не придерживаясь основных запретов. Выходит вкусная еда, которую можно есть, не опасаясь потолстеть.
• Лепешка. Очень простое, но в то же время разнообразное блюдо. Лепешки с отрубями можно использовать в качестве замены хлеба, лаваша или тортильи. А можно просто дополнить заготовку интересными начинками и создать совершенно новое блюдо.
• Заправка по типу уксуса. Как ни странно, но такую заготовку для маринада или салата тоже можно приготовить из отрубей. Делать почти ничего не придется – главное, дать компоненту как следует настояться.
• Конфеты. Для сладостей, которые можно даже на правильном питании, добавление отрубей вовсе не обязательно. Однако они сделают вкусность более полезной и ни капли не ухудшат вкус.
• Котлеты. Лучше всего отруби сочетаются с куриным фаршем. Так получается прекрасное диетическое блюдо, которое подойдет даже для детского рациона.
• Соус. Любой соус после добавления такого ингредиента станет более полезным. Особенно это актуально для жирных заливок, ведь отруби минимизируют их вред.

Но, в целом, добавлять такой замечательный компонент можно практически в любые блюда. Хотя чаще всего компонент, конечно, используются в десертах.

Как выбрать качественные отруби в магазине

Прежде чем купить пачку отрубей, стоит убедиться, что они достаточно хороши. Для этого нужно смотреть на ряд параметров:

• Содержание муки. Чем ее меньше, тем лучше. Лишние быстрые углеводы точно не добавят пище пользы.
• Наличие шелухи. Этот показатель не столь критичен для здоровья. Но, согласитесь, находить в своей тарелке мелкие пленочки не слишком приятно. Поэтому лучше, если шелухи не будет совсем, или хотя бы ее количество окажется минимальным.
• То, из чего они сделаны. Здесь роль играют в основном вкусовые предпочтения. Но самым полезным вариантом признаны овсяные отруби. Они лучше всего расправляются со шлаками и токсинами.

По большому счету, даже такого минимума достаточно, чтобы оценить качество товара. Также не забывайте смотреть на состав, пищевую ценность и, конечно, срок годности.

Вопросы и ответы

С чем едят отруби в чистом виде?

Лучше всего смешивать компонент с овощами и зеленью. Так и польза, и вкус будут оставаться на оптимальном уровне. Также отруби часто добавляют в заправку для салата – даже если это обычная сметана. В конце концов, можно просто высыпать гранулы в йогурт.

Что значит само название «отруби»?

Происхождение слова довольно понятное и, вместе с тем, интересное. По сути, продукт представляет собой те части зерна, которые в буквальном смысле отрубили при производстве крупы.