Специи и приправы для маринования огурцов в банку на зиму

Готовая приправа для маринования огурцов ―отличный способ сэкономить время на поиск нужных специй. Чтобы огурцы получились вкусными, хрустящими и ароматными, потребуется закладывать в банки не менее 10 разных специй: укроп, душистый, сладкий, черный и горький перец, хрен, лавровый лист и т. д. Все составляющие можно добавлять по отдельности, или купить в магазине готовую смесь.

Самые популярные специи и приправы для маринования огурцов

У каждой хозяйки есть свой секрет приготовления маринованных огурцов. Одни добавляют в маринад для пикантности эстрагон, другие ―горчицу, листья смородины, перец чили, дубовую кору и даже кетчуп.

Многие же современные женщины делают заготовки на зиму с уже готовой смесью, предназначенной специально для маринования огурцов. Наиболее популярными среди таких продуктов считаются Магия востока, Цикория, Айдиго, Индиана, Эстетика вкуса.

Магия Востока

Смесь от российского производителя Арикон-Про состоит из семян горчицы и укропа, лаврового листа, кориандра, чеснока, черного и душистого перца.

Вес пакета ― 20 г, такого количества хватит на 1 3-литровую банку.  Стоимость смеси Магия Востока ― 40 руб.

Айдиго

В составе готовой смеси содержатся кусочки сушеного корня хрена, черный и душистый перец, семена укропа и горчицы, гвоздика.

Смесь пряностей упакована в специальный перфорированный пакетик, который способствует сохранению аромата на протяжение 2 лет. Стоимость набора из 3 пакетиков по 15 г каждый составляет 27 руб., одного пакетика хватает на 1 3-литровую банку.

Трапеза

В составе приправы содержатся семена горчицы, стебли и семена укропа, корни хрена, черный и душистый перец, лавровый лист, сушеный чеснок.

Масса упаковки составляет 50 г, расход на 1 литр рассола 1 ст. ложка смеси. Купить пакетик можно за 45 руб.

Остров вкуса

Смесь из семян горчицы и кориандра, черного и душистого перца, лаврового листа, сушеного укропа и хрена содержится в пакетике весом 45г. Такое количество рассчитано на 3-4 трехлитровых банки. Цена смеси – 30 руб.

Приправа от Cykoria

Готовая приправа для маринования огурцов от польского производителя Cykoria содержит смесь из сушеного укропа, чеснока, душистого перца, лаврового листа, горчицы.

Один пакет рассчитан на 6-7 банок емкостью 1 л. Средняя цена за пакетик весом 45 г составляет 90-100 руб.

Эстетика вкуса

Смесь из сушеного чеснока, моркови, корня хрена, семян укропа, эстрагона и петрушки. В составе также имеется душистый перец.

Вес пакетика – 30 г, такого количества хватает на 1 3-литровую банку. Цена за 1 пакетик составляет 35 руб.

Индиана

Смесь предназначена для соления огурцов и помидоров содержит гвоздику, горчицу, лавровый лист, черный и душистый перец, чеснок, укроп, кориандр, корень хрена, эстрагон, перец чили, репчатый лук.

Вес пакета, рассчитанного на 1 трехлитровую банку ― 20 г. В Пятерочке можно купить Индиану за 50 руб.

Душистый перец

Практически всегда добавляется при заготовке консервированных огурцов на зиму, придает маринаду остропряного вкуса и аромата. Чтобы душистый перец максимально раскрыл свой аромат и отдал вкус огурцам, его рекомендуется добавлять в кипящий рассол и варить около 1-2 минут.

Черный перец

Для консервации чаще используется перец в виде целых горошков. С этой специей вкус малосольных и маринованных овощей становится более насыщенным и ароматным.

Лавровый лист

Еще один компонент, без которого не обходится ни один рецепт маринованных огурцов, томатов, кабачков и других овощей. Пряность имеет горьковатый вяжущий вкус и приятный аромат.

Гвоздика

Обладает пикантным вкусом и выраженным пряным ароматом. Повышает вкусовые качества маринада. При покупке важно обращать внимание на внешний вид специи: гвоздика не должна выглядеть слишком сухой.

Чеснок

Без чеснока вкус маринованных огурцов получится пресным даже при наличии большого количества других специй и пряностей. Однако при его добавлении нужно учитывать, что большое количество чеснока может размягчить овощи, избавить из хрусткости.

Укроп

Незаменимый компонент при консервировании огурцов. Чем больше укропа добавлено в банку, тем ароматнее и вкуснее получится засолка. Лучше всего использовать свежие зеленые стебли и зонтики укропа. Но, в случае их отсутствия, свежий укроп можно заменить семенами.

Корень хрена

Корни хрена необходимы для придания огурчикам хрусткости и пикантного вкуса. При отсутствии корневищ можно добавлять в банки листья хрена.

Ботва моркови

Придает огурцам особенного аромата и вкуса. В некоторых рецептах кроме морковной ботвы, уксуса, сахара и соли, не используются абсолютно никакие другие пряности, и вкус засолки при этом получается отменный.

Как приготовить готовые смеси специй для маринования огурцов самостоятельно

Хозяйкам, которые закатывают овощи в банки на зиму в больших количествах, можно сделать смесь из любимых приправ самостоятельно. Для этого нужно определиться, какие пряности будут присутствовать в составе смеси, подготовить нужные ингредиенты, при необходимости измельчить и сложить в плотно закрывающуюся, не прозрачную емкость.

Важно помнить, что при заготовке корней хрена, стеблей укропа и петрушки необходимо сначала хорошо промыть, а затем тщательно просушить сырье. В противном случае при длительном хранении смесь испортится.

Рецепты маринования огурцов со специями

Многие хозяйки, которые консервируют огурцы с использованием смесовых приправ, утверждают, что вкус засолки получается гораздо более насыщенным и ароматным. При использовании готовых смесей можно делать заготовки на зиму со своим, привычным маринадом, или же попробовать приготовить согласно нижеприведенным рецептам.

Огурцы с приправой Эстетика вкуса

Простерилизовать банку и высыпать на дно содержимое пакетика от Эстетика вкуса. Огурцы тщательно помыть и плотно уложить в банку.

Залить огурцы кипящим рассолом, закрыть крышкой и оставить на 5 минут. Затем слить рассол, довести его до кипения и залить в банку повторно. Закатать крышкой и оставить до полного остывания. Затем убрать в прохладное место.

Малосольные огурцы с приправой Индиана

2 кг предварительно помытых огурцов залить холодной водой и оставить на 3 часа. Тем временем подготовить листья черной смородины и рассол.

Для его приготовления потребуется:

• 1,5 л воды;
• 75 г соли;
• 1 ст. ложка приправы Индиана.

Рассол доводят до кипения и охлаждают. Затем в банки добавляют листья смородины и огурцы, заливают рассолом и убирают на сутки в холодильник.

Маринованные огурцы с готовой смесью Цикория

Подготовить следующие продукты:

• огурцы – 1,5 кг;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки;
• приправа Цикория – 3 ст. ложки;
• уксус – 5 ст. ложек;
• вода – 1 л.

Вымытые огурцы плотно уложить в банку, добавить приправу и уксус. Из воды, соли и сахара приготовить рассол и сразу же залить им огурцы. Накрыть крышкой и оставить на 2-3 часа.

Когда рассол в банке остынет, слить его и довести до кипения, затем снова залить в банку и закатать ее металлической крышкой.

Маринованные огурцы со смесью от Айдиго

Простерилизовать 3-литровую банку, помыть и пробланшировать в течение 10 секунд огурцы. Сложить их в банку.

Добавить 2 ст. ложки сахара, 5 мл уксуса, 3 ст. ложки соли, 3 пакетика специй для маринования огурцов от Айдиго.

Залить содержимое банки кипятком и сразу же закатать.

Готовые смеси приправ для соления огурцов придают овощам особенного вкуса и аромата, при этом упрощая процесс консервирования. Если не удается подобрать смесь с нужными ингредиентами в магазине, то можно сделать ее своими руками.